Конечно имхо, но я такого же мнения. Рыба весьма деликатный продукт с тонкими вкусовыми качествами ( не беру во внимание старую рыбу прожившую в непроточном водоёме) поэтому вкус рыбы можно убить в три счёта. Главное в приготовлении подчеркнуть вкус, но не изменить или задавить другими продуктами. Масло сливочное лучше не применять, в случае постности или сухости рыбы, оливковое масло оч хорошо сочетается. За труды кройц
Alekseje У него кожа тонкая достаточно, может в процессе перемещения филе порваться. Не, карп надо с морковочкой, луком и орехами))
Добавлено в 13:39 Arhangel не-а, масло внутри как раз то, что доктор прописал! Потому как суховата она, суховата. На счет лимона внутри - грибочки будут ему не очень рады. Но вы экспериментируйте)
Myta ну так в чем проблема то? Ждем фотоотчет!!! Alekseje Alekseje пока могу только на словах - карп нужно хорошо выпотрошить, промыть, чешую естественно содрать. голову оставить. тушку натереть чесноком и солью, натереть снаружи растительным маслом Или майонезом смазать. Лук спассеровать с мокорью, грецкие орехи порубить и тоже добавить к овощам. Рыбу выложить на противень, вовнутрь запихать лук с морковкой. А! Если рыбина очень не мелкая, то лучше сделать надрезы как на порции, разрубая хребет. Отправить в духовку минут на 30-40. Потом остудить, украсить лимоном, петрушкой. За счет того, что хребет уже перерезан, порционные куски будубт более аккуратными и начинка не рассыпется в процессе дележки.
Это сообщение отредактировал Grafi77 - 24 фев 2013 в 14:44
Лимон внутри должен быть. Масло там вообще не чему. У горбуши свой жир есть и его вполне хватает.....
Не, это кета жирненькая. Хорошая кетина аж на языке тает. А горбуша вот суховата, так что увлажнить ее малек не помешает.
присоединюсь к мнению.. как пароварорыбоед.. с большим стажем..( трескаем на пАру и на парУ с кошей ободаемые треску, горбушу,кету и все белые сорта рыбы,под мужнины одобрения так как мясы ему почти все..) горбуша великолепна! структурна ..недорога но суховатая рыбка..и использование масла для общего блюда мне кажется вполне обасновано.. за идею спасибо автору.. а вот интересно.. если лук свежи положить оч тонко нашинкованный внутрь луковицу не успеет приготовиться?.. все пытабюсь двойных обжарок/варок избежать..
а вот интересно.. если лук свежи положить оч тонко нашинкованный внутрь луковицу не успеет приготовиться?.. все пытабюсь двойных обжарок/варок избежать..
лук не приготовится... он такой заподлянщик иногда позже мяса успевает приготовится... а тут руба...
а вот автору хотела сказать, что надо нормальный нож к рыбе завести, а то такими изгрызками филе отделилось, это не хорошо для рыбы в плане утечки сока и сохранения вкуса внутри
Лимон внутри должен быть. Масло там вообще не чему. У горбуши свой жир есть и его вполне хватает.....
Не согласен! В горбуше магазинной жира нет. Она сухой получается или в соку от овощей. Жена её обычно в оливковом масле со специей маринует с целью сделать менее сухой. Лимон лучше вообще не класть, а подать к готовой рыбе четвертинками. Его задача - отбить лишний запах рыбы. Лично мне он с горбушей он ваще не нужен.
я вот рыбу не очень люблю, кроме... кроме горбушы которую я мариную 20-30 минут, а потом на 10 минут на угли! по 5 минут на каждую сторону! может даже поменьше - минуты на 3! :)
да, и бифштекс с кровью - обожаю!
а теме плюcанул- интересная идея: положить масло на рыбу!
Это сообщение отредактировал brync - 24 фев 2013 в 17:36
Myta ну так в чем проблема то? Ждем фотоотчет!!! Alekseje Alekseje пока могу только на словах - карп нужно хорошо выпотрошить, промыть, чешую естественно содрать. голову оставить. тушку натереть чесноком и солью, натереть снаружи растительным маслом Или майонезом смазать. Лук спассеровать с мокорью, грецкие орехи порубить и тоже добавить к овощам. Рыбу выложить на противень, вовнутрь запихать лук с морковкой. А! Если рыбина очень не мелкая, то лучше сделать надрезы как на порции, разрубая хребет. Отправить в духовку минут на 30-40. Потом остудить, украсить лимоном, петрушкой. За счет того, что хребет уже перерезан, порционные куски будубт более аккуратными и начинка не рассыпется в процессе дележки.
Grafi77 Приготовила только что твою рыбку - супермегагипердиетический вариант Без масла, сырые шампиньоны, сыр Олтермани 17% жирности. Исходник - филе горбуши шампиньоны сыр соль чёрный молотый перец сушёный укроп
Алюсик Чуть больше резкости в фотографиях и будет очень даже неплохо. ) Умница! Ну а чем начинять рыбу - то каждый по вкусу подбирает, я не люблю красную рыбу с чем-то мешать, зато треску можно.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com