Это мего блюдо я люблю с детства, мать достаточно часто готовила. Но помню, что оно нереально сытное. Если в обед съесть пару цеппелинов со сметанкой и поджаркой, то ужинать не хочца )) В общем - автору спасибо за псто, попробую изобразить нечто подобное дома, жену удивлю )
Это сообщение отредактировал ивилончик - 31 янв 2014 в 18:53
12. берем жменьку теста размером с теннисный мячик,
Yan4ello, дружище, какой теннис имеется в виду - большой или настольный? Клешня то у тебя немалая, теряюсь с габаритами. Муки в тесто не добавлять? Яиц? И картинку №9 обьясни, а то я не совсем понял - бульбосок добавлять в сыроваренное тесто, или крахмал из него выпарить, а потом каким-то образом вычислить 80% от обшей массы и добавить в тесто? Или можно обычный крахмал туда добавить? Захотелось попробовать повторить.
Это сообщение отредактировал Cherepaha - 31 янв 2014 в 20:12
Cherepaha смотри, бро: теста берешь с мячик для пинг-понга, и раскатываешь примерно до сантиметра в толщину. яиц и муки в тесто не надо, главное - как можно мельче натереть картошку и хорошо смешать сырую с отварной. можно после терки еще блендером пройтись по ней. бульбосок сливаешь, а на дне будет осевший крахмал. можешь вместо этого взять обычный, но тогда перед этим раствори его в холодной воде. приятного аппетита!
Круто, обязательно попробую.. но возник вопрос по поводу фарша: там 3 типа мяса - курица, свинина и говядина? их можно смешивать? у них же разная степень готовности будет
бульбосок сливаешь, а на дне будет осевший крахмал. можешь вместо этого взять обычный, но тогда перед этим раствори его в холодной воде. приятного аппетита!
ога, теперь ясно. Крайний вопрос - в тесто добавляешь осадочный крахмал, или можно с соком?
Пока набивал вопрос, пораскинул мозгами, и догадался - жидкость там лишняя, ибо тесто должно быть пластичным, а не жидким. Да?
Ужас 1 никакой муки - только крахмал! 2 вся жидкость из 7ой фоты идёт в кастрюлю, тогда они будут белее, но дне ещё крахмал останется. 3 хотите что бы цепелины были мягче, больше варёной картошки и наоборот (но от себя рекомендую начать с 20%) 4 может для первого раза и такая форма пойдёт, но после двух - трёх раз они получаются прекрасной овальной формы. 5 в каждой второй семье литвы есть электротёрка как раз для цепелин покупают. (Фото ниже будет) 6 есть специальная подлива к цепелинам. сало с луком жарится, затем кусочки убираются, в оставшийся жир муки, ложку столовую, перемешиваем, добавляем молоко специи, под конец сметану, густату по себе смотрите. И всё это в ранее отложеное сало.
Это сообщение отредактировал Russl - 31 янв 2014 в 23:16
Russl Вы невнимательны. Мука НЕ добавляется в тесто. Она просто насыпается наа тарелку, чтобы положить на нее цеппелины, дабы они не прилипли к стеклянной поверхности. за соус спасибо, попробуем. а насчет всяких приблуд... ну есть у меня мультиварка, электрогриль, бутербродница, тостер и прочие, казалось бы, полезные ништяки. но использую я их ровно месяц - пока не набалуюсь. так что, вот именно электротерки для цеппелин мне как раз и не хватало
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com