Чуть не плачу, когда смотрю такие посты про вяленую куриную грудку, бастурму - у нас если подвесить в квартире кусок мяса, через пять минут на нём гроздьями коты будут висеть Но тему зеленю неистово!
А почему не сразу в соляном растворе не подержать те же 2 суток (тогда не будет лишних телодвижений с последующими замачиваниями)? Дать вытечь воде, потом обвалить в специях, завернуть в марлю и подвесить в прохладной комнате недели на две.
Тоесть, паприка и красный перец сухие, как я понимаю, а обмазка имеет жидкую консистенцию. Вопрос: На чём замешивать обмазку?
Обмазка, т.н. чаман, замешивается на воде. Каждый кулинар имеет свой секрет чамана. Знаю рецепты с измельченным чесноком, чили, сухой аджикой.. Некоторые недобросовестные добавляют немного мучки для густоты
Чуть не плачу, когда смотрю такие посты про вяленую куриную грудку, бастурму - у нас если подвесить в квартире кусок мяса, через пять минут на нём гроздьями коты будут висеть Но тему зеленю неистово!
можно просущить в духовке.. я на ночь ставлю режим конвекции без тепла.. и пока идет ночной тариф за электроэнергию с 23-00 часов в 6-7 утра убираю в пергаментную бумагу каждый кусман и в холодильник на недельку.... никакие коты не доберутся.. делаю из говядины..и грудки индюшачьей.. делаю постоянно..тут у нас научилась..
Это сообщение отредактировал DAFNA777 - 21 мая 2014 в 16:15
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Но тему зеленю неистово!
yaplakal.com