Картошка в харчо лишняя (ИМХО). Когда-то даже вопрос-подколка был для начинающих кулинаров: когда в харчо картошка кладется. Ответ - никогда Обязательно еще добавляю за 5 мин. перед снятием с огня столовую ложку хмели-сунели. А так - молодец. Зелень
Наверное, вкусный суп получился. только к харчо имеет такое же отношение, как кот к водоплавающим. Вроде и умеет плавать, но как-то без энтузиазма.
Хотелось бы уточнить, чем именно отличается харчо от того, что приготовил я? Что в следующий раз поправить? Что убрать, что прибавить? Вы вот например как делаете харчо?
Добавлено в 16:26 Про хмели-сунели. Специально решил не класть. Ибо чеснок, ткемали, гранатовый сок, кинза. Имхо вкусов и ароматов более чем, не хотел заглушить. В следующий раз попробую с хмели-сунели обязательно.
Про картошку уже когда приготовил, понял, что не особо она там нужна, но скажем, так инородным телом не смотрелась, вкус не портила.
Спасибо за советы, буду ещё экспериментировать ибо суп понравился всей семье.
Та лан, "маленький" , колись - в два этапа делал? (если нет, то куда ...хм....три ребра подевал?)
Да на месте все рёбра ))) Никаких двух этапов не было. Ща спецом фотки просмотрел - ну ужарилось мясцо. Ну один козырный кусочек (без ребра) ушёл в мой желудок в процессе... Но не более того
Первый раз вижу исполнение харчо ,которое вызвало у меня желание его повторить ! Дело в том ,что почти все рецепты которые я видел изобилуют огромным количиством томатной пасты ...которая ,сцуко ,изжогу у меня вызывает дикую ! А здесь используется Ткемали ,мало того ,что я его люблю ,так это еще и томат пасту заменяет ! ХАРЧО БЫТЬ ! Спасибо -и к харчо свежей зелени добавить надо !
Имеет место быть. Еще за минут5 до выключения кастрюльки, хорошо бы добавить мелкорубленный чеснок и колечки горького перца опционно.
Это сообщение отредактировал Ларус - 18 авг 2013 в 20:11
говядин, рис, тклапи и толченые грецкие орехи. ГДЕ ТКЛАПИ это 100% харчо- ибо "Дзрьохис хорцьи харщот". Это сообщение отредактировал Tamir - 18 авг 2013 в 20:16
Гаррет Очень понравилось. С почином надо бы в соседней теме аписать,но и здесь не поздно будет. Классический харчо готовят без картофеля. Очень советую быть осторожным с названиями своих кулинарных изысков,а то сразу набегут те,кто напише,что"В 1786 году к моему соседу приезжала бабушка,которая в 1693 отдыхала на водах в Грузии,и ела там настоящий харчо.И по приезду готовила его у соседа.Вот это был настоящий!!! харчо". Лучше обезопасить себя приставкой:"ВАРИАЦИЯ НА ТЕМУ"
Про хмели-сунели. Специально решил не класть. Ибо чеснок, ткемали, гранатовый сок, кинза. Имхо вкусов и ароматов более чем, не хотел заглушить. В следующий раз попробую с хмели-сунели обязательно.
Про картошку уже когда приготовил, понял, что не особо она там нужна, но скажем, так инородным телом не смотрелась, вкус не портила.
Спасибо за советы, буду ещё экспериментировать ибо суп понравился всей семье.
примерно,как хачапури- сырхлеб (хачо-сыр, пури-хлеб), блюдо-лобио и растение фасоль-лобио, так и любой суп из говядины-это харчо (харщот-говядина).
Первый раз вижу исполнение харчо ,которое вызвало у меня желание его повторить ! Дело в том ,что почти все рецепты которые я видел изобилуют огромным количиством томатной пасты ...которая ,сцуко ,изжогу у меня вызывает дикую ! А здесь используется Ткемали ,мало того ,что я его люблю ,так это еще и томат пасту заменяет ! ХАРЧО БЫТЬ ! Спасибо -и к харчо свежей зелени добавить надо !
Полностью солидарен!
Картошка в харчо тоже гуд, без картофана пустовато. Хоть и говорят что истинный харчо без картошки.
Если нет ткемали, то алыча хорошо подходит. Такая кислая слива, летом - самое оно. Косточки выну, шкурки сниму - бульк в харчо. И перчика побольше, любим поострее. Гаррет, здорово! *для справки: кинза и кореандр - одно и то же *
Это сообщение отредактировал Деверо - 18 авг 2013 в 21:26
Огромное количество супов артала, хаши и харчо описано у врача Сулаквелидзе в книге "Грузинские блюда" (1959 год). Рецепт хорош. Да, и "кислый лаваш" (тклапи), конечно, но Вы еще про имеретинский шафран вспомните))))
Это сообщение отредактировал Серджиеску - 18 авг 2013 в 21:26
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
или "уварилось" 
Маладес!!! 
yaplakal.com