Самое важное не сказал, что плов надо готовить в посуде с толстыми стенками, желательно чугунными, лучше всего в казане. И морковка нарезана великовато, я для плова обычно её натираю на терке с большими дырочками. Кстати плов один из самых легких блюд - наложил всего(по рецепту), на медленный огонь, крышкой закрыл и можно на продолжительное время заняться своими делами.
Это сообщение отредактировал irishkaiv - 18 дек 2013 в 10:34
Самое важное не сказал, что плов надо готовить в посуде с толстыми стенками, желательно чугунными, лучше всего в казане. И морковка нарезана великовато, я для плова обычно её натираю на терке с большими дырочками. Кстати плов один из самых легких блюд - наложил всего(по рецепту), на медленный огонь, крышкой закрыл и можно на продолжительное время заняться своими делами.
поспорю на счет моркови. Морковь нарезается крупно (узбеки). иначе она в кашу превращается, а она в плове должна присутствовать в целом виде. В Ташкенте (еще советском) прожил несколько лет
Самое важное не сказал, что плов надо готовить в посуде с толстыми стенками, желательно чугунными, лучше всего в казане. И морковка нарезана великовато, я для плова обычно её натираю на терке с большими дырочками. Кстати плов один из самых легких блюд - наложил всего(по рецепту), на медленный огонь, крышкой закрыл и можно на продолжительное время заняться своими делами.
Морковку в плов на терке? Не-не-не... ТС с морковкой всё правильно сделал. Она режется крупно и руками.
Добавлено в 10:48 И да, ТС, Вы затронули щекотливую тему =) В Кулинарии на ЯПе любимые развлечения - борщесрач и, конечно же, пловосрач! Так что готовьтесь
И да, тут есть вот эта тема. Процесс даже дома должен быть несколько сложнее. Но Вы честно написали, что плов ленивый.
В-общем от меня пучок кинзы - за смелость (т.к. лично у меня и к фото и к блюду претензии есть, но их Вам и так выскажут).
ТС, только по той причине, что сам указал, что плов ленивый, сильно приставать не буду. Но пару комментариев (не для усложнения рецепта) все же позволю себе))) Идеальное сочетание основных компонентов 1:1. Моркови должно быть по весу столько же, сколько мяса и риса (правда, я поменьше риса кладу). Даже если не особо любите морковь, в плове она очень важна и вкус никогда не испортит. И еще желательно казан не просто прогреть перед закладыванием мяса, а прокалить. Можно в прокаленное масло добавлять поочередно луковицу и зеленое яблоко - очень хорошо нейтрализует все посторонние запахи и смягчает. Чеснока нужно головки 2-3. Ни в коем случае не чистить (так, снять самый верхний отшелушивающийся слой). Воды в зирвак нужно добавлять столько, чтобы при закладывании риса он оказался над уровнем воды. Есть еще масса нюансов, но это уже не для ленивых блюд. Кстати, ТС, сколько времени в общем уходит на приготовление плова?
Добавлено в 10:50
Цитата (irishkaiv @ 18.12.2013 - 11:33)
Самое важное не сказал, что плов надо готовить в посуде с толстыми стенками, желательно чугунными, лучше всего в казане. И морковка нарезана великовато, я для плова обычно её натираю на терке с большими дырочками. Кстати плов один из самых легких блюд - наложил всего(по рецепту), на медленный огонь, крышкой закрыл и можно на продолжительное время заняться своими делами.
Ну, знаете... У меня на плов уходит не менее 4х часов... И закладываются все продукты не одновременно - это не плов, а рисовая каша с мясом.
ТС, не сочти занудой, еще одно уточнение: зиру надо класть на последнем этапе - после закладки риса, так как она предназначена именно для наполнения риса ароматом и вкусом, а не зирвака.
Добавлено в 10:56 А вообще молодец, конечно! Здорово, когда достаточно сложные блюда можно сделать чуть проще, но при этом они чаще (чем раз в год) будут присутствовать на столе.
Racooshka я количество зиры делю, примерно, на три части. 2 части в зирвак, 1 часть сверху риса. мне так узбеки показывали. Хотя, мне кажется, это все нюансы "шопесдец" )
Больше меня пугает, когда "все кучей по рецепту", добавление лаврушки, морковка на терке, рис японика, свинина в плов и т.д. и т.п.
Это сообщение отредактировал deza30 - 18 дек 2013 в 10:59
два-два с половиной часа, не больше ))) 4 часа это, наверное, с учетом "добычи" ингридиентов
4 часа - с момента, когда казан прокалился))) Ну, к примеру, даже после выключения плиты у меня плов еще 30 минут отстаивается в нескольких пледах. А рис начинаю промывать и отстаиваю в воде вообще всю ночь:)
Добавлено в 11:03
Цитата (deza30 @ 18.12.2013 - 11:57)
Racooshka я количество зиры делю, примерно, на три части. 2 части в зирвак, 1 часть сверху риса. мне так узбеки показывали. Хотя, мне кажется, это все нюансы "шопесдец" )
Больше меня пугает, когда "все кучей по рецепту", добавление лаврушки, морковка на терке, рис японика, свинина в плов и т.д. и т.п.
