ТС, красавец все здорово! Я Ел Самый вкусный шашлык в Ташкенте, на Базаре в старом городе, спросил как так? Сказал, тока соль перец, и Все! Вот в этом Все, весь секрет! Но реально нихуя ничего не добовлял, кроме лука перца
хуйню ты готовишь а все по тому что, не для себя а на показуху. теперь ты шашлычник а не миротворец. давай еше выложи как на горшок ходил. ))))))))))))))))))))))))
Ооооо да у нас великий эксперт по шашлыку появился!!! Ну ты то конечччччено круче всехх круче ЙаЙтцов что варят аж 2-а часа... ты так крут - что там аж страшно стало!!! У тебя всем шашлыкам шашллык - оно и видно!
МирО! Маладес - необычно однако!!!
Это сообщение отредактировал БоРмАn - 18 авг 2013 в 19:17
Вить, я сам не ожидал что будет вкусно. Это Ведь Дима сподобил и на квас..и на мясо в квасе. вот и решил провести кспиримент. И он удался. Скоро буду делать вялено-копченое мясо.
Добавлено в 19:25
Цитата (iskander496 @ 18.08.2013 - 20:11)
Цитата (Миротворец @ 18.08.2013 - 19:33)
Накрываем крышкой и отправляем на холодный балкон.
На скока? Скока мясо в квасе настаивать нужно?
У меня стояло мясо - ночь. Почему так долго? Потому как телятины не было, а была обычная говядина. За ночь в холодке все получилось.
Миротворец, красава, зеленю. Однажды с дикого перепоя просыпаюсь на даче, у комрада, батя комрада, Пылыч в этот момент в камбузе делал шашлык. Я захожу к нему, чтобы изпить колодезной водички и вижу как он бутылку водки вливает в ведро с мясом. Я немного охфигел. Водки жалко не было, тогда работал на вино-водочном складе, со всеми вытекающими, ужаснул сам факт.Но когда пробовали вечером под туже водовку сие чудо, все были поражены отличным вкусом. Вывод был один, каков бы маринад не был, главное качество мяса и умение жарить сам шашлык.
Саша, очень всё здорово! Интересное решение со свекольным квасом, должно быть очень вкусный шашлык получился. И пост твой, впрочем как всегда, очень тёплый и добрый. Спасибо ))
Вывод был один, каков бы маринад не был, главное качество мяса и умение жарить сам шашлык.
Правильно сказал..Друг!
Добавлено в 19:52 БоРмАn
Цитата
МирО! Хватит постить в кубаторий! - Пости сразу в Калинарию!!!
Вить, так яж чтоб люди знали еще один рецепт шашлыка!
Цитата
Миротворец Цитата Ой! Это я после..фокус ..ловил! :))
Ню-ню рассказывай нам!!! Так и скажи - тренировался перед сашлыком!!!
Это красное полусухое сделало так! :))
Добавлено в 19:54 leonelo
Цитата
Саша, очень всё здорово! Интересное решение со свекольным квасом, должно быть очень вкусный шашлык получился. И пост твой, впрочем как всегда, очень тёплый и добрый. Спасибо))
Лен, это не мне спасибо! Это Диме.. твоему земляку! Я у него учусь экспериментировать..теперь.
Вот это да! Экий ты, Саня, затейник! Имею сразу спросить: 1.Мясо сладковато? 2.Как говядина? Не сухая, после маринада? Какую часть брал для готовки?
По поводу комментариев про шашлык с перцем, солью и святым духом:
Таки да, соглашусь. Только вот пробовал я шашлык говяжий, на вине и коньяке. И вырезку, которую мой дед с крыжовником и смородиной мариновал. Шашлык с солью и перцем, это естественно Труъ!!! Только можно тут и пофантазировать, главное не делать маринад из смеси кетчупа и майонеза)))
В пятницу делал шпундру с говяжьими ребрами. Еще улетней, чем свинина! Все ушло на ура, вместе с помидорами, от товарисча IgreK
Саня , интересно - на квасе я еще не пробовал мариновать Вопросы -квас бывает кислый для окрошки и сладкий для питья . Какой у тебя вкус кваса и какой получился вкус мяса - какой из вкусов превалировал ? Как себя повела говядина и свинина - ибо каждое мясо по своему реогирует на тот или иной маринад Давай колись а то на фото все красиво - но хочется еще об вкусовых ощущениях услышать !
Дваждыкрасный - а как шпондру готовил ( у нас она пишется через О) Я обычно закидываю ее на самый верхний огонь и она крутится у меня над углями долго долго- очень вкусное мясо
Это сообщение отредактировал saha5 - 18 авг 2013 в 20:20
Вот это да! Экий ты, Саня, затейник! Имею сразу спросить: 1.Мясо сладковато? 2.Как говядина? Не сухая, после маринада? Какую часть брал для готовки?
1. Да, мясо чуть сладковатое, но я почти не клал соль. Мы солили уже потом. 2. Говядина получилась очень сочная. Брал попную часть. ;)
Цитата
По поводу комментариев про шашлык с перцем, солью и святым духом:
Дим, я сам люблю простой шашлык с перцем и луком. Но я так же люблю шашлык с томатным соком, шашлык на своей простокваше, шашлык с уксусом, шашлык с лимоном, шашлык с воткой! :))))
Саня , интересно - на квасе я еще не пробовал мариновать Вопросы -квас бывает кислый для окрошки и сладкий для питья . Какой у тебя вкус кваса и какой получился вкус мяса - какой из вкусов превалировал ?
Кислый. Но он же у меня и для пития! Ибо сладкий не люблю.
Добавлено в 20:25
Цитата
Как себя повела говядина и свинина - ибо каждое мясо по своему реогирует на тот или иной маринад Давай колись а то на фото все красиво - но хочется еще об вкусовых ощущениях услышать !
Свинина - шикарно, говядина стала нежной, но сохранила свой вкус.
Добавлено в 20:25 2ReD
Цитата
В пятницу делал шпундру с говяжьими ребрами. Еще улетней, чем свинина! Все ушло на ура, вместе с помидорами, от товарисча IgreK
С этого момента - подробнее!
Добавлено в 20:27 2ReD
Цитата
Сейчас борщ готовлю. С квасом.
Чего????!!!! Борщ...с квасом?! Дима, ты меня не только прибыл - ты меня ввел в когнитивный диссонанс ! :)))
Добавлено в 20:29 Region72
Цитата
Я во так шашлык делал:
Мелешь лук на комбайне до состояния каши, отжимаешь сок. В этом соку вымачиваешь мясо около часа.
Так и я так делал! Только лук не на комбайне, а ручками тер.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
- Пости сразу в Калинарию!!! 
))
yaplakal.com