Я так понял это своеобразная русская вариация карабахского Женгялов Хац. Мне нравится, попробую сделать. А можно подорожник щавелем заменить? Что то не хочется мне подорожник туда добавлять.
предлагаю мужикам к траве добавлять фарш, раз без мяса жить не можете.
Это да! А вот я бы картошки добавил.(не, не так, ДОБАВЛЮ))) Ну белоруская у меня кровь от деда, ничё с этим не сделаешь!
Ой,самое главное- Спасибо за рецепт!!!! (Вот мои девченки удивятся,когда узнают,что они съели )
Это сообщение отредактировал СеверАрт - 1 июн 2012 в 17:49
предлагаю мужикам к траве добавлять фарш, раз без мяса жить не можете.
Это да! А вот я бы картошки добавил.(не, не так, ДОБАВЛЮ))) Ну белоруская у меня кровь от деда, ничё с этим не сделаешь!
Картофан зело вкус крапивы убивает. даже борщ с крапивой почти без бульбы делаю. Но у крапивы сезон короткий В конце мая уже солома-соломой, а летом ещё и горчит
Мне нравится вкус и запаз крапивы. Я ее как зелень, наравне с укропом, петрушкой и т.д., добавляю во многие супы все лето. Как только она перерастает выше 10см приблизительно, всю обры ваю и вырастают новые побеги, опять нежные и душистые.
Вареники попробую сделать обязательно. Спасибо за идею.
Я так понял это своеобразная русская вариация карабахского Женгялов Хац. Мне нравится, попробую сделать. А можно подорожник щавелем заменить? Что то не хочется мне подорожник туда добавлять.
это моя личная вариация, с карабахским рецептом не знакома.
щавель?.. а попробуйте. или вовсе ничего не кладите, кроме крапивы. просто я не могу представить кисловатый вкус вареников.
Не представляю себя за сбором крапивы Но, если бы угостили таким, обязательно бы попробовала! Кстати, тарелочка как я себе когда-то покупала. Аж заностальгировала по дому)
Это сообщение отредактировал 4egira - 1 июн 2012 в 17:56
Я так понял это своеобразная русская вариация карабахского Женгялов Хац. Мне нравится, попробую сделать. А можно подорожник щавелем заменить? Что то не хочется мне подорожник туда добавлять.
это моя личная вариация, с карабахским рецептом не знакома.
щавель?.. а попробуйте. или вовсе ничего не кладите, кроме крапивы. просто я не могу представить кисловатый вкус вареников.
Про кисловатый вкус, подождите! Неужели никогда не делали вареников с вишней?
Спасибо, конечно за начинку... Не очень она мне как то по душе, особенно подорожник, хотя может и полезный (как говорит предыдущий оратор). Мы все больше с вишней, с картохой, с капустой и т.д. И тесто, мы на Украине делаем такое, что готово за три минуты варки... А тут 10 минут! Что там варить то 10 минут? Подорожник? Но за труды кину укропа...
0,5 л кисляка 1-2 ст. ложки сахара 1 ч. ложка соды (не гасить!!!) 1 яйцо щепотка соли мука Яйцо в миску, перемешать с сахаром и солью, добавить немного муки и кисляка чуть. Замесить простоквашку такую. На сметанку похоже будет. Соду перемешать с оставшейся мукой (не гасите ее ни чем, пожалуйста!). Это главная ошибка! Иначе тесто не поднимется при варке! В эту массу, похожую на сметанку, добавляй постепенно кисляк и муку. Перемешиваешь хорошо, пока кисляк не закончится, а муки сколько возьмет. Но тесто должно быть рыхлым, даже к рукам прилипает. Не могу обьяснить... Если его чуть мукой присыпишь, вроде норм, немного перемешаешь: оно дышит, воздушное и вязкое. И раскатываешь толсто!!! Муки на стол и с двух сторон скалкой, переворачивая тесто и подсыпая муки. Это в России делают тонкие вареники, а на Украине шик - толтопузики такие. Их на полотенце сушат после варки. Отвлеклась... Кидаешь в подсоленную воду, шумовкой шуганула один раз и накрывай крышкой. Желательно, что бы воды было, как говорится "под завязку". Только закипели на сильном огне, переключаешь на маленький и варишь 2-3 минуты. Все под крышкой. Они как бы еще и паром обрабатываются. Не крути, не верти. Огонь и пар сделают свое дело. Все. Вытаскиваешь на полотенце, обсушиваешь( немного даешь стечь и выпариться воде) и в миску. Лук, жаренный на домашнем масле, в изобилии, как полагается, не забываем добывать в картофельные и капустные! Если, что не получится, может упустила чего, спрашивай(те)!
в наших краях есть трава, очень похожая на молодую крапиву, но называют её здесь собачьей мятой... но мы тогда об этом не знали...с товарищем повелись, мол молодая крапива нашару... нарвали целый мешок... вывалили на целофан 5х5м... перебрали молодые листики... получилось большая 7л кастрюля зелени... а запах...аж зашол сосед алконафт, думал мы планчег собрали... ничё так.. обдали кипятком... поворили недолго... отжали и замутили овощные катлетки... очень даже похоже получилось на куринные... потом уже через год нам чтогдекогдасты всё объясниле, что мы обманулись... но тогда мы славно наелись... пс: я это к тому, что внимательно надо относиться к сборам растений
Наташ, отлично! Фотки умелые, буковки понятные и ненавязчивые, все удобоваримое, хоть на кремлевский стол. Если пригласят - пойдешь? За бОООльшие деньки...
Амброзия , огромное спасибо за рецепт! заодно я вспомнила, где же видела рецепт кефирного теста для вареников. ))) как только "на Украине" прочитала.
Gurza , этой штукой лепить гораздо дольше, чем руками, а вылезать может тоже, если начинку четко не дозировать. У нее только один плюс - красиво получается. Ну и для тех, у кого пальцы плохо работают.
Frida даже не знаю. куда ж я своих гавриков дену? бабушка уже не может с ними управляться.
BANZAI )) Дим, я слышала, что это германское блюдо, странно, что ты о нем не знаешь. Вкус довольно нежный.
Наташа, тебя ввели в заблуждение, 18 лет в Германии, но чтобы немцы крапиву и подорожник ели, могу представить конечно, но это должен быть страшный голод.
Лучше вареников с творогом и приправленных шкварками - быть не может. Ну, еще с картошкой и грибами. Жена и дочь любят с вишней и клубникой, но это для девочек. Т.е. хозяйке респект за рецепт и оригинальный подход к кулинарии, но уж при всем богатстве выбора начинок, про крапиву я вспомню в последнюю очередь.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
)
В конце мая уже солома-соломой, а летом ещё и горчит 
могу представить конечно, но это должен быть страшный голод. 
yaplakal.com