помидорки лучше черри если варить на мясном бульоне будет нажористей ))) еще можно добавть несколько ложек пасты том ям. продается точно в перекресках, и в "индийские специи"
Цитата
Далее добавляем нам пла (рыбный соус) в Москве его можно купить в некоторых супермаркетах
уже почти во всех. так же как и устричный.
Я раньше из одной этой пасты варил, когда еще не продавались наборы для этого супа, а привезенные из тая заканчивались. по сути дела в ней есть все ингридиенты Том Яма. Можно просто ее развести в воде, добавить грибов и морепродуктов или курицы и суп готов. Только это не совсем то, а как же поковыряться в этих не сьедобных палках ? :) Первый раз в Тае, я пытался жевать и лемонграсс и галангал, хотел пытался сьесть все из тарелки :D
Пасту то же иногда добавляю, когда с пропорциями ошибусь и чего то во вкусе не хавтает.
А у нас в деревню хлеб только по четвергам привозят. где прикупить лемонграса?
Вот и перебиваемся с борща в печке, на щи с квашеной капусткой, грибной из белых варганим, шурпу из баранинки, вобщем бедствуем .... :)
Я что-то представил себе пост тайца у них там: - Решил я, камрады узкоглазые, приготовить сегодня русские щи из квашеной капустки да на свином бульончике. Только вот капусты квашеной ни хрена не нашел Это сообщение отредактировал aircopter - 12 дек 2013 в 19:06
Круто!!! Пару ингредиентов (секретный и рыбный соус) найду и обязательно попробую. Том Ям - суп, который с первого раза либо категорически не нравится, либо ты его полюбишь навсегда. И в след. раз поедешь в Тай на 50% именно из-за него...
Ну по поводу куриного бульона, можно либо кубик либо желе, типа магги. по-любому это лучше чем просто в кипяток. А из доступных грибов, лучше вешенки, их купить тоже проблем нет.
А вот чили пасту Prik Pao в Москве сложно купить, только в инет магазинах.
Это сообщение отредактировал SureShot - 12 дек 2013 в 19:18
А у нас в деревню хлеб только по четвергам привозят. где прикупить лемонграса?
Вот и перебиваемся с борща в печке, на щи с квашеной капусткой, грибной из белых варганим, шурпу из баранинки, вобщем бедствуем .... :)
Есть прекрасный Тайский суп "Маш Рум" из грибов. Собсна суп-пюре из сливок и рисовой муки (это пюре) и дольки грибов. Вкуснатишша! Белые - вообще рулят! Главное, тут к четвергам можно подстроиться. Нет рисовой - используй крахмал. Нет крахмала - муку пшеничную. Нет ничего этого - развари картофелину. Дальше соль, черный перец и любые специи по вкусу.
только недавно отпробывал данное блюдо.. ну,как сказать,на любителя..показалось излишне острым..или,то,что есть хотел сильно в тот момент(лучше б борщика...) ТС,кстати забыл в посту упомянуть,что кроме креветок в супе ничего не естся,кусочек лайма отдельно,перед употреблением выдавливается в бульон.. а,так,да,необычно/экзотично..
Реально маладец! Я, как старый гастротурист, горячо поддерживаю. В Росии аутентичный Том Ям куй кто делает, даже в модных кабаках вместо лемонграсса обычным лимоном бодяжат, падлы.
только недавно отпробывал данное блюдо.. ну,как сказать,на любителя..показалось излишне острым..или,то,что есть хотел сильно в тот момент(лучше б борщика...) ТС,кстати забыл в посту упомянуть,что кроме креветок в супе ничего не естся,кусочек лайма отдельно,перед употреблением выдавливается в бульон.. а,так,да,необычно/экзотично..
На счет ломки, если не поешь-точно! В Тае постоянно его заказывала!
А с бодуна как классно идет мммм... Спасибо ТС вам огромное) И , это... Ингредиенты тайские с собой привезли?
Травки привожу из Тая и с оказией друзья передают. но сейчас и в Москве можно купить все ингредиенты, за исключением чили пасты, но кто то выше сказал что можно и ее в интернет магазинах найти. ее можно и самому приготовить.
вот с просторов интернета:
Для приготовления пасты чили том ям (Nam Prik Pao) нам понадобится: 4 ст. ложки растительного масла; 5 зубчиков чеснока; лук-шалот 5-7 луковиц (или одна обычная небольшая луковица); 2-3 перчика чили; 2-3 ст. ложки рыбного соуса; 1-2 чайных ложки сахара; 1 ст. ложка тамариндового соуса; 1-1,5 ст. ложки сока лайма; 0,5 — 1 ст. ложка креветочной пасты. 4 ложки раст. масла нагреваем на сковороде. Мелко нарезанный чеснок (5 зубчиков), обжариваем на сковороде до коричнево-золотистого цвета и достаем из сковороды. В этом же масле обжариваем мелко нарезанные луковки до коричнево-золотистого цвета и достаем из сковороды. Чеснок и лук можно жарить вместе . В этом же масле обжариваем перец чили (2-3 штуки, очищенные без семечек, и мелко порезанные). Чили сгорает моментально, поэтому жарим совсем чуть-чуть. Достаем из сковороды. Масло не сливаем, оно нам ещё пригодится. Все зажаренное перемешиваем и измельчаем до состояния пасты. Возвращаем пасту на сковороду, чтобы смешать с маслом в котором всё жарилось. Жарить при этом уже не надо. Добавляем: рыбный соус (2-3 ст. ложки), сахар (1-2 чайных ложки), тамариндовый соус (0,5-1 ст. ложки), сок лайма (1-1,5 ст.ложки), креветочная паста (0,5-1 ст. ложки). Всё тщательно перемешиваем.
Но у меня есть ее запас еще килограмма полтора, так что не приходится заморачиваться :) Да и друзья из Тая всегда привезут если что нужно.
Это сообщение отредактировал Fishki - 12 дек 2013 в 22:11
Если понравиться то в следующий раз могу рассказать
В следующий раз купи учебник русского языка. Или уезжай в тайланд, там оценят. Ценность рецепта, один из ингридиентов которого неизвестно где купить, весьма сомнительна.
Какая ностальгическая тема, пучок кинзы тебе Fishki. Этот суп действительно очень вкусный, требует конечно оригинальные ингредиенты, но оно того стоит.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com