Горбуша запеченная, Кухарничаю

Dave68 грибы не перебили) Они очень гармонично дополнили друг друга.

зудука ну вариантов же много) показывайте свои ! Ждем-с!

Конечно имхо, но я такого же мнения.
Рыба весьма деликатный продукт с тонкими вкусовыми качествами ( не беру во внимание старую рыбу прожившую в непроточном водоёме) поэтому вкус рыбы можно убить в три счёта. Главное в приготовлении подчеркнуть вкус, но не изменить или задавить другими продуктами.
Масло сливочное лучше не применять, в случае постности или сухости рыбы, оливковое масло оч хорошо сочетается.
За труды кройц

Выкинуть из рецепта укроп, грибы и сыр и будет нормально.

Это сообщение отредактировал try - 24.02.2013 - 14:13

В деревенской сметане и с луком надо попробовать да и хрустяшки должны на рыбе быть

подбрось рецепт с карпиком, буду очень рад ,























baixaki

Вместо грибов я добавляю помидоры кружочками и розмарин, вкусняшка получается обалденная .....

Myta
ну так в чем проблема то? Ждем фотоотчет!!! Alekseje
Alekseje
пока могу только на словах - карп нужно хорошо выпотрошить, промыть, чешую естественно содрать. голову оставить. тушку натереть чесноком и солью, натереть снаружи растительным маслом Или майонезом смазать. Лук спассеровать с мокорью, грецкие орехи порубить и тоже добавить к овощам. Рыбу выложить на противень, вовнутрь запихать лук с морковкой. А! Если рыбина очень не мелкая, то лучше сделать надрезы как на порции, разрубая хребет. Отправить в духовку минут на 30-40. Потом остудить, украсить лимоном, петрушкой. За счет того, что хребет уже перерезан, порционные куски будубт более аккуратными и начинка не рассыпется в процессе дележки.

Это сообщение отредактировал Grafi77 - 24.02.2013 - 14:44

Grafi77
Оля!!!! Это ..ну ты даешь. Пошел готовить. Точнее не я - Маша!

Не, это кета жирненькая. Хорошая кетина аж на языке тает. А горбуша вот суховата, так что увлажнить ее малек не помешает.

присоединюсь к мнению..
как пароварорыбоед.. с большим стажем..( трескаем на пАру и на парУ с кошей ободаемые треску, горбушу,кету и все белые сорта рыбы,под мужнины одобрения так как мясы ему почти все..)
горбуша великолепна! структурна ..недорога но суховатая рыбка..и использование масла для общего блюда мне кажется вполне обасновано..
за идею спасибо автору..
а вот интересно.. если лук свежи положить оч тонко нашинкованный внутрь луковицу не успеет приготовиться?.. все пытабюсь двойных обжарок/варок избежать..

я б на обе половинки грибочков с сыром навалил)

Я бы бекона добавил

Добавлено в 15:45

Кипятком обдать лучок тогда точно дойдет

лук не приготовится... он такой заподлянщик иногда позже мяса успевает приготовится... а тут руба...


а вот автору хотела сказать, что надо нормальный нож к рыбе завести, а то такими изгрызками филе отделилось, это не хорошо для рыбы в плане утечки сока и сохранения вкуса внутри

Мммм как ыкусненько выглядит! Надо бы мужа побаловать! Только вот гнибы он не очнь...

Не согласен! В горбуше магазинной жира нет. Она сухой получается или в соку от овощей. Жена её обычно в оливковом масле со специей маринует с целью сделать менее сухой.
Лимон лучше вообще не класть, а подать к готовой рыбе четвертинками. Его задача - отбить лишний запах рыбы. Лично мне он с горбушей он ваще не нужен.

Bloodstone
так это, тут практически без ножа...) кости вручную с хребтом выдергивались, поэтому и вид такой... растерзанный)

я вот рыбу не очень люблю, кроме...
кроме горбушы которую я мариную 20-30 минут, а потом на 10 минут на угли! по 5 минут на каждую сторону! может даже поменьше - минуты на 3!
:)

да, и бифштекс с кровью - обожаю!

а теме плюcанул- интересная идея: положить масло на рыбу!

Это сообщение отредактировал brync - 24.02.2013 - 17:36

пасибо , попробую ,
























youtube converter mp3

Миротворец, Сань, ну и кому это даю?)))))

Grafi77
Приготовила только что твою рыбку - супермегагипердиетический вариант
Без масла, сырые шампиньоны, сыр Олтермани 17% жирности.
Исходник -
филе горбуши
шампиньоны
сыр
соль
чёрный молотый перец
сушёный укроп

Прошу прощения за чудовищные фотки (4 штуки)

В процессе -
шампиньоны брутально натёрты на тёрке
сыр и специи

Это сообщение отредактировал Алюсик - 8.03.2013 - 14:17

готовый продукт

Порционно

ЗЫ - получилось ОЧЕНЬ сочно и ароматно )))
Всем приятного аппетита и с Праздником

Это мой дебют на ЯПе

Это сообщение отредактировал Алюсик - 8.03.2013 - 14:20

Arhangel
горбуша практически самая "сухая" рыба, масло там в тему
а про грибы, соглашусь... очень на любителя

Алюсик
Чуть больше резкости в фотографиях и будет очень даже неплохо. ) Умница!
Ну а чем начинять рыбу - то каждый по вкусу подбирает, я не люблю красную рыбу с чем-то мешать, зато треску можно.