Хохлы в России. Часть 1. Стейк

Элвис

Цитата

всем спасибо, буду учиться не когда бы не подумал что в 45 лет, напишу эти слова

Бро, мне 54, век живи, век учись, я, этому правилу - не изменяю.
И да, попробуй минут 10-ть при 250, а потом резко убавь до сотни, и часика на 4-5, получается шикарно.

Цитата (Bartolomeo @ 26.05.2017 - 07:42)

Элвис Цитата всем спасибо, буду учиться не когда бы не подумал что в 45 лет, напишу эти слова Бро, мне 54, век живи, век учись, я, этому правилу - не изменяю. И да, попробуй минут 10-ть при 250, а потом резко убавь до сотни, и часика на 4-5, получается шикарно.

Всем спасибо, буду пробовать,
но фоток пока не ждите

saha5

Цитата

Яр привет ,по поводу прожарки филе -у тебя там явная ошибка всех начинающих ты перекалил сковородку ...поэтому верхний слой моментально прожарился ,а середина блю

Саш, я думаю скорей наоборот, мало температуры. чем больше "серого" мяса, тем меньше была температура и тем дольше мясо жарилось. вот, как пример, полторы минуты на каждой стороне на 800-900° и 3 минуты дошло в косвеной зоне.


Это сообщение отредактировал Xisler - 26 мая 2017 в 18:39

в разрезе...

Цитата (Xisler @ 26.05.2017 - 18:38)

saha5 Цитата Яр привет ,по поводу прожарки филе -у тебя там явная ошибка всех начинающих ты перекалил сковородку ...поэтому верхний слой моментально прожарился ,а середина блю Саш, я думаю скорей наоборот, мало температуры. чем больше "серого" мяса, тем меньше была температура и тем дольше мясо жарилось. вот, как пример, полторы минуты на каждой стороне на 800-900° и 3 минуты дошло в косвеной зоне.

Нет, речь про филе миньон, его я жарил на меньшей температуре и получилось равномерно, а вот обычный стейк как раз так и надо как ты говоришь

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Вот сегодня сделал из самого дешевого мяса для стейков и супермаркета. Как по мне довольно неплохо. Нет, конечно, насыщенного вкуса, но и бнз всяких пленок и на вид вполне себе

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Xisler
Эх Андрюха.. .говорим мы с тобой про одно и тоже ,но каждый на своем языке :))))
Ты все время показываешь как ты жаришь на гриле (и я тысячу раз согласен с тобой ,что для стейков лучше гриля приспособы нет ) ,Но Яр жарил на сковородке ,без доводки в духовке ...нет там косвенной зоны
Сковородка с толстым дном держит жар долго ,а если там еще сумасшедший огонь ,то дно раскаляется еще больше .
За счет того, что кусок достаточно толстый, мясо от большого жара мгновенно пригорает с краев ,но не успевает прогреется внутри ,внешне кажется что стейк уже готов ,а на самом деле нет ,если бы он запечатал его по быстрому и сунул в духовку (это и есть косвенная зона ) стейк бы дошел до кондиции ,а на сковородке он не успевает
Если продолжать дальше края будут вел дан ,а середина только только подойдет к медиум
Смотри на фото видно ,что он даже по времени держал на сковородке верх и низ разное время :)


Это сообщение отредактировал saha5 - 1 июн 2017 в 11:34

Советую ТС посмотреть ещё вот это - Пармская Роза (Rosa Di Parma) - традиционное блюдо Пармы, столицы итальянской гастрономии http://pratina.livejournal.com/401208.html

Цитата (EvandaClub @ 31.05.2017 - 18:49)

Вот сегодня сделал из самого дешевого мяса для стейков и супермаркета. Как по мне довольно неплохо. Нет, конечно, насыщенного вкуса, но и бнз всяких пленок и на вид вполне себе Отправлено с мобильного клиента YAPik+

опять из того же маркета, но уже тендерлойн

Жарил на углях

Довольно неплохо, как для самого дешевого стейка. Стоимость килограмма 144грн (300 рублей)

EvandaClub
а мне вот такую штуку подарили, показывал или нет?

во тут в сборе

помпа для сборки и опрыскивания жиром ,щетка для промывки помпы и вот такой термометр

Цитата (EvandaClub @ 24.05.2017 - 22:33)

зато вот каких малышей нашел, надо будет попробовать

Где-то тут в разделе писали про таких "малолеток" - что типа на вкус вообще никак, типа мягкой ваты или желе. Не успевает ибо вкус мяса набрать.
Сама-то отродясь таких мелких не ела, так не знаю.

