Чиабатта, один из многих вариантов

Страницы: 1 ...  12 13  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
Salavei 7 ноя 2018 в 10:13
Ярила  •  На сайте 13 лет
1
belator
Ati
Конечно буду пробовать и пробовать!))) Яр, честно сказать, после расстойки обе булки были такие полужидкие, что не стала надрезы делать. Поздно увидела, что зря это я. Использовала только белую муку, но цвет сероватый из-за травок.
Соли маловато опять. Она тоже в травами.

Это сообщение отредактировал Salavei - 7 ноя 2018 в 10:15
belator 7 ноя 2018 в 10:16
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ  •  На сайте 12 лет
0
Salavei
Цитата
после расстойки обе булки были такие полужидкие, что не стала надрезы делать. Поздно увидела, что зря это я

зачем надрезы? здесь они не нужны от слова совсем, просто расстаивай чуть дольше.
Salavei 7 ноя 2018 в 11:39
Ярила  •  На сайте 13 лет
1
belator
Ааа! Ладно, завтра попробую. Эти вымешивались дважды по 20 минут.
Расстойка была минут 15 всего на тёплой плите под солфеткой.

belator 7 ноя 2018 в 11:43
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ  •  На сайте 12 лет
1
Salavei
Цитата
Расстойка была минут 15 всего на тёплой плите под солфеткой.

Делай всё 1 в 1, даже капельку масла, которая случайно упала в тесто с бутылки лишнюю, вот её тоже, только расстойку дай 25-30 минут.
УЧК 8 ноя 2018 в 04:24
Ярила  •  На сайте 10 лет
1
народ, в 4 утра назрел глупый вопрос biggrin.gif : на каком режиме лучше выпекать -
присутствует:
1) "классический" - нагрев сверху и снизу
2) вентиляционный нагрев - вентилятор+элемент вокруг него
3) нагрев снизу+вентилятор
4) нагрев снизу+вентиляционный нагрев
вообще для хлеба инструкция рекомендует первый, но вдруг у опытных юзеров своё виденье...
максимальная температура у меня 275
belator 8 ноя 2018 в 05:12
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ  •  На сайте 12 лет
1
УЧК
в зависимости от того, что выпекаешь.
фомовой хлеб - нагрев с низу и сверху
подовый - верх, низ + конвекция
мелкоштучка (булочки, батоны и пр.) - конвекция.
УЧК 8 ноя 2018 в 07:39
Ярила  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (belator @ 8.11.2018 - 05:12)
УЧК
...
подовый - верх, низ + конвекция

блин, такого нет... значит, подовый низ+конвекция
belator , спасибо agree.gif
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 39 584
0 Пользователей:
Страницы: 1 ...  12 13  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх