если честно не возникло желание блюдо попробовать повторить.. рис с бобовыми..для меня тяжеловато..рыбу дважды тремически обрабатывать.. не прониклась блюдом..
очень понравилось про лаваш.. обязательно сама попробую..
Добавлено в 17:35 за труды и необычность блюда завсегда аплюсиываю..
DAFNA777 рыбу дважды, чтобы проще было избавиться от костей. бобовые - и так понятно что долго готовятся. а вот рис... вполне возможно, что можно и без отваривания использовать. Ну я следовала рецепту. почти. ))))
DAFNA777 рыбу дважды, чтобы проще было избавиться от костей. бобовые - и так понятно что долго готовятся. а вот рис... вполне возможно, что можно и без отваривания использовать. Ну я следовала рецепту. почти. ))))
дошло про рыбу..не внимательно прочитала что из за косточек..сори..
ребят не ругайтесь пажааалста... я обожаю этот раздел ЯПа и уважаю каждого выложившего сюда свои кулинарные творения..это же тоже творчество.. иногда как у любой женщины опускаются на готовку от круговерти и резвого ритма жизни .. вот зайдешь днем..и к вечеру уже выкруживается в голове какое то блюдо..или что то инвариатное наваяешь..и едешь крутишь руль а мысли уже радосно потирая лапки в фартуке по кухне гоняют.. вдохновением часто выступают именно ваши посты/идеи/азарт уважаемые и смелые кулинары..
Зря все на рис с бобовыми наезжают.Часто готовим на гарнир рис с чечевицей. Очень вкусно и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Хорошее блюдо,Наташа. И у тебя отличные тандемы получаются.
Жучог сколько людей,столько мнений.Я вот наоборот люблю готовить блюда различных кухонь,но не возвращаюсь к своей, а чередую свою с чужой. Родная кухня - это кухня детства.И у каждого она своя.
DAFNA777, азербайджанская кухня вообще по сути очень тяжёлая. Потому и употребляется с различными расщипителями жиров - чаем или вином а так же свежими овощами и луком. Понятно, что каждый день есть машлобиялы аш просто невозможно. Но иногда побаловать себя чем нибудь таким можно.
Кстати, если взять порей, смазать слегка маслом или приправить соусом бешамель, а затем посыпать сыром и запечь, то получится весьма хорошее дополнение к данному блюду.
Это сообщение отредактировал Блондинко - 29 дек 2012 в 20:59
Интересное блюдо, первый раз вижу такие сочетания. И, наверное, на меня действительно подействовали праздники, да... Не поняла про лаваш. Выпекать - потом выстелать? Или сырое тесто выстелает дно формы? А куда его края - они же свисают за пределы формы, им надо как бы укрыть блюдо? Это все на плите или в духовке? И, главное, как это подавать, лаваш-то на дне?
Я хочу такое приготовить, поэтому допытываюсь... Что-то туплю...
yulidjonni, лаваш сначало надо выпечь или купить готовый. Его функция в данном рецепте - собирать жир и соки, пропитываясь ими., а так же не дать пригореть. Им выстилать нужно только дно, укутывать не надо. Дно лучше в два, а иногда, если лаваш особо тонкий, то и во все пять слоёв положить на дно казана или кастрюли, но предварительно на это дно вылить столовую ложку( а можно и две) топлёного масла.
После готовки надо всё выложить, достать лаваш. Только он уже будет совсем не лаваш, а казмаг))
Так делают и во время приготовления плова. Казмаг можно есть с тем же блюдом, в каком готовился, а можно и просто так с овощами. Это как бы полезный бонус к основному блюду.
А я как рада! После нового года придумать 12 блюд на Рождество - для меня всегда проблема. Все уже так надоело. А тут такая идея! Так что спасибо за рецептик, будем пробовать)
yulidjonni, так в Кулинарию заглядывай. Я сам, казалось очень много блюд знаю, но не менее многому учусь тут) Тут настоящие мастера (я не о себе) Тут я зритель пока, по причине занятости и отсутствия фотоаппарата))
Это сообщение отредактировал MiguelBarbuda - 29 дек 2012 в 19:57
Деверо Так для того рыба и подваривается, чтобы кости выбрать. Хотя, из сазана выбирать - обалдеть можно. )))
Это сообщение отредактировал Акация - 29 дек 2012 в 20:40
Издалека присматриваюсь, ибо для меня непривычная еда.Но с большим уважением отношусь к кулинарным способностям Акации, да ещё в оглавлении фраза: "подарок для Мигеля" - дорогого стоит.
Вот мой первый прокол - забыла с вечера замочить фасоль, хорошо маш был, пришлось заменить. Но с фасолью вкус блюда будет гораздо ярче, не повторяйте моей ошибки! Фасоль лучше брать красную или черную (коричневую). Отвариваю маш. Практически до готовности.
Наташ! Никакой это не прокол. У тебя и блюдо называется Машлобиялы именно потому, что там маш. Если бы там был не маш, то блюдо бы называлось как то по другому.... И правильно, что не фасоль. Ибо у фасоли более яркий вкус. И она солирует. А маш толерантен и не убивает рис. Так шо... помогла тебе твоя забывчивость. Очень нравится мне твоя активность. Очень интересные блюда. Спорные, вызывающие живой отклик, сшибку мнений... Очень здОрово!
Добавлено в 23:05
Цитата (ati @ 29.12.2012 - 17:54)
Зря все на рис с бобовыми наезжают.Часто готовим на гарнир рис с чечевицей. Очень вкусно и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. )))))))))))))
Ати, обещайте, что вернетесь к этому миксу и покажете. Ага?
Водомерка Не Володь, я же ела. ))) Там действительно лучше брать фасоль. Маш имеет довольно бледный вкус. Хотя... Кому как нравится. Я обязательно как-нибудь попробую с фасолью.
Спасибо, Володь! Я сама люблю такие темы, в которых среди спора можно найти зерна истины. )))
Акация, Наташ, Интерсно. Молодец! Хоть и не скажу, что удивлен. Сочетание продуктов знакомое и привычное. MiguelBarbuda Спасибо за рецепт! Понравилось. Блюдо, которое стоит повторить и освоить! Ну а маш-рис... Так в Ср.Азиатской кухне это привычное сочетание, те же Маш-Хурда, Машкичири делают с рисом, машем и фасолью "лобия". Так что тут во вкусе даже сомнений не возникает.
Блюдо совсем не постное. После того, как рис готов, а на медленном огне это будет занимать 40-50 минут, следует открыть, и влить примерно четыре столовые ложки топлёного масла (кстати под лаваш так же стоит заливать именно топлёное масло). После того, как маслом полили, надо накрыть тарелкой или блюдом, потом крышкой и поставить "доходить" на самый слабый из возможных огонь, минут так на 10-15. Вот тогда блюдо будет особо ароматным и вкусным.
Вот теперь картина маслом.))) Ато Наташа слегка про это упомянула, а это один из ключевых моментов. Я всё переживал за лаваш который с кастрюлей соприкасался, но теперь всё ясно. Акация Спасибо за обнародование и воплощение! Шикарно. MiguelBarbuda Спасибо за раскрытие тонкостей и тайн самого рецепта.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
почти. ))))
yaplakal.com