писал уже выше, что двойная панировка это не то. также сильно сомневаюсь, что маринуют в томатном соусе и кладут такую кучу приправ. я в кфс чувствую только соль, перец и усилитель вкуса.
внешне крылья по рецепту выглядят как в кфс, хотя делаются из минимума игредиентов. в том числе тесто получается хрустящим, будто обсыпано хлопьями. отличие только в том, что само мясо не острое, а острое тесто. полагаю остроты мяса на производстве добиваются путем длительного маринования в водном перцово-солевом растворе.
сам я приправы из трав добавляю, хотя и без них вполне. кубик бульона кладется вместо усилителя вкуса. не надо никаких хлопьев, молока, яиц, газированной охлажденной воды, не надо валять в муке в пакете.
Задумался о русалке рыбалке, пошёл включать хлебопечку, что бы сделала белого хлеба. Насыпал, включил, ушёл. Через полчаса вспомнил, что забыл дрожжей добавить. Выключил, растоптал колобка, насыпал дрожжей. Но есть подозрение , что пополню эту тему
aevaev Всё смешалось.....люди, кони.... Совсем не догоняю, зачем кляр запихивать в муку? Можно кляр сделать с крахмалом, будет обалденная хрустящая корочка.
Я не постил эту фотографию, потому что налажал в приготовлении - пожадничал масла, обошелся половиной. Никогда особо кляром не баловался, потому не учел, что масла там жалеть не стоит. Это вообще мой первый эксперимент с кляром, не считая жареной рыбы по маминому рецепту. Я как-то посмотрел пару лет назад на мастер-класс Водомерки и решил, что не с моими корявками такое делать. А тут что-то психанул, захотелось острых крылышек.
Но в рецепте самом делал так, как Митсв и писал - плюс мы с ним так попутно переговаривались (да, я продолжаю с ним общаться, он мой друг). Это Хот Вингс. Реально острые, но реально вкусные! Под пиво ушли довольно быстро.
Реально простите за фотографию, пощу, чтоб не решили, что вру и ничо не готовил.
aevaev Всё смешалось.....люди, кони.... Совсем не догоняю, зачем кляр запихивать в муку? Можно кляр сделать с крахмалом, будет обалденная хрустящая корочка.
только что спецом сготовил. вот в чем разница: на переднем плане с крахмалом в кляре без панировки
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com