AiceWein Лена тчк выезжаю зпт оставь хоть одну котлетку знак восклицательный :)
Цитата
Мы наслаждаемся, губами причмокиваем. Французы, смотрю за сердце, да за телефон хватаются. Ну, мы тоже озаботились, заинтересовались, переводчика спрашиваем: что случилось? Он переводит, так мол и так, нельзя из леса ягоды кушать, опасно это. И овощи только те, которые в полиэтиленовых пакетах растут. И мясо, которое имеет маркировку « от счастливой курицы, свинки, индюшки . . .» Т. е. от той, которая выросла на свежем воздухе и под музыку Баха.
Правильно охарактеризовала! Помешанные на экологии, но экологический продукт кушать не хотят - их вводит в ступор, что мы едим грибы из леса, но когда попробуют - заухи не оттянешь. :))) У меня сестренка в Мюнхене, муж охотник ( на кабана и косуль ходит...валенки ему отправляли в Германию - балдеет от них и от украинского борща.), но сбор грибов и ягод понять так и не может. Сестренка приносит, а он говорит что поганки...:) Вот вешенка, шампиньоны, да польские лисички - это вкусно..ибо там знак стоит! :)))
Добавлено в 17:04 AiceWein
Цитата
3. Добавляем яйца, чеснок, соль, специи, майонез и тщательно перемешиваем до однородной консистенции миксером
А майонез - свой? Ну ты и лентяйка - руками нужно фарш перемешивать. Вот!
Цитата
7. Сервируем стол. Приятного аппетита.
Сервировка стола - 100500! (плюсов)
Добавлено в 17:08 P.S. Это шикарно когда писатель делают что-то в кулинарии! Вон Ян тоже запал.... Пожалуй я начну писать! Ибо некоторые давно приглашают в клуб Писателей! :)
Эх, не водятся у нас лоси. Зато кабана - завались. Вот из кабана и делаю.
У нас в городе собаки и таджики, которых из Питера и Москвы выгнали, ничего вкусного из них не приготовишь! Дядька стрелял раньше кабанов и лосей, но постарел, уже не тот стал. Сложное это занятие охота.
Добавлено в 22:07
Цитата (beerka @ 28.01.2014 - 19:55)
Цитата (КошкаШредингера @ 27.01.2014 - 18:55)
но на самом деле, если дожди все-же пойдут, будут и маслята и рядовки :)
У вас сушёные фасованные не продают грибы? Только самим зимой собирать?
Лазанью с лосиным фаршем готовила. Лучше не едала. Пельмени и самсу готовила. Знакомые узбеки всё выпытывают какую травку я в фарш положила. Вкусно и необычно. Я всё смеюсь и шучу, что трава растёт высоко в горах Кавказа, ибо сморщились они один раз на лосятину и сказали громко "Фи". А теперь травку выпытывают. Теперь, чую, очередь за лжекатлетками-тефтелями. Маянезик,конешно,здря. Не положу я его. Пусть вкус и потеряет пару пунктов. Насчет французов не знаю,но жили мы в первое время в центральной Швеции. И позвала нас одна знакомая ягоды собирать. Я в лес намылилась, а она нас в один двор повела. А там малина,черная и красная смородина растут как декоративные кусты. Ветки ломятся от ягод. Ну и налетели мы дружной толпой в 10 рук на эту дармовщину. Собираем, шведов дураками обзываем. Тут начали эти "дураки" на балконы выползать и в ответ на нас как на ненормальных смотрят. И что-то смутилась наша знакомая. Начала сбивчиво объяснять шведам, что мол мы тут ягоды собираем, раз вам не надо. Варенье варить из ягод будем. В народную медицину ударилась, все полезные свойства перечислять начала. И тут одна шведка изрекает :"А зачем их собирать? Вон в магазах дофига варенья разного есть. А медицину в аптеке покупать надо.". Мы в ступоре застыли от такого заявления, ибо ещё неошведились тогда Много я с тот год варенья наготовила. Ещё и чернику собирать ходила. Лес был рядом. Не все шведы в магазине варенье покупают. Есть и такие,что на чернику/голубику, облепиху, бруснику и морошку ходят в леса/болота собирать. Морошку самое геморройно собирать. Грибы собирают и сушат.
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
2
Цитата
Прошло с того времени несколько лет. С иностранцами встречаться приходилось неоднократно. Все в один голос, уплетая пельмени с хренодером, плача крокодильим слезами, запивая это благородство непонятной русской души ВОДКОЙ, говорят: НИЧЕГО ВКУСНЕЕ РУССКОЙ КУХНИ НЕ ПРОБОВАЛИ.
Истинно! А еще пельмени, бывает в щи складывают и все одномоментно лопают .... дикари-с ...
Добавлено в 23:02
Цитата (karnaf @ 27.01.2014 - 17:29)
... у нас шампиньоны вполне годящие для таких делов. Но это будет несколько иная вариация. По-моему так.
(мерзко хихикая...) ага ага ... и лосятины у вас тоже - в холодильник загонять не успеваете ...
У меня сестренка в Мюнхене, муж охотник ( на кабана и косуль ходит...валенки ему отправляли в Германию - балдеет от них и от украинского борща.), но сбор грибов и ягод понять так и не может.
Саш, ты ваще человек мира. В моём городе у тебя друг бизнесмен и похоже кругом родственники и друзья. Борщь тоже отправляли в валенках?
