Salavei Мне поже кажеться там мясо, но по консинстенции оно плотное, как будто сухое бнопня
Цитата
сказали выше- ешь! Значит ешь. Ни один китаец еще не умер. и это не яйца. Значит тофу типа, или колбасные палочки в приправе. там все в приправе Оно уже не шевелится
Хочеться понимать что я ем.
Зы походу ето что то из сои. Гугл переводчик перевел часть фразы.
Ань, да вроде всё нормально, это муж приучил, двойную. Но я тоже какбэ не показатель. Смотри, я смешиваю резаную селедку с резаным мелко луком, это первый слой, потом яйцо-майонез-морковка-картошка-майонез-свекла-майонез маленько-потом опять селедкалук, потом яйцо, майонез-морковка-картошка-майонез-свекла-майонез маленько. Вот такая двойная. Майонезу напилила поллитра домашнего
А я в первый раз слышу, что она бывает НЕдвойной. Думала, она всегда такая Только у меня слои по другому располагаются: селедка-лук - картошка - майонез - морковь - свекла - майонез, потом - яйца. И так еще раз. И в форме купола обычно. Майонез делаю более жидкий, чем обычно (меньше масла), так его можно понемногу наливать.
Я его не могу переубедить, что шашлык на решетке всё-таки сочнее шампурного, из-за отсутствия протыкания мяса.
ОКАЗЫВАЕТСЯ! вся сухость шашлыка от того что его шампуром протыкают и так мне тяжело стало на душе от этого ,я можно сказать пол ночи мучился и у меня возник вопрос: - А что если кусочки мяся не протыкать шампуром, а прикручивать проволокой к самому шампуру. Я так понимаю , таким способом можно вывести шашлык на совершенно новый уровень по сочности. что думаете получится
Это сообщение отредактировал Redd - 3 янв 2017 в 12:16
Не получится. Ибо в месте придавливания проволокой мяса, часть мяса будет сдавлена, соки изгнаны, мясо так и прижарицца, как зебра - сухая полоса, сочная, сухая, сочная. Короче, не пойдёт, думай дальше. бля, я не могу.
селедка-лук - картошка - майонез - морковь - свекла - майонез, потом - яйца. И так еще раз.
хочешь получить шубу совсем другого уровня? Просто попробуй выкинь лук и даже не вспоминай о нем пусти дважды в слой свежее натертое яблоко а все овощи не вари ,а запеки в духовке Попробовав раз ,я больше даже в мыслях не возвращаюсь к варке овощей на шубу и оливье, только запекание. А замена в шубе лука на яблоко....не смогу описать , это надо пробовать
Лук не надо выкидывать. Надо разбавить уксус с водой, добаить сахара и пущай лук полежит в этом. Станет хрустящим и не резким. Ну, либо лимонным соком и т.д. И юзать и лук и яблоко можно смело.
Насчет запекания овощей согласен касаемо шубы. Для оливье - не прокатит.
Насчет запекания овощей согласен касаемо шубы. Для оливье - не прокатит.
я тебе так скажу ,все что я пиши, абсолютно все опробовано ,проверенно и перепроверено. Именно для оливье в первую очередь, это совершенно другой уровень.
Цитата
Станет хрустящим и не резким.
спасибо за совет ,в мягком салате, хрустящий лук Ты еще посоветую хорошо обжарить лук до золотистой корочки в жульен
я тебе так скажу ,все что я пиши, абсолютно все опробовано ,проверенно и перепроверено. Именно для оливье в первую очередь, это совершенно другой уровень.
Для оливье овощи должны быть кубиком. Т.е. держать форму. Если их запечь, то они потом в кашу размякнут
Для оливье овощи должны быть кубиком. Т.е. держать форму. Если их запечь, то они потом в кашу размякнут
ты сейчас все это серьезно пишешь ,в здравом уме и трезвой памяти? слушай у тебя из темы в тему ,все какие то открытия в кулинарии. Я тебе пишу что все перепроверено Понимаешь, я не знал что будет такой разговор ,а фоткать оливье мне даже в страшном сне не снилось, но я как буду делать, я тебе пару фоток по нарезке скину, может перестанешь эту чушь писать тогда
Т.е. хрустящее яблоко ебя не смущает, а лук - смущает?
