alex792 вдохновилась брезаолой ,остальное подстроила под свои нужды. готовила так же из говяжьей шейки,но там и специи другие и затраты. но если сушить больше месяца-это просто улет.
афигеть,но для меня слишком сложно. боюсь на открытом воздухе сушить,а в холодильнике наверное не получится?
В холодильнике сушу только без марли. Ставлю тарелку под мясо, что осыпается туда падает. На фото 9 дней где то, видно посередине еще розовое. Через 2 недели дозревает полностью и становится твердым по всей длине.
stil20 там столько приправ,наверное нужен отдельный холодильник)))) все же пропахнет
Добавлено в 22:21 Чудовище дело -труба
Пахнет конешно соблазнительно, сложно держаться)) Но если нормальный холодильник то оке все) Там основа паприка и чеснок их дофига. Остальное по вкусу и желанию
Я так бастурму готовлю, только с Хмели-Сунели, без духовок и холодильников. Вымачиваю (соль-уксус), обваливаю, в марлю и на неделю висеть на сквозняке. Тоже люблю вяленое, копченое итд.
Надо мне отращивать щёки и тренировать лёгкие, что бы хорошо это всё обдувать ибо духовка не умеет такое Рецепт охуенен своей простотой! Попробую без обдува засквознячить и вентилятором высушить. Спасибо!
делал подобное из курвицы и говядины, из приправ главное*чаман*- молотый фенугрек(пажитник) остальное по вкусу и через 2-3 дня просола просто вешал в кухне под потолок примерно на сквозняк или просто над плитой и вот уже сушеное хранил в холодильнике -отличная закусь к пиву!
МесяЦ????????????? Не...не выдержать), а через неделю - намечен выезд на природу: как раз вложусь в сроки: очень своевременный рецепт...и не вредный))) Вкуснота, должно быть. Спасибо, ТС! *если удастся, то сфотаю и отчитаюсь*
Это сообщение отредактировал BELLAruso4ka - 18 мая 2013 в 12:11
ну что же,прочитала все комментарии и советы,результат у всех положительный,что вдохновило,думаю,попробовать стОит. Спасибо ТС за рецепт, ушла за грудками,начну с того ,что попроще...
МесяЦ????????????? Не...не выдержать), а через неделю - намечен выезд на природу: как раз вложусь в сроки: очень своевременный рецепт...и не вредный))) Вкуснота, должно быть. Спасибо, ТС! *если удастся, то сфотаю и отчитаюсь*
Точно! Соблазнительно конечно, но с моим шилом в *опе никак не.... А так то, конечно круто. Зой он такой Зой! Хоть и фрау Жи-и-ирный, такой, плюси-и-ище!
зой Я делаю это ровно за 5-6 часов. Что телятина что курица и даже индюк. Семья топчит это все неимоверными количествами и всего 5-6 часов на приготовление. Разница в том ,что продукт нарезается сразу тонкими полосками, пересыпается сух чеснок ,сух лук, красный острый и черный душистый перец. И очень хорошенько заливается соевым соусом. В холодильник на 4 часа ( больше не советую появиться горечь) каждый час перемешиваем. Потом все в дуршлаг ,даем стечь. Берем решетку из духовки и развешиваем наши полоски как белье для сушки. После в духовку, включаем обдув ( духовку ни в коем случае не закрывать полностью ,что бы влага выходила) Раз в двадцать минут включаем духовку на подогрев примерно 50 гр на пять мин. Потом просто обдув, через час- полтора, главное успеть к пиву схватить ,Вкус не просто восхитителен, он божественен. Очень важно не передержать ,можно спалить все
вот тут все подробно показано Тут Это сообщение отредактировал Мордакайзер - 25 июн 2013 в 09:27
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
не брат ты мне
ибо духовка не умеет такое
yaplakal.com