Полтавские вареники с вишней, Украинская кухня.


Страницы: (3) 1 [2] 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Ovimu

25.05.2014 - 17:47

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.07.12
Сообщений: 6820

Цитата (Pilips @ 25.05.2014 - 18:34)

Вареники с вишней и со сметаной? На мой взгляд извращение. У нас всегда в миску вместо масла, прошло-позапрошлогодний засахарившийся мед ложился - и все

Вряд ли это извращение )), но с медом тоже они хороши.

[^]

SereneMind	25.05.2014 - 17:49 [ показать ] 2
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 2.02.14 Сообщений: 156	слюной изошелся от первой фотки...
	[^]

rasch	25.05.2014 - 17:53 [ показать ] 2
Статус: Online Ярила Регистрация: 23.03.10 Сообщений: 1412	Красота! Спасибо жене, что "токочто" поел Иначе мне бы "плохо" было Это сообщение отредактировал rasch - 25.05.2014 - 17:53
	[^]

~~ALISALISA~~	25.05.2014 - 17:54 [ показать ] 3
Статус: Offline Шутник Регистрация: 2.10.12 Сообщений: 0	А я сама такие делаю) Процесс отделения косточек от вишни для начинки особенно доставляет.... )))))) Я их в подслащенной воде отвариваю. А еще к вишни подсыпаю немного манки, чтоб она сок внутри вареника удержала Это сообщение отредактировал ALISALISA - 25.05.2014 - 17:55
	[^]

Ovimu

25.05.2014 - 17:56

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.07.12
Сообщений: 6820

Цитата (ALISALISA @ 25.05.2014 - 18:54)

А я сама такие делаю)
Процесс отделения косточек от вишни для начинки особенно доставляет.... ))))))
Я их в подслащенной воде отвариваю.
А еще к вишни подсыпаю немного манки, чтоб она сок внутри вареника удержала

здесь используется для этого мука

[^]

~~Штурм~~	25.05.2014 - 17:58 [ показать ] 7
Статус: Offline Уйдёёёт... Регистрация: 25.09.07 Сообщений: 11289	Детство.. Ещё жива бабушка-украинка, и вместе с ней лепим эти вареники с вишней, и ладошки, и кудри пацанёнка в муке и тесте, а потом, по готовности, лопаешь их, и сок течет про детским щекам... Эх...
	[^]

sevchun	25.05.2014 - 18:04 [ показать ] 2
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 21.05.12 Сообщений: 617	Какая вкуснота на фотках. Хочу, умираю. Только ем их я в семье я одна, а для себя я готовить не умею.
	[^]

Федора	25.05.2014 - 18:06 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 8.07.10 Сообщений: 82	Спасибо, добавила в закладки. А можно сразу все ягоды сахаром пересыпать, чтоб впитался? или даст много соку.
	[^]

DobryZhuk	25.05.2014 - 18:08 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 12.04.14 Сообщений: 1124	Как говорит один мой друг: "Сам бы жрал да денех нету"
	[^]

strontium254	25.05.2014 - 18:08 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.05.09 Сообщений: 1057	ща нормальная клубника и вишня пойдут , обязательно сделаем...в общем то каждый год лепим...на счёт чья кухня никогда не заморачивался...главное вкусно и палезно
	[^]

3pNick	25.05.2014 - 18:11 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 1.08.09 Сообщений: 2987	Любимое блюдо, именно вишнёвые.
	[^]

LRodomir	25.05.2014 - 18:29 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 12.08.13 Сообщений: 1401	Варэники с вышней!!(очень мечтательно) да я за них...
	[^]

djspice	25.05.2014 - 18:39 [ показать ] 6
Статус: Offline Шутник Регистрация: 28.10.11 Сообщений: 62	Моя бабушка, Царство ей Небесное, всю жизнь прожила в Полтаве. Готовила вареники по такому рецепту, но никогда их не подавали гарячими. Всегда вареники выкладывались на огромную разделочную доску и накрывали марлей. Вареники остывали и немного подсыхали. А вот как подостынут - сметану и в бой :) И 2 самых главных нюанса - тесто на кислом молоке или кефире, чтоб "тісто було пухкеньке" и размер вареника не меньше ладони. Не даром в Полтаве стоит памятник вареникам. Єєєєхх, Полтава, чудесный город, как все уляжется в\на Украине, обязательно туда нужно поехать. Это сообщение отредактировал djspice - 25.05.2014 - 18:43
	[^]

ЛимонадныйДжо	25.05.2014 - 18:44 [ показать ] 3
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 4.03.11 Сообщений: 159	Я сегодня с клубникой трескал, так что не удивил Добавлено в 18:45 djspice это памятник галушкам!!!
	[^]