С другой стороны, согласитесь, если плов захотелось сделать вечером после работы, т.к. попросили дети/жена/муж, то особо не до изысков. Но в целом, согласна, что некоторые блюда не терпят суеты...
два-два с половиной часа, не больше ))) 4 часа это, наверное, с учетом "добычи" ингридиентов
4 часа - с момента, когда казан прокалился))) Ну, к примеру, даже после выключения плиты у меня плов еще 30 минут отстаивается в нескольких пледах. А рис начинаю промывать и отстаиваю в воде вообще всю ночь:)
про рис согласен, когда выстаивается эт вообще гуд! но, как показывает практика, плов у меня это или жена с утра в субботу просит, или друзья как снег на голову "плова пожрать с водкой". Поэтому, более 2-х часов не бывает в "замоченном" состоянии. Просто приходится в семи водах мыть ))). Прокаливание масла тоже не оч долгий процесс. просто до дымка, потом "пол-луковицы" с "пол-морковкой" до состояния "сухарик"
Да, еще анриал объяснять друзьям, что плов должен "чуток" постоять, после того как готов... не поймут )))
Это сообщение отредактировал deza30 - 18 дек 2013 в 11:09
Racooshka deza30 Мне удалось на 15 минут отсрочить сжирание. Все это время плов стоял под двумя махровыми полотенцами, доходил.
Это сообщение отредактировал Aptekar - 18 дек 2013 в 11:14
два-два с половиной часа, не больше ))) 4 часа это, наверное, с учетом "добычи" ингридиентов
4 часа - с момента, когда казан прокалился))) Ну, к примеру, даже после выключения плиты у меня плов еще 30 минут отстаивается в нескольких пледах. А рис начинаю промывать и отстаиваю в воде вообще всю ночь:)
про рис согласен, когда выстаивается эт вообще гуд! но, как показывает практика, плов у меня это или жена с утра в субботу просит, или друзья как снег на голову "плова пожрать с водкой". Поэтому, более 2-х часов не бывает в "замоченном" состоянии. Просто приходится в семи водах мыть ))). Прокаливание масла тоже не оч долгий процесс. просто до дымка, потом "пол-луковицы" с "пол-морковкой" до состояния "сухарик"
Да, еще анриал объяснять друзьям, что плов должен "чуток" постоять, после того как готов... не поймут )))
Факт. Но я без боя не сдаюсь :))
Добавлено в 11:18
Цитата (Aptekar @ 18.12.2013 - 12:13)
Racooshka deza30 Мне удалось на 15 минут отсрочить сжирание. Все это время плов стоял под двумя махровыми полотенцами, доходил.
Тогда это уже не совсем ленивый плов, ибо не начать поедать его сразу - это самое серьезное усилие, которое надо сделать над собой в процессе приготовления плова :) Ждем шашлыков :)
Добавлено в 11:19
Цитата (Djaaz @ 18.12.2013 - 11:26)
Зирвак - основа для какого еще блюда?! Только для плова!
У меня "ленивый плов" хотя откровенно говоря жалкое подобие плова, сейчас на плите стоит. Мясо морковку лук обжариваю, добавляю перец, зелень сушёную, !помидоры! правда совсем чуточку. Ещё немного обжариваю чтоб помидоры дали сок. На обычной сковородке всё делается. Потом засыпаю рисом мясо чтоб не видно мяса было, заливаю кипячёной водой на пару пальцев сверху или чуть больше. Довожу до кипения уменьшаю огонь и тушу до готовности) всего делов на 15 минут)
Ага, посмотрел пост. У меня глаза на лоб лезут! Автор предлагает плов делать из риса Японика. Этож пиздец какой! каша обеспечена!
Похрен из какого риса делать плов. Главное - промыть рис надо качественно. Похрен в какой посуде его готовить. Если умеешь, то и в противне получается именно плов. Главное - не вы***** загибая пальцы, а делать. И, примерно, на двенадцатом плове становится понятно, что есть несколько законов плова, которые надо соблюдать, и это - не посуда или сорта риса или моркови, а позитивный настрой, прежде всего, и ... И, кстати, рис никогда не замачиваю. Наоборот, после промывки - подсушиваю. Будете смеяться, но от этого вкус зависит.
Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 18 дек 2013 в 11:22
И, кстати, рис никогда не замачиваю. Наоборот, после промывки - подсушиваю. Будете смеяться, но от этого вкус зависит.
Я заметила что если рис не просушить он с краёв своих расплывается и становится хм..неравномерным) а мне нравится когда рис плотный весь) Ну и вкус получается слишком водянистый.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
ну, ему можно, он же гуру.
yaplakal.com
Aptekarавтор 18 дек 2013 в 10:28