Саш, я помню этот рецепт на ннм, ты знаешь... наверное попробую осилить, тем более сын с подругой приезжает на Новый год, да и давно карпиков не ел! И таки да "хуйню" я имел в виду, ежели карпа начинить кашей. А так, так да, я думаю это обалденно вкусно, аж аромат карпика почувствовался!
Для еврейской семьи это действительно блюдо очень важное и делается оно по большим праздникам, очень геморройное в приготовлении, и самое главное блюдо на любителя... Я пробовал 2 раза и вкус был абсолютно разный...
Salavei Лен, со щуки, как и с карпа, шкурка снимается обалденным "чулком", делаешь надрез между головой и пузом, потом аккуратненько снимаешь шкуру, всё время её подрезая, получается классный "чулок"! Его набиваешь фаршем и в путь... Счас попробую фотку найти! Это вот "шкурка.
Но все названия рыбы связаны с рекой Нил – нилус, нильский окунь, принцесса Нила (несихат нилус или просто несиха), Lates niloticus на латыни. Не так давно я нашел этикетку, где рыба называется еоран, от древнееврейского имени реки Нил.Эта огромная, до 200 кг, рыба, которую ученые называют нильским окунем, попадает на наши прилавки в виде кусков филе. Дешевые куски – брюхо, дорогие – спина. Можно варить, жарить, запекать. Обычная длина в промысловых уловах 45–65 см и масса 9–20 кг. (С)пер
Добавлено в 16:06 с косточкой скорее перестраховка, ни разу горькая не была.
Это сообщение отредактировал BigEdd - 9 дек 2014 в 16:18
Bartolomeo Да чулком мы всю жизнь щук разделывали в Комсомольске!))) Батя же с зимней рыбалки мешками привозил!))) И мы делали примерно как Саша, только без луковой шелухи и не 4 часа. Чота долговато. Для костей? Для застывания холодцом? А может и 4-5 часов... Я мелкая тогда была, может чота не помню уже.. У нас называлось просто фаршированная щука) Вот этого добра у нас валом. Так что.. Есть где разгуляться
Обещать не стану, но .... скорее всего в январе сделаю)
Но все названия рыбы связаны с рекой Нил – нилус, нильский окунь, принцесса Нила (несихат нилус или просто несиха), Lates niloticus на латыни. Не так давно я нашел этикетку, где рыба называется еоран, от древнееврейского имени реки Нил.Эта огромная, до 200 кг, рыба, которую ученые называют нильским окунем, попадает на наши прилавки в виде кусков филе. Дешевые куски – брюхо, дорогие – спина. Можно варить, жарить, запекать. Обычная длина в промысловых уловах 45–65 см и масса 9–20 кг. (С)пер
Добавлено в 16:06 с косточкой скорее перестраховка, ни разу горькая не была.
Бля, бро, тяжёлые наркотики - это не для тебя! Это вот сейчас к чему было - про Нил? Бля буду, в Ниле карпы не водятся!
Salavei Лен, а я тебе и не говорил, что это "гэфилте фиш", это обычная фаршированная щука, я её всегда делаю с рыбьим фаршем, который изнутри вынимаем, добавляю сваренный рис и сало! Всё! Но, ты же сама знаешь, это вкусно!
Bartolomeo И не намекай мне за рис!! Я ево класть не буду!! только рыбий фарш!))) ну и ништяки к нему. Могу и не через мясорубку - я тот ещё рубик кубиками
Bartolomeo И не намекай мне за рис!! Я ево класть не буду!! только рыбий фарш!))) ну и ништяки к нему. Могу и не через мясорубку - я тот ещё рубик кубиками
Лен, а чем недостающий объём добиваешь? Мы же кости выкидываем! Правда у меня была мысль, рыбного фарша купить, но "суховато" будет, не, я это к чему, у вас там в Хабре и Владике, нормально с рыбой, а у нас - извини, либо остатки минтая, либо "фарш" красной рыбы, эта херня теперь так называется, где там рыба, я так и не уразумел, но чистый фарш из горбуши (больше ни хрена нету), суховато будет!
saha5 Александр, это моя самая любимая рыба, воспроизвести, не смогу, тут нужно бабушкино, или женское терпение. Как-то Мама делала, но у бабушки было вкуснее! Попробую Маме показать твою тему, может мы в шесть рук таки сделаем эту вкусную рыбу на Новый Год!
Порылась в своей родословной. Евреев не нашла. Но як же хочется повторить! А трудно - это нафаршировать щуку и чтобы она не лопнула во время запекания. Тут, вроде, проще, хоть и дольше.
Саш, а чет я самый последний этап недопоняла. Куски рыбы как выкладываются? И просто поливаются процеженным отваром или делается что-то типа заливного?
Это сообщение отредактировал Акация - 9 дек 2014 в 18:14
Один мастер рыбу купил а мастерица блюдо сделала - каждый мастер при своем деле
Добавлено в 18:42
Цитата (Salavei @ 9.12.2014 - 14:28)
Bartolomeo И не намекай мне за рис!! Я ево класть не буду!! только рыбий фарш!))) ну и ништяки к нему. Могу и не через мясорубку - я тот ещё рубик кубиками
Рис ни в коем случае! Или булку нужно использовать, как в рецепте Сани или манку
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
"хуйню" я имел в виду, ежели карпа начинить кашей. А так, так да, я думаю это обалденно вкусно, аж аромат карпика почувствовался!
) снимаю шляпу.
скорее всего в январе сделаю)
Профиль его глянь)
yaplakal.com