а я написал что яблоко твердых сортов? яблоко подбирается по мягкости, примерно такое же как и все ингредиенты чисто для тебя очищается от шкурки кочан не трется ( выкидывается) семечки выкидываются вместе с кочаном хвостик тем более у терки есть разные величины прорезей даже не знаю что еще добавить мало того ты даже не сможешь понять что в салате есть яблоко лук моментально чувствуется
Это сообщение отредактировал Redd - 3 янв 2017 в 15:43
ты сейчас все это серьезно пишешь ,в здравом уме и трезвой памяти? слушай у тебя из темы в тему ,все какие то открытия в кулинарии. Я тебе пишу что все перепроверено Понимаешь, я не знал что будет такой разговор ,а фоткать оливье мне даже в страшном сне не снилось, но я как буду делать, я тебе пару фоток по нарезке скину, может перестанешь эту чушь писать тогда
А че столько пафоса? Т.е. ты сейчас вот всех шеф-поваров лохами обозвал, раз у тебя все проверено. Любой шеф тебе скажет, что овощи на оливье режутся сырыми, а уж потом отвариваются, с небольшим кол-вом кислоты. Тогда корнеплоды просто не разварятся никогда. Так шта, насчет чуши - аккуратней, а то ведь можно и ссыли поискать. И не просто рецепты каких-то домохозяек, а именно шефов. Т.е. людей, которые занимаются приготовлением пищи профессионально, а не то, что у тебя перепроверено
а я написал что яблоко твердых сортов? яблоко подбирается по мягкости, примерно такое же как и все ингредиенты чисто для тебя очищается от шкурки кочан не трется ( выкидывается) семечки выкидываются вместе с кочаном хвостик тем более у терки есть разные величины прорезей даже не знаю что еще добавить мало того ты даже не сможешь понять что в салате есть яблоко лук моментально чувствуется
Вот даже лениво на все отвечать, но скажу так. С рыбой гораздо лучше сочетается груша, а не яблоко. Не веришь - погугли. Яблоко - именно твердых сортов, чтоб ощущалась некая текстура, штоле. Груша, собстно - тоже. Иначе можно тупо яблочного пюре жахнуть. Ну, салат же мягкий
Любой шеф тебе скажет, что овощи на оливье режутся сырыми, а уж потом отвариваются, с небольшим кол-вом кислоты.
ешки-матрешки
выслал одному шефу, перезвонил- услышал в трубку как он упал в обморок, придется бежать с конъяком отпаивать
Это сообщение отредактировал ZaReX - 3 янв 2017 в 16:13
Любой шеф тебе скажет, что овощи на оливье режутся сырыми, а уж потом отвариваются, с небольшим кол-вом кислоты. Тогда корнеплоды просто не разварятся никогда.
все сори я больше не могу, мой мозг немного перегружен, мне нужен отпуск но ты, не останавливайся, с тобой по хорошему весело Я думал офис собереться и начнет работать, а хер там, офису по ходу пейсда пришла, уже все ползают. А шеф на кухне закрылся в холодном цеху и кричит что требует лимон баксов ,вертолет и зеленый коридор что бы он мог спокойно вылететь в Мексику иначе он угрожает убить весь запас пекинской капусты и порезать к хуям филе лосося
Цитата
Так шта, насчет чуши - аккуратней, а то ведь можно и ссыли поискать
прошу тебя только не ссылы, только не это, я только что отобедал, а от ссыл могу срыгнуть ( не к столу будет сказано)
Цитата
Т.е. людей, которые занимаются приготовлением пищи профессионально, а не то, что у тебя перепроверено
а тебе вот не могло прийти в голову , ну хоть на минутку, что я работаю шефом...хотя не, не приходило, раз на оливье я не режу овощи сырые все спасибо за советы, вынужден бежать, дел еще невпроворот сосисоны отварить, вермишель запарить
Это сообщение отредактировал Redd - 3 янв 2017 в 16:19
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
и так мне тяжело стало на душе от этого ,я можно сказать пол ночи мучился и у меня возник вопрос:
ешки-матрешки 
yaplakal.com