Какие Герман F еще? Страна огромная и в каждой местности самые вкусные агурцы, это тебе любой местный скажет, и покажет, и докажет
Ты реально не в теме. Есть Monsanta, Semmenis как минимум. Они являются основными поставщиками семян для засолочных огурцов (и дохера еще чего). Хоть в Европе, хоть по всему бывшему СССР... хоть в Китае
Про местных рассказывай кому угодно. Когда нужно поле с огурцами, то покупаются семена у крупных производителей. Сказки дяди Вани про "огурцы в тыкве" оставь для столичных ресторанов.
Вы очень не в тренде. Множество местных сортов, еще со времен СССР, вполне конкурентных на рынке. Тут вы прямо в лужу вернули. Никакой заграничный сорт не пойдет в засолку. Они просто не предназначены, для такой консервации.
freeXman Здаётся мне, что солёных огурцов в бочке наловили и в свежевыдолбленную тыкву насовали
Все может быть и ничего утверждать не могу. Мне чисто интересно стало, осенью заделаю, как раз такие тыквы и доступны
Попробуйте, конечно же. Но помещенные в тыкву огурцы, поместите в бочку, или иную емкость
Тут не просто нужно в "ёмкость" поместить, а ещё засыпать тыкву по самое горло, скажем, песком, дубовыми опилками, смесью первого и второго. Иначе, в случае размягчения, она развалится. Огурцы-то не малосольные, процесс долгий. Опять же против плесени и загнивания, ЯП песок прилегающий к тыкве смешал с солью, или песок поливал время от время рассолом крепким. Срез и крышку (из этой же тыквы) посыпал бы крупной солью. Надо, короче, продумать все детали. Время ещё есть. Правда и тыквы у меня тоже есть прошлогодние ещё, с огурцами нынешними встретились. Тыква только не круглая а длинная, Гитара. Ну я Давиду доверяю, пусть делает и отчёт предоставит. Небось и тыква солёная ещё бонусом получится. Может ради неё и огурцы солили?
freeXman Здаётся мне, что солёных огурцов в бочке наловили и в свежевыдолбленную тыкву насовали
Все может быть и ничего утверждать не могу. Мне чисто интересно стало, осенью заделаю, как раз такие тыквы и доступны
Попробуйте, конечно же. Но помещенные в тыкву огурцы, поместите в бочку, или иную емкость
Тут не просто нужно в "ёмкость" поместить, а ещё засыпать тыкву по самое горло, скажем, песком, дубовыми опилками, смесью первого и второго. Иначе, в случае размягчения, она развалится. Огурцы-то не малосольные, процесс долгий. Опять же против плесени и загнивания, ЯП песок прилегающий к тыкве смешал с солью, или песок поливал время от время рассолом крепким. Срез и крышку (из этой же тыквы) посыпал бы крупной солью. Надо, короче, продумать все детали. Время ещё есть. Правда и тыквы у меня тоже есть прошлогодние ещё, с огурцами нынешними встретились. Тыква только не круглая а длинная, Гитара. Ну я Давиду доверяю, пусть делает и отчёт предоставит. Небось и тыква солёная ещё бонусом получится. Может ради неё и огурцы солили?
duches верно говорит, в конце агурцы нужно в банки перекласть, а тыкву далее использовать 3 - 4 раза. Ты тоже о борьбе с плесенью близок к ее устранению или предотвращению. Так и надо делать, чтобы рассол в тыкве был через край, а если бы и лился через край, то ничего страшного. А крышку надо посыпать крупной солью. Ну, дождемся осени и посмотрим. Обещают, что рассол из тыквы очень вкусен, даже необыкновенного вкуса получается. Не знаю, я с таким методом впервые столкнулся.
Это сообщение отредактировал freeXman - 5 июн 2021 в 01:05
Вы очень не в тренде. Множество местных сортов, еще со времен СССР, вполне конкурентных на рынке. Тут вы прямо в лужу вернули. Никакой заграничный сорт не пойдет в засолку. Они просто не предназначены, для такой консервации.
Батенька, да Вы пиздабол
Цитата
Допуск: Номер заявки на допуск: 34691 Заявители: MONSANTO HOLLAND B. V. Дата регистрации заявки на допуск: 29.11.2000 Год включения в реестр допущенных: 2001 Регион: Северный, Северо-Западный, Центральный, Волго-Вятский, ЦЧО, Северо-Кавказский, Средневолжский, Нижневолжский, Уральский, Западно-Сибирский, Восточно-Сибирский, Дальневосточный Оригинатор(ы): MONSANTO HOLLAND B. V. (LEEUWENHOEKWEG 52, 2661 CZ BERGSCHENHOEK, THE NETHERLANDS)
Цитата
Устойчив к кладоспориозу, вирусу огуречной мозаики, мучнистой росе. Ценность гибрида: раннеспелость, высокая урожайность и товарность, выравненность плодов, устойчивость к болезням и высокие вкусовые качества свежей и консервированной продукции.
На дворе июнь месяц. У меня еще есть в "погребе" банки с солеными хрустящими огурцами. Можете еще сорта назвать, которые в соленом (квашеном) виде в ГОСТ-овой засолке могут столько храниться и соответствовать требованиям к соленому огурцу?