вот тут сразу задумался....мало того что нужен лось, он должен быть еще и молодым :) В рецепте сказано ,что все можно заменить телятиной, но практически уверен ,что ценность этого рецепта именно в лосе а у нас их нету ,вернее они есть ну лоси, но все не молодые уже :)
а у нас их нету ,вернее они есть ну лоси, но все не молодые уже :)
Вся ценность в грибах)) и не просто грибах, а именно сушеных. Лось, ну ему просто не повезло. Он оказался не в то время, не в том месте(он дорогу в неположенном месте переходил))) Мясо лося при правильном вымачивании, как заметили выше, практически не отличается по вкусу от говядины. поэтому грибы и только грибы придают этому рецепту исключительный вкус
AiceWein Лось, ну ему просто не повезло. Он оказался не в то время, не в том месте(он дорогу в неположенном месте переходил))) Да конешна,блин!А то я зря двое суток его ловил.
поэтому грибы и только грибы придают этому рецепту исключительный вкус
а ну тут я могу прочитать пару лекций :) практически в любой фарш уже давно кладу грибы, это предает некую пикантность и неимоверную сочность. Тут согласен
Цитата
Да конешна,блин!А то я зря двое суток его ловил.
тут я еще больше задумался, если человек двое суток практически с голыми руками гонялся по лесу за лосем, все такие загнал его в тупик. Но не просто загнал его в тупик, на что указывает филейка в начальном топике, а еще и умудрился жестко оборвать жизнь лося, опять таки я думаю голыми руками. То тут я задумался, как бы мне не хотелось повстречаться с ним где нибудь на просторах темных сибирских лесов, если он лося довел до истерики ,чо он может с человеком сделать
Мордакайзер я таки дико извиняюсь, шо ви мине можете рассказать про лесные грибы? В каментах ясно указано, онли forest . Не знаю сушат ли промышленно выращиваемые грибы, типа вешенок и шампиньонов. Картинка моя, баянистая, но под рукой нет компа. Сори. Но вкус и аромат никакие другие не сравнятся.
FrauMarta Спасибо)) котлеты из кабанчика посмотрела, делали раньше и пельмени и котлеты, и пирожки, но очень много стало в кабанах паразитов. Даже проверенному мясу не могу психологически переступить. И кроме того живем в краю, где мясо выращивают частники для себя, проще взять свинку. На лесных свинок смотрим со стороны, на воле, прикольные зверюшки. это гастрономическое чудо будет отражено в одном из фотопостов в ближайшее время.
Это сообщение отредактировал AiceWein - 29 янв 2014 в 17:33
котлеты из кабанчика посмотрела, делали раньше и пельмени и котлеты, и пирожки, но очень много стало в кабанах паразитов. Даже проверенному мясу не могу психологически переступить. И кроме того живем в краю, где мясо выращивают частники для себя, проще взять свинку.
По поводу паразитов не заморачиваюсь.. Доверяю человеку который меня диким мясом угощает. А про мясо домашнее)) Живу в Москве, но затариваюсь говядиной, свининой и бараниной во Мценске у знакомых Кстати, если будешь кабанятину запекать... Очень советую этот рецепт http://www.yaplakal.com/forum30/topic32407...ятина Это сообщение отредактировал FrauMarta - 29 янв 2014 в 19:44
я таки дико извиняюсь, шо ви мине можете рассказать про лесные грибы? В каментах ясно указано, онли forest . Не знаю сушат ли промышленно выращиваемые грибы, типа вешенок и шампиньонов.
таки видел в продаже белые мороженные, и на рынке видел сушеные. Цена только кусачая((
Цитата
Мясо лося при правильном вымачивании, как заметили выше, практически не отличается по вкусу от говядины. поэтому грибы и только грибы придают этому рецепту исключительный вкус
ну если вымачивать, оно конечно может и не отличишь, но все же есть свои вкусовые особенности, более выраженный вкус гемоглобина что ли. я вот прям чувствую вкус железа в лосятине, оленине, конине. Кабанчика не пробовал(((
Это сообщение отредактировал kadiko - 29 янв 2014 в 21:31
Картинка моя, баянистая, но под рукой нет компа. Сори. Но вкус и аромат
Вот, что вам обоим сказать? Лось..был, котлетки были, грибы!!!!! - тоже были. Эх...изверги вы оба в хорошем смысле этого слова! :)
Добавлено в 22:16 Мордакайзер
Цитата
То тут я задумался, как бы мне не хотелось повстречаться с ним где нибудь на просторах темных сибирских лесов, если он лося довел до истерики ,чо он может с человеком сделать
таки видел в продаже белые мороженные, и на рынке видел сушеные. Цена только кусачая((
Не поверила. Зашла в магазин. И правда-за 45гр белых просят 200рублей Не думала, что так дорого. Просто в хороший год их как, . . . за баней. Помню, набрали по две корзины, развернулись к машине. Корзины еле тащим, а грибы на каждом шагу. Не поверите, выкладывали те, которые больше детской ладошки и брали такие, чтоб на вилочку нацепить)))
и как говорят в Одессе ,я бы не брал на вашем месте, ни вкуса ,ни цвета ни запаха, это 100% не лес
не всегда наверное, я знаю базы по приемке именно лесных даров, ягод и грибов. Но не знаю, что в продаже лежит, возможно со всех этих баз уходят по ресторациям. Я этим не пользуюсь, у меня всегда в морозилке есть белые грибы))
Цитата
Не поверите, выкладывали те
да почему же, все время выбираемся на 2-3 дня в лес, первый день, берем все подряд (из крепких видов грибов), второй день, берем только свежие, на третий день сортируем собранное, чтобы влезло в машину, и берем только самые крепкие и маленькие. И это в Нижегородской области. Думаю, что ближе к тайге северной там вообще об них спотыкаются))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Дядька стрелял раньше кабанов и лосей, но постарел, уже не тот стал. Сложное это занятие охота. 
никакие другие не сравнятся.
А уж котлеты из дичи это всегда вкусно.. Из лосятины не пробовала к сожалению, делала из кабанятины 
yaplakal.com