А рис продолжает пить... Выкладываю в паэлью уже размороженный зеленый горошек... И убавляю огонь. С этого момента рис переходит из стадии активнного варения, в стадию пропаривания. Рекомендуют даже накрывать паэлью, именно для того, чтобы рис выбрав, остатки влаги, доходил уже без огня.
Пробую рис. Он снаружи хорошо приготовился, а внутри осталась твердость. Самое время возвращать в паэлью морепродукты. Снимаем паэлью с огня и минут на 10-12, накрываю её фольгой. В это время морепродукты доготавливаются, рис окончательно расправляется с оставшейся влагой... И всё становится таким... офигительно вкусным!!!
Вот он рис, которому суждено спасти мою Рождественскую паэлью! Кстати, вполне похож на наш круглозерный Краснодарский.(кубанский)
вполне возможно,что это он и есть..у нас всё возможно..кушал как то паэлью..вкуснотища..только она почему то с мясом была..д.Вов,а чем пайера от простой сковородки отличается??
Очередной шедевр! Если честно, даже не могу вкус представить, потому как, кроме плова, ничего толком не пробовала в этой жизни (( С морепродуктами точно не осилю готовку да и посуды специальной нет, а вот с курицей хочу попробовать когда-нибудь. Подскажите, какие еще приправы надо прикупить для паэльи, кроме шафрана? Вино сгодится любое белое?
Это сообщение отредактировал ВЕSTиЯ - 20 янв 2014 в 09:21
Был в Испании на НГ, пробовал эту паэлью в нескольких местах.... херня. Узбекский плов в 100 раз круче
Как я вас понимаю! Позвольте продолжу:- Был во Франции, пил их вино, видел их башню... херня! Абхазская чача и турецкая Голубая мечеть в 100 раз круче! А еще видел Ватикан- какая херня-я-я-я!!! Вот Китайская стена- вестчь!!! И Адриатика их тожде полная херь! Вот наш Байкал рулезз!!! ленкоранец
Цитата
кушал как то паэлью..вкуснотища..только она почему то с мясом была..
д.Вов,а чем пайера от простой сковородки отличается??
Ну, как минимум названием. А еще устройством дна, позволяющим собрать смачные прижаринки, высокими бортами... ручками, что позволяет ей быть одновременно и сервировачной посудой. Вапщет, они бывают и чугунными, но и в Испании они чаще всего вот такие- из толстого железа. Вообще то, если этими сковородками вооружить одну из сторон Киевского противостояния, то перевес в силе будет обеспечен.
Подскажите, какие еще приправы надо прикупить для паэльи, кроме шафрана? Вино сгодится любое белое?
Вино не обязательный ингридиент.... А вообще, я посоветовал бы, для начала, полакомиться из рук хорошего мастера, чтобы представлять к чему стремиться. И записаться на мастер-класс к хорошему мастеру. Бо паэлья, довольно сложное блюдо... Ну вот я пересматриваю свой вариант, и думаю:"А смог бы я сделать её, только по картинкам и описаниям?"... И прихожу к выводу, что не-а... не смог бы. Конечно, получилось бы что то похожее на паэлью, но ... А вот, когда посмотришь, вопросы позадаёшь уточняющие, сам поучаствуешь... Тогда ты хоть как то представляешь как привести блюдо к желаемому результату.
Подскажите, какие еще приправы надо прикупить для паэльи, кроме шафрана? Вино сгодится любое белое?
Вино не обязательный ингридиент.... А вообще, я посоветовал бы, для начала, полакомиться из рук хорошего мастера, чтобы представлять к чему стремиться. И записаться на мастер-класс к хорошему мастеру. Бо паэлья, довольно сложное блюдо... Ну вот я пересматриваю свой вариант, и думаю:"А смог бы я сделать её, только по картинкам и описаниям?"... И прихожу к выводу, что не-а... не смог бы. Конечно, получилось бы что то похожее на паэлью, но ... А вот, когда посмотришь, вопросы позадаёшь уточняющие, сам поучаствуешь... Тогда ты хоть как то представляешь как привести блюдо к желаемому результату.
ну мастер класс мне точно не у кого брать и по рестораном не ходок особо, да и не видела в меню таких блюд у нас. Так что морокуем сами и придумываем что-нибудь
Водомерка так все-таки, приправы какие надо, кроме шафрана? я в этом щепетильна и все "первые разы" стараюсь следовать максимально по рецепту, а потом уже по вкусу.
Водомерка так все-таки, приправы какие надо, кроме шафрана? я в этом щепетильна и все "первые разы" стараюсь следовать максимально по рецепту, а потом уже по вкусу.
Не, я так и не разобрался, потому что пользовался тем сбором, который мне подарили. А там было не на русском языке написано... Но, если у вас есть настоящий шафран, то пожертвуйте хоть щепотку лепесков для паэльи, а смак вам дадут сами продукты и правильная технология. Ну разве что, в конце приготовления, осчастливьте её веточкой розмарина. Пожалуй что так. Но я не уверен, что полностью ответил вам.
Добавлено в 10:16 Друзья! Вы тут хозяйничайте, угощайтесь... а я должен отлучиться, часиков на пять-шесть. Вернусь и отвечу на все вопросы, если такие случаться.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
и по рестораном не ходок особо, да и не видела в меню таких блюд у нас. Так что морокуем сами и придумываем что-нибудь
yaplakal.com