Бараньи ножки -или просто хорошие выходные, "это нога, у того кого надо нога "(с)

Цитата (Восток @ 21.09.2014 - 00:45)

А свинский окорок так можно делать?

Можно, тока сначала его отварить нада с добавлением мильенов специй, заместо маринада

Хороший способ с шампуром! Беру на вооружение.
Баранина получилась офигенная. Видно по срезу.

Коварный ты. Щас народ потянется к холодильникам. Ночной дожор!

Шикарные ноги. На вкус, уверен, не менее шикарно =)
Вот зелень к мясу ;)

Был бы коварный лимит бы не схлопатал на фото собственной псины

Цитата (Восток @ 20.09.2014 - 23:45)

А свинский окорок так можно делать?

Даже лучше.Лучше запечь свиную ножку!. Без жира и жилок.. У баранины или у козлятины, ну, это не в тему... свойство такое, , что поев это мясо, потом, через пот, человек пахнет неприятно. Это да.

Цитата (rootor @ 20.09.2014 - 23:51)

Цитата (Восток @ 21.09.2014 - 00:45) А свинский окорок так можно делать? Можно, тока сначала его отварить нада с добавлением мильенов специй, заместо маринада

Просто выглядит аппетитно, а ну хоть убейте баранинку не люблю. Телячья нога, это уже перебор, по моему, значит можно по экперементировать со свинкой.

ТС пшак суперский, себе такой же хочу!!!

Цитата (Восток @ 21.09.2014 - 01:05)

Цитата (rootor @ 20.09.2014 - 23:51) Цитата (Восток @ 21.09.2014 - 00:45) А свинский окорок так можно делать? Можно, тока сначала его отварить нада с добавлением мильенов специй, заместо маринада Просто выглядит аппетитно, а ну хоть убейте баранинку не люблю. Телячья нога, это уже перебор, по моему, значит можно по экперементировать со свинкой.

Чето я стормозил, это руьку нада отварить, чтоб не пересохла)
Окорок то наврен и без отваривания крута будет)

Цитата (Yuva @ 20.09.2014 - 23:44)

афтар, я б на тебе женилась, еслиб могла... жаль по ночам есть-примета плохая)

Плохая примета - это жениться на мужчинах и выходить замуж за женщин!

Цитата (Восток @ 21.09.2014 - 00:05)

Цитата (rootor @ 20.09.2014 - 23:51) Цитата (Восток @ 21.09.2014 - 00:45) А свинский окорок так можно делать? Можно, тока сначала его отварить нада с добавлением мильенов специй, заместо маринада Просто выглядит аппетитно, а ну хоть убейте баранинку не люблю. Телячья нога, это уже перебор, по моему, значит можно по экперементировать со свинкой.

Свиные ножки на гриле или запечёные на углях в фольге...Сказка. Нет жировых прослоек, нет резинового мяса.Нежное, вкусное мясо без жира. Прелесть.
Попробуй.
Это сообщение отредактировал 2gala - 21 сен 2014 в 01:18

ТС - ноги хороши! Однозначно.

2gala

Цитата

У баранины или у козлятины, ну, это не в тему... свойство такое, , что поев это мясо, потом, через пот, человек пахнет неприятно. Это да.

Что это было?? Это СКОЛЬКО её надо есть?? Эксклюзивно некастрированных козлов в течение года и НИЧЕГО кроме??
Скажут же некоторые...

Цитата

Свиные ножки на гриле или запечёные на углях в фольге...Сказка. Нет жировых прослоек, нет резинового мяса.Нежное, вкусное мясо без жира. Прелесть.

Свиная нога тоже хороша, но не ВСЕМ нравится исключительно ПОСТНОЕ мясо, по мне так жировые прослойки в мясе это ВКУСНО. На вкус и цвет.

Жена говорит "ненавижу баранину",обьясняю ей,что "ненавижу" и "баранина" не совместимые слова,не понимает,но баранину мне покупает.

Баранину люблю.....мопсов тоже люблю.....
Баранинка офигенно вкусное мясо, особенно молоденькая да на гриле

Очень завидую Саше за такую возможность про свежую баранинку;)
Я только несколько лет назад стала её есть, когда в Крыму меня родня насильно прям заставила попробовать.
До этого не могла, фиговое видать попадалось.

И не понимаю, что тут произошло с лимитами.

Все так, как надо. Классно.