Цитата (EvandaClub @ 27.08.2017 - 21:08)

Довольно неплохо, как для самого дешевого стейка. Стоимость килограмма 144грн (300 рублей)

А ценах не шарю, но на вид - весьма ничё так

Цитата (Redd @ 4.10.2017 - 19:34)

помпа для сборки и опрыскивания жиром ,щетка для промывки помпы и вот такой термометр

ЭТИ что ли??
Или ТАКУЮ брал??
(хотя почему тогда красная)
А главное - надеюсь сполоснул после основного применения??

ФОРМАЛИН

Подозрение на: оффтоп  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь предупрежден  Погрешность принятого решения: 1%

Это сообщение отредактировал system - 6 окт 2017 в 00:54

Цитата (Redd @ 4.10.2017 - 19:32)

EvandaClub а мне вот такую штуку подарили, показывал или нет?

Не показывал. Прикольно, на по-моему щуп удобнее, её в духовку наверное нельзя. Грушей пользуешься?


Отправлено с мобильного клиента YAPik+

grably
тупое и на сто процентов ебнутое создание, прости Господи
кулинарный раздел обязан гордиться этим пользователем
Ати а давай ее возведем в ранг диола кулинарии ,ведь она твой друг, чего стесняться ранг полностью ебнутого и пизданутого а ? Она по сути, тупо дрова\АТИ солнышко а ты гордишся этим созданием
судя по воей реакции, да
блядь конченный контент от конченного пользователя

ФОРМАЛИН

Подозрение на: срач/оскорбления  Статья #1 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: предупреждения +20%, лимит 1x10  Погрешность принятого решения: 1%

Это сообщение отредактировал system - 4 окт 2017 в 22:32

Redd
может мужика ей надо?
EvandaClub
на куске справа сверху кажется, что передержалось или температура неравномерна

Ати в который раз взываю тебя на каменты идиотины по прозвещу Грабли ,она не просо порочит звание пользователя кулинарии она противоречит званию человека здравомыслящего ,примени меры к этому существу ,если у тебя есть хоть какие нибудь яйца как модера
Но сдается мне ,что хер что ты применишь к ней ,потму как ебешся с ней в десна ,и позволяешь ей утробной идиотине, творить в разделе то ,за что любой другой пользователь тут же ляжет под гнетом твоего бана
Обрати внимание модер! тут обсуждались девайся по теме топика ,и тут это убожество ,о чем оно говорит? кого это волнует? кому она интересна? ее речи в теме топика? МОДЕР ты где ,хуярь ее как всех!!! ах да забыл, она же избрана анусом, она же мего полезна в разделе клинария своими рецептами!!!
сори , извини что потревожил модера своими возгласами по поводу инфузрии грабли
Это сообщение отредактировал Redd - 4 окт 2017 в 22:29

Цитата (SCORPIONGIRL @ 4.10.2017 - 22:02)

EvandaClub на куске справа сверху кажется, что передержалось или температура неравномерна

Та, нет, это свет так падает, смотри на куски ниже, они оттуда отрезаны, там такого нет. Кстати эти стейки пропали из продажи, хоть я их и наелся, но скоро опять захочется. А покупать кусочек стейка по цене килограмма ошейка жаба давит.

Смак-то смаком....,но заиметь себе "соседа" в кишки - не самое вкусное))

Цитата (Crowlin @ 4.10.2017 - 22:30)

Смак-то смаком....,но заиметь себе "соседа" в кишки - не самое вкусное))

Соседей себе заиметь гораздо проще при упатреблении шашлыков или общении с собакамиии котиками. А тут хорошая говядина из правильного места.

EvandaClub
ну может свет
давай уже нормальные фотки
Redd
Саш...

Цитата

Redd Саш...

Да что Саш ,Грабля в сто крат нужнее этому разделу ,Ати сейчас дрочит на лемит, Грабля неистово упивается сидром
человек который не единого рецепта не разместил ,человек который даже свои собственные мысли выразить в адеквате не может, он в супер фаворитах о чем тут говорить?

Цитата (grably @ 4.10.2017 - 19:11)

Цитата (Redd @ 4.10.2017 - 19:34) помпа для сборки и опрыскивания жиром ,щетка для промывки помпы и вот такой термометр ЭТИ что ли?? Или ТАКУЮ брал?? (хотя почему тогда красная) А главное - надеюсь сполоснул после основного применения??

интересно, найдется когда-нить добрый человек, который тебя забанит к хуям собачим? как же ты уже заебала
возьми эту клизму и ебани себе ведро водички в свое любимое место, а лучше сидра. может и достанешь до мозгов, сполоснуть. мало ли.