~~vibes~~

25.05.2014 - 19:02

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 17.12.09
Сообщений: 8

Цитата (djspice @ 25.05.2014 - 18:39)

Моя бабушка, Царство ей Небесное, всю жизнь прожила в Полтаве. Готовила вареники по такому рецепту, но никогда их не подавали гарячими. Всегда вареники выкладывались на огромную разделочную доску и накрывали марлей. Вареники остывали и немного подсыхали. А вот как подостынут - сметану и в бой :) И 2 самых главных нюанса - тесто на кислом молоке или кефире, чтоб "тісто було пухкеньке" и размер вареника не меньше ладони. Не даром в Полтаве стоит памятник вареникам. Єєєєхх, Полтава, чудесный город, как все уляжется в\на Украине, обязательно туда нужно поехать.

как полтавчанин заявляю - это памятник Полтавским галушкам, вареникам памятника пока нет

[^]

Ovimu

25.05.2014 - 19:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.07.12
Сообщений: 6820

Цитата (ЛимонадныйДжо @ 25.05.2014 - 19:44)

Я сегодня с клубникой трескал, так что не удивил

Добавлено в 18:45
djspice
это памятник галушкам!!!

не а с клубникой , это не с вишней ... вишневый сок в варенике не передаваем по вкусу )))
стопочку опрокинул и вареником как брызнул )

[^]

Rocko	25.05.2014 - 20:13 [ показать ] 2
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 17.02.11 Сообщений: 704	Обожаю вареники с вишней!! Ммм, только вишни у нас пока нет :(
	[^]

alessoft	25.05.2014 - 20:58 [ показать ] 0
Статус: Offline Юморист Регистрация: 15.05.08 Сообщений: 549	Моя бабуля тоже из Полтавы,но вареники она делала с посленом(бздникой)Уехала она из Полтавы в голод в начале 20 века в Казахстан.Может с вишней туго было в Казахстане Это сообщение отредактировал alessoft - 25.05.2014 - 20:59
	[^]

Миротворец	25.05.2014 - 21:23 [ показать ] 1
Статус: Offline Мы сами удивляемся своей жизни Регистрация: 2.12.10 Сообщений: -212	Ovimu Игорь, без комментариев.
	[^]

OnlyDozen	26.05.2014 - 01:04 [ показать ] 1
Статус: Offline 12 Регистрация: 20.04.13 Сообщений: 1391	Ухты! Я бы сейчас с удовольствем бы съела бы такие. Жаль что у нас такой вишни нет. Автору зеленка!
	[^]

AndreyMark	26.05.2014 - 12:12 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.04.14 Сообщений: 1610	ТС молодец, рукастая. Второй раз женат, ни одна из жен не умеет рукожопить ни борщ ни вареники,а я к этой пище питаю самые нежные чувства по причине своего малорусского происхождения. Это сообщение отредактировал AndreyMark - 26.05.2014 - 12:38
	[^]

SCORPIONGIRL	30.05.2019 - 19:44 [ показать ] 4
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	спамиры достали а это самый правильный рецепт вареников с вишней полтавские они не похожи на те, что тут напостили на днях по вкусу это небо и земля Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 30.05.2019 - 19:44
	[^]

Biochemist

31.05.2019 - 05:38

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.09.11
Сообщений: 3658

Цитата (SCORPIONGIRL @ 30.05.2019 - 19:44)

спамиры достали
а это самый правильный рецепт вареников с вишней
полтавские
они не похожи на те, что тут напостили на днях
по вкусу это небо и земля

А ты не заметила странностей?
Если это классический рецепт, то откуда там сода? Целая столовая ложка. Откуда она могла взяться у обитателей засечной черты?
Есть один момент, связанный с тем, что когда сода работает как разрыхлитель, то натриевые соли кислот никуда не исчезают. Они в блюде остаются. А они имеют отвратительный вкус.
Может быть тут классически должны быть дрожжи? В это верится охотней.
Про современные решения вообще понятно, что стоит брать другой разрыхлитель. Для блюда-то богатого оксикислотами.
Странно, короче.

[^]

SCORPIONGIRL	31.05.2019 - 10:12 [ показать ] 0
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Biochemist Дрожжи в тесте в горячем виде тоже не очень))) Исторически наверное закваску юзали? Я к тому, что тесто пышное и мягкое
	[^]

Biochemist

31.05.2019 - 11:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.09.11
Сообщений: 3658

Цитата (SCORPIONGIRL @ 31.05.2019 - 10:12)

Biochemist
Дрожжи в тесте в горячем виде тоже не очень)))
Исторически наверное закваску юзали?
Я к тому, что тесто пышное и мягкое

А закваска это по-твоему ЧТО?
Инопланетяне микроскопические шоле?

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 9885
0 Пользователей: