Наливаем водку в стакан и внедряем ее в нашу заготовку, активно перемешивая венчиком. После этой процедуры практически вся пена исчезнет: спиртовая составляющая начинает активно испаряться, лопая присутствующие пузыри и препятствуя образованию новых.
Кстати, водка у меня непростая: 50%-ая, вместо привычных 40%. Один знакомый делает самопальную беленькую красавицу, которую реально не отличить от фабричного продукта. Закупаю именно 50% для всяческих настоек и ликеров - чтобы градус не сильно сдавал в процессе приготовления (что особенно актуально при изготовлении ягодных настоек и наливок).
Аналогичный ритуал доведения заготовки до конечного продукта совершаем со сливочной заготовкой. На фото сливочная масса уже после добавления водки - сравните "до" и "после" по части количества и качества пены.
Готовимся к переселению продукта из неприметных тазиков в бутылки. Бутылки могут быть и прозрачные, и затемненные - в принципе, без разницы. Свет для ликеров не губителен, так что пофигу
Как стерилизовать бутылку. Лично я делаю следующим образом: для начала, прогреваю бутылку максимально горячей водой из крана раковине. Параллельно кипячу чайник. Когда чайник скипел, выливаю из бутылки воду из-под крана, и медленно-медленно наполняю ее крутым кипятком под завязку. Если бутылка с изгибом (увидите такую на итоговом фото - она чем-то на вытянутый штоф похожа), то для начала лучше наполнить кипятком широкую часть на 3\4, дать ей немного прогреться, и потом долить кипяток до самого горлышка - так бутылка точно не лопнет. И, спустя буквально минуту, сливаю кипяток из бутылки.
Почему важно стерилизовать бутылку. Во-первых, чтобы убрать остаток запаха почивавшего в бутылке напитка. Во-вторых, чтобы не развилась плесень - ликер все же слабоалкогольный, а сахара предостаточно, так что лучше перестраховаться и избежать образования плесени.
Плавно, через воронку с мелким ситом, переливаем готовый продукт в бутылку.
Как я стираю этикетки с бутылок. Бывают хорошие бутылки, с которых этикетка сходит вместе с клеем после 5-10-минутного пребывания под горячей проточной водой - такими бывают чаще всего бутылки из-под виски и коньяка. НО! Чаще всего, даже после обработки этикетки горячей проточной водой, на стекле остается кучища противного прилипучего клея. Особенно актуально это для клея после акцизной марки - их вообще, по-моему, на долбаный "момент" клеят. Его смываем так: - берем подсолнечное масло - смачиваем им бумажную салфетку или жесткое полотенце - этой салфеткой\полотенцем активно трем остатки клея, периодически добавляя масло на салфетку\полотенце. Вуаля!
Итак, вот что у меня получилось: чуть больше литра кофейного ликера (его больше, т.к. объем увеличен за счет добавленного кофе) и около литра ликера сливочного.
Бутылки я закупориваю небольшими кусочками винных пробок - толщиной 1-2 см.
Кстати, даже если бутылка с закрывающейся крышкой (к примеру, из-под виски), то под нее все равно лучше затолкать кусок натуральной винной пробки - так не будет выветриваться алкоголь, и ликер будет проще взбалтывать перед подачей.
Очень рекомендую потреблять кофейный ликерчик с вечерним кофе - очень расслабляет и улучшает вкус свежесваренного черного кофе без сахара (потребляем "вприкуску", так сказать)
А сливочный очень даже вкусно идет с паннакотой, запеканкой, и любым йогуртово-творожным дессертом.
Сразу видно что ТС : 1. Не алкоголик! 2. никогда не имел своего кабака (разве что 3 звезды мишелин).
Мы, алкоголики, еслибы и заморачивались сделать "умные" коктейл то все готовилибы в нормах : ведро и кг. Да и япуже на 10 фотке наебенился в слюни и уснул в кофейной гуще.......
а по теме: если у тебя есть площадь, публика и хороший заманилово - суперский коктейль-бар проканает..... Но это уж очччень на любителя - слишком много замороки. Да и с собственного опыта скажу - после 150-300 грамм ( в зависимости от пьющей морды ) уже пофиг что наливать! вкуса уже не чувствуется.....
И это..... Самый эффектный и вкусный коктейль для девушки: это паленая самбука влитая на бейлис с двумя косточками льда. Идет на ура. Но и в кровать с ног сильно валит наура:)
И еще, почемуто имея свой кабак бухал меньше чем без него...... Хрен его знает почему... Я пьяный и не могу ответить.
И это....... Дома столько возиться........ Мне не понять - я алкоголик и этого не поймцу... Но почувствовав весь аромат от твоего поста доебенил вино и перешел на вискарь, с чашечкой кофе и сырной нарезкой.... и сожрал столовую ложку натертого грандпадано......
Вот теперь самое муторное (по крайней мере, для меня): отделяем желтки от белков.
ТС даже не представляет сколько сейчас полуночников на ЯПе хотело бы тебе показать как это делается легко http://www.yaplakal.com/forum2/topic470755...%EC%E5%F2%EA%F3 Только за последнюю неделю два видео видел. А вообще спасибки за подробности, обязательно попробую замутить, только добавлю что-нить экзотическое. Не очень мне простые ликеры, может мяты какой взбить да к кофейному добавить?
Бутылки надо брать изпод вискаря. Любые другие по твоему желанию, занеси в ближайший кабак где есть промышленная посудомойка. Через 10 минут заберешь стерильно чистые.
как будешь на море - возьми морского белого песка с пару кг. Дома тебе хватит. Попробуй кофе сварить в турке, но на песке в глубокой сковородке.
Кофе свари в нескольких турках : ложишь дожку кофе - заливаешь водой - в следующую турку ложишь ложку кофе и залеваешь всем с первой турки - и так пока не останется "один глоток". и попробуй с этого что сдела в посте. Будет оччень сильный вкус приятного острого сладкого кофе. ......... Зимой с улицы 20 г такого ликера сплывает по кишечнику настолько приятно что это прсто не описуемо. Такой эфект имел СТАРЫЙ ВОНА ТАЛЛИНН с капучино!!
Poncik , я люблю иногда немного эстетики в алкоголизм добавить сделанное своими руками пьется как-то приятнее и эстетичнее выглядит
popolog ага, заметил. тебе отписал в ЛС - водкой бадяжу, 50-градусной. Есть у меня один поставщик-любитель. Продукт у него шикарный - куда лучше даже "белуги" - сверял по вкусу и по ощущениям по утру, хоть и не любитель чистой "беленькой"
kolobo4ek83 давай! потом напиши как получилось
idlejake на здоровье, мне не жалко. приятного ликероварения
Добавлено в 03:08
Цитата (AlikZP @ 9.01.2014 - 04:01)
ТС, зачем после новогодних праздников такое постить? Организм вспоминает приключения и требует еще :)
Водки-то сколько вливать? Стакан на оба рецепта, на каждый или чем больше тем лучше?
Ну так самое оно для культурного вхождения в рабочий ритм после затяжных застолий
Стакан водки на каждый ликер. Стакан в кофейную заготовку и стакан в сливочную. А то непонятная сладенькая бадяга будет, а не ликеры
Бутылки надо брать изпод вискаря. Любые другие по твоему желанию, занеси в ближайший кабак где есть промышленная посудомойка. Через 10 минут заберешь стерильно чистые.
как будешь на море - возьми морского белого песка с пару кг. Дома тебе хватит. Попробуй кофе сварить в турке, но на песке в глубокой сковородке.