Саш, а сколько времени запекаются такие ножки. Ну, так, примерно, чтобы иметь представление и сориентироваться в запасе времени. Тут с друзьями предстоит финальная баня в этом году. Думаю чего бы... А тут ты с ногами.
И это. Я конечно понимаю назначение маринада. Но, блин, у баранины своя "отдушка" такая смачная, что нужно ли её чем то догонять.
Я никогда не мариновал баранину. Правда я и на углях её не запекал. Но в духовке постоянно делаю. Так... тока натру солью и перцем. Ну изредка морковкой шпигую. И лишь в конце для корочки несколько раз помазываю горчицей с мёдом.
Но так то очень красиво выглядит. Срезы очень смачные! Представляю...
+65 от меня.
ХХХХХХХХХХХХХХ
И да... я один не понял про лимит за собакена?
Это сообщение отредактировал Водомерка - 21 сен 2014 в 07:30

Водомерка
А мне интересно какие именно бараньи специи Саша использовал.
Которые именно для баранины. Поименно.
Готовые смеси я почти не использую, там соль почти всегда;( она мне мешает.

---
Я этот вопрос и в Общалке задала. Так что ты уже далеко не один не понял;((
Мех сломался ?
Спасибо Динозавру, может его обращение прояснит чо пачём.
Это сообщение отредактировал Salavei - 21 сен 2014 в 07:35

Prosecutor

Цитата

Плохая примета - это жениться на мужчинах и выходить замуж за женщин!

Восток

Цитата

А свинский окорок так можно делать?

Да, можно. Особенно такую ножку.

Salavei

Цитата

Так что ты уже далеко не один не понял

Не, не так. У меня нет вопросов к составу маринада. Это Саша, как раз описал подробно. Правда я итак представляю примерный перечень приправ, гармонирующих с бараниной. У меня вопрос о другом, о том, что вообще дает маринование. Если вкус... то это очень спорно, учитывая собственные ароматы баранины. А если маринование физически воздействует на мясо... ну, там, делает его мягче, к примеру. Тогда это дело другое.
ХХХХХХХХХХХХХ
ЗЫ. Все! Совсем плохой стал. Тока щас понял про твой вопрос... что он относился к лимиту, а не к маринаду.
Ну чё... олдфаг, блин... и слоупок
Могете начинать ржать над моей "быстрой соображалкой".


Это сообщение отредактировал Водомерка - 21 сен 2014 в 07:53

Эх, Саша, это изумительно.) Такие чУдные ножки.)
А я передние только на первое пускаю, на нашу ораву маловато)))

Оленину так делаю.
Маринад - горчица, соевый соус, оливковое масло.
И приправа - берешь бутылку айрана, отстаиваешь, в "осадок" - чеснок, петрушку, белый перец.

Кстати, что за зехер с мопсом, не всосал....

Водомерка

Цитата

Но, блин, у баранины своя "отдушка" такая смачная, что нужно ли её чем то догонять. Я никогда не мариновал баранину. Правда я и на углях её не запекал. Но в духовке постоянно делаю. Так... тока натру солью и перцем. Ну изредка морковкой шпигую. И лишь в конце для корочки несколько раз помазываю горчицей с мёдом

Дядя Вова ,маринад дает очень много -особенно такой на оливковом масле ! он не перебивает естественный вкус мяса ,а добавляет нежные оттенки вкуса ,маринад не агрессивен-горчица дает корочку ,оливковое масло смягчает мясо и раскрывает вкус специй ,чили соус дает остринку и добавляет к образованию корочки за счет находящегося в составе сахара ,который карамелизуется при обжаривании
Метод обжаривания на крутящемся шампуре всегда позволяет сделать равномерно прожаренное ,не подгоревшее ,нежное мясо
Разница между духовкой и мангалом ,только в том что присутствует запах дымка

Добавлено в 09:51
Salavei

В этот раз я использовал готовый пакетик со специями для баранины ,мне соль не мешает ,всегда люблю баранину чуть соленую

Цитата

В этот раз я использовал готовый пакетик со специями для баранины ,мне соль не мешает ,всегда люблю баранину чуть соленую

собственно по соли и был у меня вопрос к посту. Но автор ответил.
Не понимаю длительного маринования мяса без соли. От лукавого это.

Это просто праздник, ээх, такую ляжку бы поскоблить ножечком )

Цитата (BANZAI @ 21.09.2014 - 12:01)

Это просто праздник, ээх, такую ляжку бы поскоблить ножечком )

Я бы и зубками согласна обглодать;))