Сестра повар, учила, на 1 яйцо - 1 шкорлупку молока. Тогда омлет не осядет. 1 шкорлупка, это значит яйцо пополам и нижнюю половинку использовать мерным стаканчиком.
кто-то когда-то мне говорил, что такой омлет как в школьных столовках делали, дома не сделать - потому как духовки дома не те. А тут по виду вроде как те самые омлеты получаются. Я почти также цветную капусту запекал (яйцо взбивал с водой, правда)
Ovimu!!! Снимаю шляпу! Как я уже говорил тебе, сейчас готовлю только по твоему рецепту. Все спрашивают, как такой сделать. А я как последний падла не рассказываю!!! Спасибо мастер за рецепт!!!
сейчас меня спецы побьют.. но уже год.. чисто из диетическихс оображений делаю омлет в пароварке.. просто по паре яиц с молоком тщательно вымешиваю венчиком.. на дно двух керамических высоких мисочек выкладываю кусочки своего фарша.. и кусочки сыра.. сверху выливаю взбитый руками и венчиком омлетик.. на15 -20 минут..пока чищу зубы и заплетаю косы.. без масла!! получется суперски! высоко..пышно..вкусно и диетично... но за экскурсию в историю и разнообразие омлета большое мерси и автору и участникам..попробую на воде. обязательно..))
Это сообщение отредактировал DAFNA777 - 4 сен 2012 в 20:41
Да ну вас ребята, как показала практика, кому-то был очень полезен этот ецепт, значит выложен не зря. От банальной "жарехи" Стива все в восторге, а от хорошего омлета - плюетесь.
По ГОСТу допускается использование воды , также допускается использование яичного меланжа или порошка
именно так в столовой и готовили ,и именно из-за порошка он поднимался. НО это же не дома Еще добавляли соду , но опять же не дома:) Если для себя, то можно поступить очень просто. ОТДЕЛЬНО сбить венчиком белок и желток ,и после смешать вместе, амлет будет нереальной высоты и красоты Так же для высоты можно добавить минеральную воду главное не открывать крышку до полного приготовления
Добавлено в 10:39
Цитата
дома не сделать - потому как духовки дома не те
да ладно тебе ,скажешь то же. Открою тебе секрет. Если у тебя газ духовка е е можно сделать еще лучше чем те в которых готовили те самые амлеты. Необходимо просто найти огнеупорный кирпич штуки три я думаю будет достаточно ( обычно он красного цвета) Потом тупо молотком разбить на куски примерно размером с куриное яйцо ( может чуть меньше) и как можно плотнее выложить дно духовки этими кусочками. Можно еще и стенки заставить кирпичами( но сильно уменьшиться размер полезной площади духовки) И если сделаешь так ,попробуй после этих процедур что нибудь приготовить в духовке, ты будешь очень сильно удивлен преобразованию и вкусу старых блюд
Добавлено в 11:01
Цитата
Очень чётко прослеживается именно в кулинарных темах принцип "кукушка хвалит петуха"
да ну ладно ))))) а ведь совсем недавно..... и вы то же заметили
мож я чего-то не догоняю? так и готовлю всегда а кто-то делает омлет иначе? фотки офигительны повторю свой вопрос - какой у Вас Ovimu, фотоаппарат? и обрабатываете ли вы их какими-то программами а-ля фотошоп? и раз уж тема за еду из детства как сделать в домашних условиях вот те вкусные оладьи из садика?
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 5 сен 2012 в 11:29
Банальный омлет, рецептов полно, хитростей в готовке нет
Хитрости в приготовлении есть у любого мало-мальски умеющего готовить человека. Сколько раз был свидетелом того, когда два человека готовят одно и то же из одинаковых продуктов. У одного - пальчики оближешь, а у другого - говна кусок. Вот именнно из-за нюансов так и получается...
Кстати и Вам фи, не у всех есть достаток позволяющий купить не мыльницу, самуровские ножи и бамбуковые доски. Но бывают тычут именно обстановкой кухни и не теми ножами.
У меня половина фоток сделана мыльницей Просто ручные настройки + чтение инструкции к фотику + азы фотодела. Ну и знание фотошопа А нож - это инструмент, он покупается надолго и живет долго при уходе грамотном. Я не пью, не курю, по блядям не хожу, так что вполне могу позволить себе раз в десять лет купить набор ножей за 200 баксов - и работать ими приятнее, и резать удобнее...
tanya777777 Шизофрения Если вы яйца взбили сильно,то получились большие пузырьки.Теперь вспомним физику.Газы при нагревании расширяются,а при остывании сжимаются. Пузыри ваши при нагревании сильно надуваются и поднимают омлет высоко и красиво,а потом,при охлаждении большие пузыри,воздух в них ужался и пузыри сдулись,при этом сильно опустив омлет. Надеюсь в сл.раз будет лучше,выше и красивее.
Беда у меня, беда Кукла болеет. Ест плохо. а вот яйца ест. Конечно только ради собаки не получается. Едим вместе. Игорь вот омлет ее твой и сделаю. она любит когда я на кухни-следит за процессом. Кстати, я ее домой вернул, на простыня.
Действительно когда племяшка гостила у меня-я ей делал омлет. Он не такой как на картинке-скорей всего месиво с подгорелым привкусом.
тема омлета затронута не зря-может омлет спасет мою собаку и поднимет нам с ней настроение.
Игорь-а не выпить ли нам за успех предприятия? Пойду выпью за твое здоровие.
Добавлено в 12:41 ТопоГРАВ тут слух проходил-что Яповцы сайт создали кулинарный. Можно туда зайти? или таким как я туда нельзя после критики Фрау Марты, мои начинания в кулинарии на этом сайте закончились.
Богомир ведь главное не то что кто то что то сказал, главное, то что Вы делаете приносит Вам удовлетворение. Бросьте, отсеивайте конструктив от чьих то эмоций и будьте готовы, если вы выставили на всеобщее обозрение свою работу, то не всем это будет нравиться да и не может это быть по определению и сегодняшний пост тому подтверждение. Главное не стоять на месте и желание сделать лучше.
)))))))))))) Так что не пойми превратно - я за объективность ратую, а не просто так, холивар замутить. Когда есть критика - есть развития. Нет - все быстро надоедает...
Борь, ну ведь это только одна сторона общения с творениями авторов. Есть и другие. Для меня, к примеру, очень важны еще и некоторые приёмчики, которые либо облегчают мне работу, либо улучшают блюдо., как визуально, так и технологически. Вот, из рецептов Игоря, я всегда выношу пару-тройку таких "фишек". А уж качество исполнения, и форма подачи... это мощнейший стимул "падать и снова подниматься". Не?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Вот оно в чём дело! Буду теперь молока немного добавлять и аккуратненько взбивать)
как сделать в домашних условиях вот те вкусные оладьи из садика?
yaplakal.com