..ну ёп вашу меть-то камрады, опять я не смог сдержаться не заходить голодным еще и на работе в раздел "Кулинария", особенно в темы связанные с восточными блюдами. Все планы на выходные теперь перетасовываю из-за таких постов. Через 2 часа после работы бегом на рынок за барашкой и накрывать дастархан (на вечер плов по-фергански, а завтра утром шурпу).
Ossillydar , огромное спасибо за рецепт! Внес изменения с поправкой на родные украинские реалии. Вместо баранины взял свинину. Сделал чуть больше бульона, не стал бросать капусту и картошку. И добавил маслины.Остальное - как в рецепте. Из специй - зира, сушеный базилик, смесь перцев. Вместо помидора - томатный морс, мы с женой его по осени до 100 литров закатываем в банки из наших херсонских помидоров. Сегодня в гости пришли друзья, отметить со мной День Пограничника. Принесли погранца с собакой, приставили его охранять блюдо и пиво) Ожидал, конечно, что будет вкусно, но результат превзошёл все ожидания! Гости потом еле дышали - так наелись. Кстати, для тех, кто будет делать в первый раз, предостережение : блюдо ОЧЕНЬ сытное, той мисочки, что на фотке, хватило не то что наесться - обожраться
Это сообщение отредактировал muty - 28 мая 2011 в 22:17
Ossillydar Ой, какое интересное блюдо мимо проскочило. Только не пойму, зачем 40 минут варить? Обычные пельмени и то за 10 минут готовятся. Разве 15-20 недостаточно? У нас просто не любят все разваренное.
О, как-то мимо блюдо проскочило, хотя я его ждал...))) Выглядит бесподобно, на вкус уверен тоже...! Имеет ли отношение к Казахстану? Вроде бы и нет... насколько я знаю прожив там полжизни. Но с другой стороны у меня в семье есть такое блюдо "бабушкин суп", собственно полнометражный суп, но ...с пельменями. А вот бабушка моя как раз с Северного Казахстана (Петропавловск-Казахский). Учитывая некоторую схожесть идей, возможно пельмешки дейстительно казахские)))) Казахстан-то большой))
Ossillydar Ой, какое интересное блюдо мимо проскочило. Только не пойму, зачем 40 минут варить? Обычные пельмени и то за 10 минут готовятся. Разве 15-20 недостаточно? У нас просто не любят все разваренное.
Я после закладки "пельмешек" варил минут 15-20, оказалось вполне достаточно. Правда, у меня их размер несколько меньше, до варки в диаметре до 3 см
Ну тогда маленький анонс предстоящих блюд узбекской кухни в картинках
вот это уже интригует )
muty хорошо получилось надо на званный обед приготовить свекрам, как раз прилетели с курорта, видать, наелись там всяких гадов, что ничем не удивишь, а тут вон какая возможность спасибо за предостережение, про сытность
Имеет ли отношение к Казахстану? Вроде бы и нет... насколько я знаю прожив там полжизни. Но с другой стороны у меня в семье есть такое блюдо "бабушкин суп", собственно полнометражный суп, но ...с пельменями. А вот бабушка моя как раз с Северного Казахстана (Петропавловск-Казахский). Учитывая некоторую схожесть идей, возможно пельмешки дейстительно казахские)))) Казахстан-то большой))
По поводу названия ничего не скажу, но по рецепту мне здесь померещилось смешение двух блюд : мампара ( вон и Дженибек написал, что мампаром запахло) и штруделя. Очень удачное смешение. Ну а по поводу "казахских" - видимо, штрудель от казахских немцев пошел
Это сообщение отредактировал muty - 29 мая 2011 в 11:27
Только не пойму, зачем 40 минут варить? Обычные пельмени и то за 10 минут готовятся. Разве 15-20 недостаточно? У нас просто не любят все разваренное
Возможно, если сами "пельмешки" делать помельче, то мин 20 хватит "за глаза", но т.к. мы обычно делаем многослойные, чтобы весь фарш внутри проварился, опытно было выведено вот так... Если честно, то ни разу не разваривалось, т.к. и тесто довольно крутое, да и кипеть не позволяем )))
[b]muty
Цитата
Ну а по поводу "казахских" - видимо, штрудель от казахских немцев пошел
Видимо так и есть, тем более
Boris
Цитата
Да, да, у нас в Казахстане пельмешки такие
Вот подтверждает ))) Boris, а вот отсюда чуток подробнее, плиз. Дйствительно так делается? Дело в ом, что в Казахстане былвал часто, но такого не встречал, вот и считал, что это наше "семейное название" )))
Добавлено в 09:14 INSPEKTOR
Цитата
у меня в семье есть такое блюдо "бабушкин суп", собственно полнометражный суп, но ...с пельменями
Да, есть такое. В узбекской кухне присутствует шурпа с мелкими пельмешками. Надо сказать, что Среднеазиатская кухня - это смешение различных культур и национальных кулинарных традиций, налицо заимствование рецептов и их перенос на свои реалии... а чо там говорить, например в Южном Казахстане (скажем Шымкент) испокон живет много узбеков, в Самаркандской и Бухарской областях - таджики (там даже узбекский язык отличается), а в Каракалпакии масса туркменов и казахов, и кухня соответственно ближе к ним...
Это сообщение отредактировал Ossillydar - 30 мая 2011 в 09:15
И мимо меня тоже, это творение проскочило. Хорошо, что помогли всплыть. Очень аппетитно! В закладки. Буду готовить. Эх, гром и молния. Казана нет! Но точно будет.
Был момент, готовил в каскане (мантышница). Пойдет и достаточно толстостенная кастрюля. Для начала все как в рецепте обжариваешь в сковороде, потом перекладываешь в кастрюлю и уже дальше готовишь, т.е. воду закипятить и выкладывать сами пельмешки и т.д.
Ну вот, Олег, и я сподобился. Давно уже на эти пельмешки облизывался. Ну и , конечно , по своему обычаю малёхо изменил. Ну во-первых, так как планировалось на ужин рабочего дня, пришлось убрать мясо из зирвака, что б значит полегче было. Тесто я сделал по паста-рецепту (на 100 гр муки 1 яйцо). Вот такой овощной зирвак получился.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com