Кофе свари в нескольких турках : ложишь дожку кофе - заливаешь водой - в следующую турку ложишь ложку кофе и залеваешь всем с первой турки - и так пока не останется "один глоток". и попробуй с этого что сдела в посте. Будет оччень сильный вкус приятного острого сладкого кофе. ......... Зимой с улицы 20 г такого ликера сплывает по кишечнику настолько приятно что это прсто не описуемо. Такой эфект имел СТАРЫЙ ВОНА ТАЛЛИНН с капучино!!
Около меня сплошные сетевые "япошки" да "шоколадницы" - хрен чо помоют, поверь....
Давно была такая идея по поводу песка! Совсем другой кофе получается - это факт. В разы вкуснее и ароматнее.
Хм, надо будет побаловаться в отпуск таким счастьем - глядишь, понравится
Добавлено в 03:12 Poncik , ну ты профессионал я гляжу, ничем тебя не удивишь. Ты давай накидай рецептиков - пополню свой блокнотик советами знающего человека
Незнаю будешь ли ты еще помнить кафешки еще в советское время. Были такие электрические джези прямоугольные где в турках варили кофе. Это что-то подобное. Просто морской песок согревает кофе быстрее но пена поднимается медленне. Хрен его знает почему. Но дома кофе варю именно на огне в турках. - С песком возится долго - он должен сильно нагреться. а вот аромат и вкус кофе - совсем другой. В ЕС - такой кофе редкость.
Добавлено в 03:17
Цитата (Schmugla @ 9.01.2014 - 01:10)
Добавлено в 03:12 Poncik , ну ты профессионал я гляжу, ничем тебя не удивишь. Ты давай накидай рецептиков - пополню свой блокнотик советами знающего человека
К сожалению мои рецепты больше будут склоняться к теме : " как наебать клиента в собственном кабаке".
Хотя иначе: " как наебать хозяинам кабака, будучи барменом в его кабаке".
Poncik , не, советские времена в сознательном возрасте застать не успел... Но заразился идеей кофе на песке после турецкого и тунисского кофе. У них, во-первых, кофе очень сильно обжаренный, плюс варят они его грамотно. Помнится, в Тунисе принял малюсенькую чашечку их кофе - сердце заходилось часа два. Вот это кофе так кофе был.
Незнаю будешь ли ты еще помнить кафешки еще в советское время. Были такие электрические джези прямоугольные где в турках варили кофе. Это что-то подобное. Просто морской песок согревает кофе быстрее но пена поднимается медленне. Хрен его знает почему. Но дома кофе варю именно на огне в турках. - С песком возится долго - он должен сильно нагреться. а вот аромат и вкус кофе - совсем другой. В ЕС - такой кофе редкость.
К сожалению мои рецепты больше будут склоняться к теме : " как наебать клиента в собственном кабаке".
Хотя иначе: " как наебать хозяинам кабака, будучи барменом в его кабаке".
Не-не, ты рассказывай - интересно же Своего кабака пока не было, и барменом работать не доводилось
Poncik , не, советские времена в сознательном возрасте застать не успел... Но заразился идеей кофе на песке после турецкого и тунисского кофе. У них, во-первых, кофе очень сильно обжаренный, плюс варят они его грамотно. Помнится, в Тунисе принял малюсенькую чашечку их кофе - сердце заходилось часа два. Вот это кофе так кофе был.
Вот это я и имею ввиду!! :) Именно так и варят такой кофе.......
И после макдональдса и их стаканов никогда!! нельзя в турецких кофейнях заказывать двойной кофе :)
Poncik , да уж, после такого кофе даже я спать не могу - не смотря на то, что принять кофе из турки на сон грядущий для меня норма.
У нас в России вообще практически нет кофе сильной степени обжарки - культура потребления кофе отличается от США и Европы, да и кол-во потребляемого натурального в разы ниже, нежели чем даже в Скандинавии.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Один знакомый делает самопальную беленькую красавицу, которую реально не отличить от фабричного продукта. Закупаю именно 50% для всяческих настоек и ликеров - чтобы градус не сильно сдавал в процессе приготовления (что особенно актуально при изготовлении ягодных настоек и наливок). 
yaplakal.com