Юля, для меня это как ...:))) Сделала все правильно, но я после копчения минут 40 проветриваю рыбу. Не всегда получается - отвернулся...и нет у тебя рыбы! :))) С картошкой - Божественно! Ещеб пару глотков пива.... Короче - Юля - я твой на Века! Приеду - съем все!
Я обычно так долго не мариную, посолить и пусть лежит часок, коптить на среднем огне 20 -25 мин, не открывая, этого достаточно. Опилки лучше намочить, чтоб дымели, иначе просто сгорят... за счет дыма опилок и появляется такой румянец... Тс, рот полон слюней, только ведь лег, пошел к холодильнику))
Нуууу..., я головы не отрезаю, а просто вынимаю жабры, они могут горчить, у меня супруга любит в мозгах ковыряться! А опилки, опилки пробовать нужно, я вот смородиновых веточек добавляю, иногда немного сливы. Короче, фломастеры на вкус одинаковые, а вот морда потом разноцветная
Во точно а я все думал для чего бы бак из нержавейки приспособить тоже от стиралки старой советской , как раз и дремель прикупил с кучей насадок ))) зелени за рыбку !!!!!!!!
Какой такой камыш шамыш ??? Может рогос?????
Это сообщение отредактировал ЯРГЕН90RUS - 27 ноя 2014 в 23:14
Во точно а я все думал для чего бы бак из нержавейки приспособить тоже от стиралки старой советской , как раз и дремель прикупил с кучей насадок ))) зелени за рыбку !!!!!!!!
А мангал у меня... Из старой печки буржуйки сделан. Без шуток кстати
Во точно а я все думал для чего бы бак из нержавейки приспособить тоже от стиралки старой советской , как раз и дремель прикупил с кучей насадок ))) зелени за рыбку !!!!!!!!
А мангал у меня... Из старой печки буржуйки сделан. Без шуток кстати
А у меня из бомбы старой вернее из ее корпуса но смотрится шедеврально , а на буржуйку наверное если крышки нет Казан хорошо встанет ???)))
Молодцом , но ИМХО не женское дело это рыбу коптить, как и шашлык жарить- пусть лучше мужик твой этим занимается:) У нас коптят на свежесрезанном камыше ещё+ коптить надо целиком с головой и потрохами( иначе просто рыба будет суховатая , а так в ней сохраняется сок) , в магазинах копчёная скумбрия в продаже между прочим с головой и кишками продаётся А чё минусить то? феменистки коптильщицы возмущены или бездельники алкаши которые при выезде на природу отправляют своих дам жарить шашлык а сами бухают?
Эх, а у меня в семье шашлыком и копчением мужики вообще не занимаются, только я Шож теперь, шашлычка не покушать, да рыбки, раз это дело не женское? По сабжу - как всегда, красотища! Я тоже приобрела коптильню летом, но держала там рыбу дольше, и пересушивала нафиг. Так что, этот рецепт очень даже пригодиццо.
Сома и скумбрию вместе закладывать не камильфо. Сомятина коптится до готовности намного дольше чем скумбрия. Вам повезло что сомик махонький, был бы по крупнее получился полусырой.
Опилки мочить обязательно, иначе можно испортить рыбу, горькая может стать.
Зелени отсыпал
про сомятину не заливай, долгота готовности рыбы зависит исключительно от её массы и размера! мочить опилки или нет на мой взгляд ни к чему,(вода из них испариться уже через 15 минут)а, вот горечь напрямую зависит от количества опилок,слишком много- явно будет горчить, ну а что бы горечи гарантированно не было, рыбу надо коптить либо в чешуе, либо заворачивать в тряпочку, а иначе все концерогены осядут на кожице и вы их благополучно сожрете и почувствуете ту пресловутую горечь, -----опыт копчения- более 15 лет ну а за труды барышне однозначно петрушка
Вкуснотища какая на вид! С первого раза, рискнув - супер! Впрочем о чём это я? У Юли всегда все блюда отменные. У нас дядько знакомый, рыбак. Берём у него и свежую и горячего копчения, вкусно безумно. Профи, чо уж там. А в этом году сказал, что не будет коптить Теперь смотрю на фото и завидую по белому.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
вернее из ее корпуса но смотрится шедеврально , а на буржуйку наверное если крышки нет Казан хорошо встанет ???)))
мочить опилки или нет на мой взгляд ни к чему,(вода из них испариться уже через 15 минут)а, вот горечь напрямую зависит от количества опилок,слишком много- явно будет горчить, ну а что бы горечи гарантированно не было, рыбу надо коптить либо в чешуе, либо заворачивать в тряпочку, а иначе все концерогены осядут на кожице и вы их благополучно сожрете и почувствуете ту пресловутую горечь, -----опыт копчения- более 15 лет ну а за труды барышне однозначно петрушка
yaplakal.com