Шулюм, по рецепту MiguelBarbuda

Отлично/вкусно/хочу-хочу-хочу

Автору петрушка

Имхо. лично для меня но вот фото с свиным салом это бяка, а остальное супер

Пробовал шулюм на второй день свадьбы, у брата на юге(в Краснодаре). Скажу я Вам - это нереально вкусно! Одна порция и свадьба гуляет второй день ) Реанимирует на раз-два.

Спасибо ТС, рецепт в закладки!

Цитата (Максвелли @ 5.09.2013 - 11:26)

Имхо. лично для меня но вот фото с свиным салом это бяка, а остальное супер

эээмс... а что плохо в фото? вроде резкое и с цветами все нормально...

Акация
Натаааааааааа... Ну нельзя же так, задолго до обедааа...

Восхитительно получилось!

Уря)) Наташка вернулась из заточения)))
Не ел еще шулюм, но есть повод в эти выхи сделать.
По набору продуктов уже оооочень хочу)) сейчас ем кролика с грецкими орешками. Люблю сочетание мяса с грецкими орехами.

Цитата

Имхо. лично для меня но вот фото с свиным салом это бяка, а остальное супер

Не нравитсо сало??? А вы из наших???
Единственное чего в той стопочке фу, ты, фоточке не хватает, так это запотевшей))

Люблю я читать твои рецепты, Наташ, и готовить по ним так же)))

Цитата (kadiko @ 5.09.2013 - 11:42)

Единственное чего в той стопочке фу, ты, фоточке не хватает, так это запотевшей))

Ты не поверишь, на тот момент у меня не что водки, коньяка в доме не было. Только бутылка столового для готовки, которую и пришлось открывать)))

Акация
Наташ, я смотрю время на даче прошло плодотворно! Красивая и яркая тема получилась, отлично!
ЗЫ: а мне попробовать пока не удастся, жене низзя! а на одного готовить - не комильфо
Это сообщение отредактировал Аццкийинженер - 5 сен 2013 в 10:57

Скоро, скоро я тож че-нить такое покажу
Акация
p.s. эх, еще б историю от Мигеля...дым костра...
p.s.s. понимаю, что много хочу ))) что поделать, - жадный )))

Цитата (Акация @ 5.09.2013 - 11:30)

эээмс... а что плохо в фото? вроде резкое и с цветами все нормально...

свиное содержимое в фото явно не мое

Цитата (Аццкийинженер @ 5.09.2013 - 11:55)

Акация Наташ, я смотрю время на даче прошло плодотворно! Красивая и яркая тема получилась, отлично! ЗЫ: а мне попробовать пока не удастся, жене низзя! а на одного готовить - не комильфо

Я тебе скажу по секрету, что в казане я готовлю только тогда, когда жду большую компанию.Меньше 5 литров за раз все одно не получается, а столько в одну харю не съесть никому)))

Цитата (kadiko @ 5.09.2013 - 11:42)

Не нравитсо сало??? А вы из наших???

Сало не нравится!

Наших в городе много? (Глава 16. Союз меча и орала / Двенадцать стульев)))

"кому и кобыла - невеста" оттуда же
оффтоп. пользователь предупрежден
Это сообщение отредактировал Бомжык - 5 сен 2013 в 11:10

Цитата (Акация @ 5.09.2013 - 11:21)

YouRock Belfeg0r Привет, резиновые гномы. ))) Еще и картинка. Ироды, шоб вам за столом с такими рожами гости сидели! Makeissem dipsik argusu :) На здоровье!

суть агрессии не понял...просто сказал то, что у всех на уме было когда читали пост..., ах да....я ж не пропел хвалебную оду о приготовлении сего бесподобного кушанья.....

Пы.Сы.
Варю шулюм почти каждую неделю по субботам...на костре в казане....наверно надо было бы самому пост залепить....но уже сильно попахивает инстаграмом........

ФОРМАЛИН

Подозрение на: оффтоп  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь предупрежден  Погрешность принятого решения: 11%

Это сообщение отредактировал system - 5 сен 2013 в 11:07

Максвелли
Поешь супа! :)

"Казан – это такой чудесный кастрюль, который всегда выдает вкуснющие вещи. )" © Акация
"Особенно если на костре!" © Бомжык

а вообще Мигель хорошо устроился, считаю. Подписал девушку - она готовит, готовит, а Мигель знай себе сливки снимает
а если серьезно - обожаю этот творческий дуэт. в их исполнении душевные такие вещи получаются.

Акация

Цитата

Предупреждаем сразу: «ни один из ингредиентов выкинуть нельзя без потери сути шулюма.»© Мигель

кинзу я пожалуй все-таки вычеркну из списка, в остальном - меня усе устраивает.
да, и такой вопрос к авторам: а если лук "до того" слегонца обжарить, это не поломает философию и шаблоны данного блюда? а то я как-то чисто в вареном виде его не особо...

