Boris Плов из курицы блюдо зачетное, но не из такой. Курица нужна домашняя или т.н. деревенская. Еще на рынке ее можно брать. При жарке ее частей, никаких ошметок в казане не будет и зирвак можно с часик томить. А магазинную запекать хорошо
Это сообщение отредактировал freeXman - 22 июл 2022 в 14:50
Как по мне, целая курица кусками вкуснее. Мясо разное, вкус "богаче" Одно время пару кило ног брал, срезал с них мясо и на нем готовил, но как ни странно, кости тоже на вкус влияют. Потому курица. Порубил кусками и все дела. И кости погрызть тоже тема, они вкусные
поэтому крылья и предпочитаю.
Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 22 июл 2022 в 14:56
Boris Плов из курицы блюдо зачетное, но не из такой. Курица нужна домашняя или т.н. деревенская. Еще на рынке ее можно брать. При жарке ее частей, никаких ошметок в казане не будет и зирвак можно с часик томить. А магазинную запекать хорошо
Да,да,да... На крайний случай можно взять магазинную бывшую несушку,или капонэ. А один раз делал на старой цесарке.И знаете,весьма и весьма хорош плов оказался.
Boris Плов из курицы блюдо зачетное, но не из такой. Курица нужна домашняя или т.н. деревенская. Еще на рынке ее можно брать. При жарке ее частей, никаких ошметок в казане не будет и зирвак можно с часик томить. А магазинную запекать хорошо
Да,да,да... На крайний случай можно взять магазинную бывшую несушку,или капонэ. А один раз делал на старой цесарке.И знаете,весьма и весьма хорош плов оказался.
У нас в магазинах такая курица проходит как суповая. Есть мороженые, есть свежие, именно бывшие несушки, как я понял. Навар с них неплохой, так же и вкусом обладают хорошим. Вот они для плова в самый раз. Она и выглядит совсем по - другому
Boris Плов из курицы блюдо зачетное, но не из такой. Курица нужна домашняя или т.н. деревенская. Еще на рынке ее можно брать. При жарке ее частей, никаких ошметок в казане не будет и зирвак можно с часик томить. А магазинную запекать хорошо
Да,да,да... На крайний случай можно взять магазинную бывшую несушку,или капонэ. А один раз делал на старой цесарке.И знаете,весьма и весьма хорош плов оказался.
У нас в магазинах такая курица проходит как суповая. Есть мороженые, есть свежие, именно бывшие несушки, как я понял. Навар с них неплохой, так же и вкусом обладают хорошим. Вот они для плова в самый раз. Она и выглядит совсем по - другому
В последний раз я покупал для плова замороженную утку. Получилось лучше, чем из курицы. Обрезков ещё на кастрюлю бульона хватило. Вообще класс!
Как по мне, целая курица кусками вкуснее. Мясо разное, вкус "богаче" Одно время пару кило ног брал, срезал с них мясо и на нем готовил, но как ни странно, кости тоже на вкус влияют. Потому курица. Порубил кусками и все дела. И кости погрызть тоже тема, они вкусные
С костями уходят жилы, хрящевые наросты они и дают дополнительный насыщенный вкус, компенсируя водянистость бройлерного, детского, мяса. Для взрослой курицы это уже не столь актуально и удобство поедания может перевешивать. Что касается птицы в плове, то утка в нём, на мой взгляд, самый лучший вариант. Хотя для лёгкого, диетического плова бройлер отлично подходит. С щадящей прожаркой, так чтобы рис оставался белый. В качестве жира куриный жир плюс топлёное сливочное масло.
Boris Плов из курицы блюдо зачетное, но не из такой. Курица нужна домашняя или т.н. деревенская. Еще на рынке ее можно брать. При жарке ее частей, никаких ошметок в казане не будет и зирвак можно с часик томить. А магазинную запекать хорошо
Да,да,да... На крайний случай можно взять магазинную бывшую несушку,или капонэ. А один раз делал на старой цесарке.И знаете,весьма и весьма хорош плов оказался.
