Гад! И как теперь спать??? =) А рецептик запишу, на днях попробую замутить. Водку какую лучше брать (можно в личку), дабы некачественным продуктом не испортить ликер?
В моем случае это 4 обычные банки по литру. Почему 4, а не одна побольше - узнаете в комментарии к последнему фоту. Да-да, интрига!
Мне больше всего интересно не почему 4, а почему был выбран именно такой формат тары? Имхо, 4 бутылки из стекла темного цвета (тёмное стекло, вроде как, не пропускает губительные лучи УФ) с хорошей гермитизацией (сургуч?) и на дно водоёма на хранение и выдержку
ps предпологая вопросы, отвечу: да я знаю толк в извращениях хранении и выдержки напитков шутка
так что хоть я и понимаю почтенного мсье в его творческо-аристократическом порыве, да поддержать его на практике ну никак не могу Это сообщение отредактировал Schmugla - 15 янв 2014 в 01:11
Я варю вишневый ликер с добавлением вишневых листьев. Вроде 50 листьев на 100 вишен, или наоборот. Не помню и под рукой рецепта нет. Получается немного другой вкус, чуть терпковатый.
И разливаю готовый в бутылки.
Это сообщение отредактировал phelina - 15 янв 2014 в 01:23
phelina , не подскажу тебе точное соотношение вишенок\листьев, но я обычно за городом набираю полулитровую баночку листьев, и везу ее до дому до хаты на варку вместе с вишней с косточкой. наверное, примерно 50 на 100 и получается.
Просто в вишневых косточках одно интересное вещество содержится - от него некоторые индивиды ловят легкий, прошу пардон, дристун. а местами - даже блевун. так что, варю с косточками и листьями обычно сугубо для себя, а для гостей, сувениров и т.п. - только из ягод, без косточек и листьев.
Это сообщение отредактировал Schmugla - 15 янв 2014 в 01:27
отписываю в ЛС, дабы особые придиры ЯПа не сочли за рекламу
модель Марку вотчиллы можно не озвучивать, достаточно состава. Насколько мне известно, в составе не должно быть ничего лишнего (т.к. водка будет использоваться не по прямому назначению), только спирт-ректификат "люкс" и родниковая (или другая качественная природная) вода. Никаких глицеринов прочих достижений пищевой химической промышленности.
skypro , честно? вот искренне не могу сказать каким образом мой поставщик делает эту 50-градусную водку. знаю, что а) гонит; б) гонит из сахара. т.е., по сути, это очень и очень высококачественный самогон. Абсолютно точно безо всякой химии и консервантов, так сказать некоторое время назад экспериментировал - пил для сравнения эту 50-градусную, и через пару дней - обычную, магазинскую, притом - навороченную (около 3700\бутылка что ли стоила - друзья подогнали на сабантуй вместе со своими личностями в качестве гостей ). я чистую водку пить не люблю, но эксперимент показал, что ни после одной, ни после другой голова не болит и вызывать бронтозавров не тянет. из чего делаю вывод - мой поставщик дает мне действительно хороший материал и для заготовок, и для чистого потребления
а народу в ЛС я отписываю название пары магазинских марок, доступных в любом магазине, проверенные мной еще до появления моего самогонщика в качестве основного источника белого золота Это сообщение отредактировал Schmugla - 15 янв 2014 в 01:41
:) както слегка замудрено. я делаю проще - вот крайний раз залил мороженую вишню 70% самогонкой (2-я перегонка с очисткой), она у меня пару недель постояла и добавил сахар расплавленный до состояния карамели. :) по поводу лимонной кислоты вот думаю... на вкус оч. неплохо получилось! готовый продукт 50%, пьется мягко, послевкусие оч. хорошее... :) считаю что косточки из вишни доставать не стоит, т.к. дают свой аромат. Пробовал делать чисто с соком вишневым - уже не то!
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
3
Два вопроса. Если вишня без косточек ... откуда во вкусе возьмется тот самый привкус именно разгрызанной косточки? Значит по вкусу - как вишневый сироп? И цвет удивил? Скорее марганцовка ... это реально такой? Или искажение ...?