Belfeg0r

Цитата

суть агрессии не понял...просто сказал то, что у всех на уме было когда читали пост...,

вот как бы Вам объяснить...
обильно поливание слюнями окружающей Вас действительности со стороны на самом деле выглядит несколько нездраво, неприлично и отбивает аппетит у окружающих, понимаете?

Это сообщение отредактировал Бомжык - 5 сен 2013 в 11:27

Хоть я и поел, но слюнищи все равно распускаю, очень душевно и аппетитно все расписано, оформлено и выложено на ЯП.

С П А С И Б О !!!

На костерке хорошо! И водочки туда рюмашку... И дымком пахнет...

Цитата (Бомжык @ 5.09.2013 - 11:05)

а вообще Мигель хорошо устроился, считаю. Подписал девушку - она готовит, готовит, а Мигель знай себе сливки снимает

Вот такой я хитрец) А на самом деле, просто не на что фотографировать, элементарно свой процесс приготовления того или иного блюда. Да и последнее время очень загружен работой, так что на изысканную кухню почти нет времени. Акация просит, чтобы подсказал, что нибудь вкусное, вот, чем могу) На лавры ни в коем случае не претендую. Это всё её заслуга, а я, счиай, просто живая книга рецептов))

Цитата

кинзу я пожалуй все-таки вычеркну из списка, в остальном - меня усе устраивает.

Кинзу сам не ем. И сам не кладу, это простительно)))

Цитата

да, и такой вопрос к авторам: а если лук "до того" слегонца обжарить, это не поломает философию и шаблоны данного блюда? а то я как-то чисто в вареном виде его не особо...

Ну, вообще сам не пробовал обжаривать, потому как шулюм всё таки даже не столько варёное, сколь томлёное блюдо. Дело в том, что рождался он как блюдо охтников и путешественников, то бишь бралось мясо (именно потому лучше всего подходит баранина или дичь, но не свинина), овощи, которые припасены в дорогу, коренья и травы и всё это томилось на костре. Питательно, вкусно, полезно) Но, думаю, что в принципе обжаренный лук не намного повлияет на вкус. На филососфию тоже)
Это сообщение отредактировал MiguelBarbuda - 5 сен 2013 в 11:17

Цитата (Бомжык @ 5.09.2013 - 12:05)

а вообще Мигель хорошо устроился, считаю. Подписал девушку - она готовит, готовит, а Мигель знай себе сливки снимает

Ничего подобного! У нас взаимная выгода! ))))

Нельзя же так до обеда

Цитата

овощи, которые припасены в дорогу, коренья и травы и всё это томилось на костре. Питательно, вкусно, полезно) Но, думаю, что в принципе обжаренный лук не намного повлияет на вкус. На филосоСфию тоже)

Можно задам один вопросик? То есть философия данного блюда такова: все что есть у нас с собой из овощей плюсом дичь и коренья и травы с округи, томим очень долго на костре и получаем шулюм. я правильно понял?
Это сообщение отредактировал kadiko - 5 сен 2013 в 11:23

kadiko, ну, это философия появления данного супа. Именно так. То бишь первичный шулюм - это мясо (баранина или дичь), овощи, коренья и травы, томлёные на костре.

Но со временем выработался близкий к идеалу набор продуктов, необходимый для шулюма и порядок их закладывания. И, хоть творчество всегда приветствуется, всё ж таки для сохранения сути, желательно не отходить от основного рецепта)

MiguelBarbuda
Спасибо. А набор продуктов из грузинской кухни, не хватает чарки вина или гранатового сока. Опять же, каштаны обусловлены тем, что могут расти в диких условиях. Так же и орехи думаю могли быть спокойно собраны в диких местах. За остальные овощи конечно не скажу. Но это наверное так же повлияло на набор продуктов. Имхо конечно же.
Это сообщение отредактировал kadiko - 5 сен 2013 в 11:52

Акация
Я уже начал есть собственый желудок!
Нельзя же так над людьми измываться!

kadiko, да да, ты прав. Именно так. Насчёт вина или гранатового сока тоже. Но тогда это было бы чисто кавказское блюдо. А шулюм, это даже ближе к русско-украинской кухне, только с Кавказскими мотивами.

Умнички вы. Талантливые, рукастые, креативные, обстоятельные и очень-очень дружные. Мы будем на вас равняться, но подражать нереально, настолько самобытный дуэт.

Скрытый текст

Наташ, Мигель точно не твой муж, а? Ну как же похоже разговариваете, как будто много лет вместе прожили.