У нас в магазинах такая курица проходит как суповая. Есть мороженые, есть свежие, именно бывшие несушки, как я понял. Навар с них неплохой, так же и вкусом обладают хорошим. Вот они для плова в самый раз. Она и выглядит совсем по - другому
В последний раз я покупал для плова замороженную утку. Получилось лучше, чем из курицы. Обрезков ещё на кастрюлю бульона хватило. Вообще класс!
Люблю плов с курицей, и часто его делаю. Но ИМХОЯЮ - мясо надо с костей снять.
В плове костям не место!!
С уткой тоже люблю, но таки без косточек.
Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 22 июл 2022 в 20:16
Как уже говорил, вкусовые качества "суповых" куриц, на мой взгляд, слишком преувеличены, а мяса меньше. Потому обычный бройлер вполне меня устраивает ))
Boris Плов из курицы блюдо зачетное, но не из такой. Курица нужна домашняя или т.н. деревенская. Еще на рынке ее можно брать. При жарке ее частей, никаких ошметок в казане не будет и зирвак можно с часик томить. А магазинную запекать хорошо
Да,да,да... На крайний случай можно взять магазинную бывшую несушку,или капонэ. А один раз делал на старой цесарке.И знаете,весьма и весьма хорош плов оказался.
У нас в магазинах такая курица проходит как суповая. Есть мороженые, есть свежие, именно бывшие несушки, как я понял. Навар с них неплохой, так же и вкусом обладают хорошим. Вот они для плова в самый раз. Она и выглядит совсем по - другому
В последний раз я покупал для плова замороженную утку. Получилось лучше, чем из курицы. Обрезков ещё на кастрюлю бульона хватило. Вообще класс!
Я делал из утки тоже, много плюсов обнаружил. Но кое - что мне не нравится, склонен к плову из курицы.
Как уже говорил, вкусовые качества "суповых" куриц, на мой взгляд, слишком преувеличены, а мяса меньше. Потому обычный бройлер вполне меня устраивает ))
Пробовал без костей,по правилам так сказать.Вкус другой.И намного в худшую сторону.
Так зирвак делается когда кости на месте. А когда почти сготовилось - курица извлекается, мясо снимается с костей, мелко режется и обратно в казан - настаиваться.
Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 23 июл 2022 в 14:59
Пробовал без костей,по правилам так сказать.Вкус другой.И намного в худшую сторону.
Так зирвак делается когда кости на месте. А когда почти сготовилось - курица извлекается, мясо снимается с костей, мелко режется и обратно в казан - настаиваться.
В смысле, мясо настаивается? Как это? Что мешает мясу с костями приготовиться, а перед подачей блюда мясо снять с костей?
Пробовал без костей,по правилам так сказать.Вкус другой.И намного в худшую сторону.
Так зирвак делается когда кости на месте. А когда почти сготовилось - курица извлекается, мясо снимается с костей, мелко режется и обратно в казан - настаиваться.
В смысле, мясо настаивается? Как это? Что мешает мясу с костями приготовиться, а перед подачей блюда мясо снять с костей?
Ободранное мясо настаивается, настаивается, настаивается, потом остывает, остывает, остывает и... превращается в холодец!!! Лук, морковка и рис тут лишние. Чеснок можно оставить.
баранина - мясо тех, кто не смог вырастить корову. Вонючее (не надо пиздеть о том, что ее как то особенно нужно готовить), жесткое говно.
Нет, нет, и еще раз нет! Хорошо приготовленная баранина, это гастрономический оргазм!
Каждый по-своему получает оргазм. (Гастрономический в том числе.) Кому-то сюрстрёмминг, а кому-то, "севрюжина с хреном". Кому-то молодая женщина, а кому и надувная Зина сгодится.
баранина - мясо тех, кто не смог вырастить корову. Вонючее (не надо пиздеть о том, что ее как то особенно нужно готовить), жесткое говно.
Нет, нет, и еще раз нет! Хорошо приготовленная баранина, это гастрономический оргазм!
Каждый по-своему получает оргазм. (Гастрономический в том числе.) Кому-то сюрстрёмминг, а кому-то, "севрюжина с хреном". Кому-то молодая женщина, а кому и надувная Зина сгодится.
Не кому-то, а когда. Иногда хочется курятину, а иногда мороженное. И то, и другое имеют право на существование.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com