Сдаётся мне это ни разу не стейк рибай похож но не он. На тему крови.Кровь при какой температуре сворачивается??То-то.А то что красное это мясной сок.Вот рибай.
Что так вдруг?! Я вот тоже стейку с кровью отдам предпочтение, чем обычному куску прожаренного мяса... Какая прелесть, что так вовремя, спасибо))) Только что муж-добытчик мяско парное приволок. *Ушла готовить*
Boris, Ну мне далеко до твоего фотошопа... Браво Маэстро Где красное совсем... Прям пожар. Там какое мясо Борь?
Это сообщение отредактировал FrauMarta - 2 ноя 2012 в 21:48
А я бы не счищал аджику. Плакал ..., но не счищал бы.
Счищать надо, ибо сгорит твоя аджика на сковороде От себя могу добавить вариант приготовления без духовки: перевернув мясо на другую сторону, накройте сковороду крышкой на пару минут.
Boris Вот ты мне скажи.. Что я должен на такой пост ответить? А?! Я не буду здесь писать всякие ругательные эпитеты..пускать слюни... Я скажу только, одно...в моём понимании мяса - Это Шедевр приготовления. Есть всё что нужно: 1. Шикарный кусок мяса. 2. Аджика с маслом! 3. Три...вот этого я выдержать не смог...этож самый классно поджаренный кусок с чуть кровью как мне очень нравится! Оно ведь..такое..нежненькое получилось? Да? 4. Зелень к мясу...и орехи!!! Борис, что ты делаешь с моим восприятием!:) 5. А самое главное..ты подумал не только о себе, но и о близких своих!
Встал, улыбнулся...Аплодирую стоя! Фото просто обалденные ...передающие вкус и аромат!
Аджика точно абхазская? Если да, то ее надо счищать перед жаркой, потому как она может прожарить кусок мяса и без сковородки. Прелестная вещь, кушала в одной маленькой пацхе возле Сухума, там где лебединый пруд. После аджики захотелось выпить этот лебединый пруд За подсказку про разрезы на краях куска- спасибо.
ну вот тут не знаю. У каждого свое конечно, но передаю слова, своего отца, он в узбекистане жил в советское время, и в абхазии, так вот: "самый вкусный шашлык, может полуится из самого свежего мяса!. " ну а тут вместо углей, сковорода. Нет ничего приятнее свежего мяса кусок. и чем свежее, тем вкуснее. я сам пробовал, тока что убитог свиня, на шампура, с минимум специй и мариновки, это было самым вкусным мясом, которое я ел когда-то... чем дольше мясо лежит, тем меньше сока в нем будет. И чем дольше мясо лежит, тем больше танцов нужно, для того, чтоб оно сочным получилось.
kadiko шашлык и стейк - разные вещи. а шашлык из свинины и стейк из говядины - тем более! так же, как колбаса запеченная сразу и колбаса провисевшая три дня будут иметь разный вкус. Из-за процесса ферментации.
КошкаШредингера какой смысл готовить блю раре? корочкой похрустеть? ))))
Это сообщение отредактировал Акация - 4 ноя 2012 в 07:41
кста - спасибо большое за идею надрезать края - почему то такое простейшее решение не приходило в голову :)
Хорошему куску мяса рот всегда радуется
По поводу нарезки краев - я извиняюсь конечно ,но она здесь ,по моему, не нужна
Надрезы делают ,когда по краю проходит толстый слой жира или мощная мышечная фасция ,которая при обжарке сожмется и потянет за собой весь кусок мяса -а здесь чистый ,хорошо обработаный кусок ,который врядли изменит свою форму при термообработке
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Где красное совсем... Прям пожар. Там какое мясо Борь?
yaplakal.com