А сегодняшний ликер появился на свет благодаря двум фаторам: Первое - начнем с того, что мой поставщик в подарок на Новый Год одарил меня 10 литрами чистейшего 50%-ого волшебства, которое я уже традиционно использую для ликеров, настоек, наливок и прочего счастья.
Оооо! Это есть самое первейшее средство для начала делания ликера! :) Все почти отлично рассказано, но...цвет смущает. И еще, я бы бзял чуток вишни с косточкой, потом от туда косточку достал - взял бы молоток и чуть надколол косточки. А после проварки - положил бы косточки настаиваться в ликер. Это почти как апельсиновый ликер с девятнадцатью кофейными зернышками. От меня - уважение и желание видеть еще рецепты!
Добавлено в 15:39 ПЕНСИОНЕР
Цитата
Два вопроса. Если вишня без косточек ... откуда во вкусе возьмется тот самый привкус именно разгрызанной косточки? Значит по вкусу - как вишневый сироп? И цвет удивил? Скорее марганцовка ... это реально такой? Или искажение ...?
Вот и у меня такие же вопросы. Потому как вишня дает очень хороший цвет. /походу ТС...слопал более половины вишни!/
Я ликеры не очень, в этом году делал вишневое вино в первый раз - отличная вещь, хочу вам заметить. А еще рекомендую сделать наливку - точно долго не простоит.
Я ликеры не очень, в этом году делал вишневое вино в первый раз - отличная вещь, хочу вам заметить. А еще рекомендую сделать наливку - точно долго не простоит.
Я ликеры не очень, в этом году делал вишневое вино в первый раз - отличная вещь, хочу вам заметить. А еще рекомендую сделать наливку - точно долго не простоит.
Дмитрий - так покажите! Покажите как делать.
Наливки делаю по рецептам ПЕНСИОНЕРа, за что ему огромное спасибо, а вот с вином придется подождать до нового урожая, как-то не додумался заснять процесс.
Schmugla Спасибо ещё раз=)Сам ликёры не люблю,но есть одна герцогиня,которая очень их одобряет,твои рецепты в закладках,приглашение на дегустацию уже принято,осталось найти вечер посвободней,чтобы применить полученные знания из теории на практике
ПЕНСИОНЕР , Миротворец - други мои, по поводу цвета. это ис-ка-же-ни-е. Цвет - как я написал в комменте к фотке - получается рубиновый.
по поводу вкуса от косточек: они дают скорее не вкус, а терпкость. плюс свежей вишни в близлежащих магазинах мне найти не нашлось... :-(
Добавлено в 23:29 ПЕНСИОНЕР , по вкусу: отнюдь. в сироп все же ягоды вывариваются очень и очень сильно - по часу-полтора. а тут мы вывариваем базис вкуса и цвет, за пару десятков минут. посему вкус набирает яркость со временем настоя, а приторность от большого количества сахара уходит.
Добавлено в 23:31 crazze , жду результатов дегустации! обожаю когда сообщают о ее результатах: всегда можно скорректировать рецептуру либо целиком и полностью, либо подсказать конкретному человеку как ему достичь желаемого вкуса
Добавлено в 23:34 Миротворец , кстати, свойства у кофейных зерен и у вишневых - диаметрально разнятся. кофе ты же не свежий кладешь - это раз. плюс различие реакции на температуру: в кофе само зерно косточки подвергается дополнительной обработке, а вишневые косточки - провариваются в оболочке. именно поэтому косточки скорее дают терпкость, нежели чем сам по себе вишневый вкус кстати ты мои мысли прочитал - как раз собираюсь публиковать рецепт кофейно-цитрусового в ближайшую неделю! правда, с небольшими отличиями от твоего описания.
Добавлено в 23:35 Ле1589 , удачи тебе с герцогиней. кстати, если имеешь планы на герцогиню - чиркани в ЛС, мне тут один наш соЯПовец шикакерный рецептик "споительного" коктейля подсказал Это сообщение отредактировал Schmugla - 17 янв 2014 в 23:27
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
), да весенние лужи у подъезда, которые появятся эдак в апреле... 
).
yaplakal.com