Фасоль – International, Или «Веселые нотки»

Цитата

Проще было бы всю таблицу Минделева перечислить.

А причем тут Дмитрий Иванович?
*****
Мяско знатное! В сочетании с бобовыми, вообще, шикарный вкус у мяса получается.

Добавлено в 19:34

Цитата (ati @ 22.10.2011 - 09:53)

красиво и знаю,что очень вкусно ,но я еще добавила бы туда семена тмина или куммин или зиру,кому как ,чтобы нейтрализовать газообразующее действие фасоли .

Ого, а эти приправки действительно нейтрализуют газообразование? Вот, не знала, спасибо за науку.
Это сообщение отредактировал Frida - 22 окт 2011 в 19:31

а вот лично я не вижу проблем в газообразующих действиях фасоли, наоборррротт
я за фасоль в любых проявления, так што рецепт нахожу очень и очень полезным и вкусным!
Юля, дорогая! за картинки хотел тебе сказать, но не хочу сам себя баянить.
Потому - одним словом: талантливо!
Это сообщение отредактировал Бомжык - 22 окт 2011 в 20:28

Цитата (ТопоГРАВ @ 22.10.2011 - 11:48)

Рецепт и фотки умопомрачительные. До потери пульса.

Фотки действительно сочные

ati

Цитата

чтобы нейтрализовать газообразующеедействие фасоли .

Хмммммм.... а что помогает?

Незнаааааллллллл!!! Надо будет на заметку взять!

Цитата (БоРмАn @ 23.10.2011 - 07:41)

Хмммммм.... а что помогает?

Если желудок нормальный-и помогать не надо))) А я люблю фасоль просто тушить с помидорами или кетчупом чили, предварительно обжаренным луком и жирной свининой. Главное под это дело-водочки!!

Цитата (БоРмАn @ 21.10.2011 - 19:04)

... не уходи от нас!!!!

Это ты об чОм?

Сударыня, спасибо!

вкусное дело! молодец Юленька

ОООО! Рецептик, нуна попробовать сделать дома )))

Вот вчера варганил, ммммм, вкуснятина.


Это сообщение отредактировал zhex - 1 ноя 2011 в 14:08

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

ФаСольевая запеканочка
Фасоль не пользуется широкой популярностью, так как большинство людей не умеет ее готовить, и она получается, несмотря на длительное замачивание, жесткой, стекловидной.

Для запеканочки понадобится:
собственно сама фасоль
морковь
лук
грибочки ( у меня были шампиньоны, мороженые)
сыр твердый (у меня был Мраморный)
мяско

для заливки:
Мука
сметанка
чесночек
травки всяческие пахучие

Будет 18пикчей.


Это сообщение отредактировал Caira - 29 янв 2021 в 11:15

Фасоль надо предварительно замачивать на 8-12 часов только в предварительно прокипячённой (5-10 мин кипения на малом огне) и затем сильно охлажденной воде. Замачивание тоже лучше проводить на холоде.
Для придания особого пикантного вкуса замачивать можно и в хорошем пиве (при последующем длительном кипении при варке, содержащиеся в пиве алкоголь и вредные вещества частью улетучатся, остальные распадутся). При замачивании сырой водой, фасоль при отваривании становится стекловидной и не размягчается при любой длительности варки.
В начале варки надо доводить до кипения на медленном огне так, чтобы закипело минут через 30. И тщательно избегать бурного кипения в течение всей варки.

Итак фасоль я замочила вчера вечером, сегодня отправила вариться.

Лук нарезаем полукольцами....

Морковку банально так на терочке)....

Когда фасолька дошла до нужной кондиции (часика эдак через 1.5) Сливаем воду в емкость-она еще пригодится.
Выкладываем часть фасоли в глубокую жаропрочную посудину.

Тем временем жарим грибочки (перчим, солим), выкладываем их вторым слоем.

Лук жарим на СЛИВОЧНОМ масле. Аромат стоит....мммм.... ням-нам....

Выкладываем его на грибочки, вместе с маслицем

Жарим морковочку....

Затем выкладываем к ней оставшуюся фасоль. Хорошо так перемешиваем.
По желанию можно добавить кетчупа и красного перчика, но у нас дети и острое особо низзззя.

выкладываем ета все следующим слоем

Подошла очередь и мяска. У меня свининка,достаточно жирненькая.
Жарим, перчим, солим. Выкладываем последним слоем.

Делаем заливку:
на раскаленной сковородке жарим 2-3 столовых ложки муки, добавляем сливочное масло, сметану, выдавливаем чеснок, хорошенько перемешиваем....

Берем нашу водичку из-под фасольки, вливаем в сковороду, добавляем молока. Консистенция должна быть как тесто на тонкие блинчики.
Солим, перчим, травки пахучие не забываем. У меня как обычно чабрец, сельдерей и укропчик....

Выливаем заливку в посудину.
Натираем сыр

Засыпаем все хорошим слоем сыра и отправляем в духовку на минут 20-25. Духовка разогрета до 200градусов.