Какие Герман F еще? Страна огромная и в каждой местности самые вкусные агурцы, это тебе любой местный скажет, и покажет, и докажет
Ты реально не в теме. Есть Monsanta, Semmenis как минимум. Они являются основными поставщиками семян для засолочных огурцов (и дохера еще чего). Хоть в Европе, хоть по всему бывшему СССР... хоть в Китае
Про местных рассказывай кому угодно. Когда нужно поле с огурцами, то покупаются семена у крупных производителей. Сказки дяди Вани про "огурцы в тыкве" оставь для столичных ресторанов.
Я же не сельскохозяйственник, чтобы знать сорта и в семенах разбираться. И еще я не повар, серьезно говорю А чем тебе сказки не угодили? Сказки для того и были/есть/будут, чтобы стали былью . Рецепт этот я считаю историческим и он мне понравился. Ты сказал, что про засолку в тыкве не знаешь. Ну, нашлось то, чего ты не знаешь. Я удивлен Это сообщение отредактировал freeXman - 5 июн 2021 в 01:19
Я же не сельскохозяйственник, чтобы знать сорта и в семенах разбираться. И еще я не повар, серьезно говорю А чем тебе сказки не угодили? Сказки для того и были/есть/будут, чтобы стали былью . Рецепт этот я считаю историческим и он мне понравился
Немного ликбеза можно?
Партенокарпический огурец - выращивается в любых условиях (не требует опыления), не образует семян внутри
При засолке это значит, что в середине огурца никогда не образуются полости с рассолом. Хруст сохраняется практически по всей толще. Таких сортов очень много, но самые топовые гибриды от Monsanta.
В засолку идут зеленцы: огурцы не более 7-9см (до 12 см вроде). Герман, даже если дней пять огурцы не собирали, не даёт "бочек", "кабачков" и прочих сюрпризов. При своевременной уборке дачная грядка "выдаёт" калиброванный огурец.
Надо подождать экспертного мнения из Киева и Шушар
Ты сказал, что про засолку в тыкве не знаешь. Ну, нашлось то, чего ты не знаешь. Я удивлен
Я знаю про подачу малосольных огурцов в тыкве, популярную в столичных ресторанах. И также знаю, что малосол можно готовить сразу в тыкве. Ничего общего с солеными огурцами это не имеет. Тыкву на банкетах никто не жрёт Это как борщ, который подают в "емкости" из хлеба.
Хочешь солить (квасить) с тыквой - нарежь кусков тыквы в засолочную емкость. Можно хоть с цуккини их совмещать.
Я же не сельскохозяйственник, чтобы знать сорта и в семенах разбираться. И еще я не повар, серьезно говорю А чем тебе сказки не угодили? Сказки для того и были/есть/будут, чтобы стали былью . Рецепт этот я считаю историческим и он мне понравился
Немного ликбеза можно?
Партенокарпический огурец - выращивается в любых условиях (не требует опыления), не образует семян внутри
При засолке это значит, что в середине огурца никогда не образуются полости с рассолом. Хруст сохраняется практически по всей толще. Таких сортов очень много, но самые топовые гибриды от Monsanta.
В засолку идут зеленцы: огурцы не более 7-9см (до 12 см вроде). Герман, даже если дней пять огурцы не собирали, не даёт "бочек", "кабачков" и прочих сюрпризов. При своевременной уборке дачная грядка "выдаёт" калиброванный огурец.
Надо подождать экспертного мнения из Киева и Шушар
Да можно, делай, но мне ни к чему этот ликбез, выше сказал, почему.
Вот смотри, автор пишет:
И ещё один секрет. Обратите внимание, что разные сорта огурцов имеют или белые или чёрные кончики своих пупырышков. Так вот считается, что для засолки лучше выбирать последние. Хотя и молоденькие «белоточечные» огурчики тоже вполне пригодны, не стоит брать лишь переросшие экземпляры с толстой кожей и сформировавшимися семенами.
А вот в свое время что написал В. Даль:
Для засола самосадочная соль лучше выварной... Засол крутой, средний, слабый. Нет лучше огурцов нижегородского засола, в тыквах. Владимир Даль, «Словарь живого великорусского языка»
Для засола самосадочная соль лучше выварной... Засол крутой, средний, слабый. Нет лучше огурцов нижегородского засола, в тыквах. Владимир Даль, «Словарь живого великорусского языка»
Что не так?
Для тех времен это было актуально. Нижегородцы сейчас солят Герман F1. Ты можешь туда приехать со своими тыквами и рецептурой, им вообще по барабану для кого и как солить. Могут солить в тыквах, пакетах, бочках, ведрах... да пофиг в чем вообще. Тебе просто скажут, что у них за сутки от 10 тонн калиброванного огурца для засолки. В РБ тот же Герман F1. Привози этикетку, тыквы, специи... вопросов нет. Будешь первым, кто выпустит на рынок огурцы в тыкве
Это сообщение отредактировал mpishi - 5 июн 2021 в 02:15
Boris, qwertzuiop, ну, если такая пьянка пошла... Озеро Большой Кисегач. Южный Урал. А чтобы не оффтоп - за моей спиной накрыт "стол". Бутерброды и чай.
Это сообщение отредактировал Orbiter - 5 июн 2021 в 11:59
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com