Соусы всякие нужны, соусы всякие важны, Не складно, зато правда :)

Вкуснятинаааа!!!
Машунь, соусы бесподобные, класс!
Жду продолжения)

кошка, которая гуляет сама по себе...
кыця, вот по ночям такие ништяки вкусные постить, особливо после того как дядько Бомжык шашлей откушавши почивать собирался, вот совесть есть, не? пошуршал остатки шашлыка проверять, а шо делать....

КошкаШредингера, хорошая киса, спасибо за рецептик На майские обязательно попробую приготовить...

qum
Все для тебя ^_^

Бомжык
не, нету совести) променяла на бутер с колбасой в школе еще))
и еще так буду )

Цитата (Бомжык @ 29.04.2012 - 00:17)

кошка, которая гуляет сама по себе... кыця, вот по ночям такие ништяки вкусные постить, особливо после того как дядько Бомжык шашлей откушавши почивать собирался, вот совесть есть, не? пошуршал остатки шашлыка проверять, а шо делать....

Здорова товарищ
Кто сказал что сама по себе, такое добро держу близко к сердцу)

protoplazma
чимичури к шашлычку, ага))

Пусть меня минусят и шпалят, или вообще забанят..
Но промолчать я не смогу...ибо работаю по профессии ...
У вас очень странное представление о соусах!!!
Айоли : по ингридиентам вроде все правильно, но то что получилось,судя по фотке, и соусом назвать язык не поворачивается.
Чимичури не берусь коментировать ибо не знаком... По технологии, скажу да, есть такая группа соусов, которые готовятся именно так...
Но Pesto, так мною обожаемый, вы конечно немного извратили...У Вас скорее получился рубленый базилик в масле нежели соус (зря отказались от блендера). Ну об орешках вы предупредили, хотя это неотъемнемый ингридиент, а где сок лимона? Нарезанные листья базилика не чернеют?
О Винегрете промолчу. Не потому, что смесь уксуса (яблочного,бальзамика,виноградного и т.п) с маслом + соль и специи по вкусу, это уже и есть винегрет, лишь бы уксус был.. Но на вид, мягко говоря не очень.

Однако, за труды и старание 5+

ЗЫ. Совет, в следующий раз берите непрозрачную посуду, блюда выглядят намного эффектнее.

qum

Цитата

Кто сказал что сама по себе, такое добро держу близко к сердцу)

ктоп сомневался
держи покрепше и не балуйся, такие брильянты на дороге не валяются!

FredZy
минусить не за что, за советы всегда спасибо)
ну я не профессионал)
про лимон в песто - не подумала, в рецептах не было. учту))
про айоли, можно поподробнее? очень он мне понравился

не прозрачной нету пока)) сама знаю))

В мемориз! Петрушка, и спасибо тебе огромное!

FredZy, не нужно никого ни минусить-шпалить, ни банить... Кулинария - это бесконечная вселенная со множеством параллельных миров... Сколько кулинаров - столько и различных вариантов ( с подвидами этих вариантов) приготовления блюд.

Чож порции то маленькие такие? 4 грибочка и 3 травинки, этим развеж можно наесться?
Ну а за соусы спасибо.

Megaloman
под ресторан кошу
за кадром большая тарелка))

Не знал, что соус чумичури называется. Я лучок в нем покрупнее оставляю - четвертькольцами и лука раза в 1,5 больше кладу. Может и не по феншую, но очень уж лук в маринаде нравится.

FKaplan
вот и я так считаю, главное вкусно))
а если еще и научат как правильно - вообще супер)

КошкаШредингера

На счет айоли..
У Вас должно было получиться подобие майонеза, только с чесноком..
Вот и весь айоли.
Сначала в желток нужно ввести тоненькой струйкой оливковое масло, так, чтобы у вас получилась стойкая эмульсия. (тут есть хитрость, если эмульсия становится слишком крепкой, просто добавить чайную ложку воды, ну может 2-3, по ситуации)
Если Вам действительно хочется сделать его руками, то придеться попрактиковаться))
Но мой вам совет, купите хороший майонез, без каких либо добавочных вкусов, ну Heinz или Helmanns, или любой другой.
Подготовьте чеснок, предварительно удалив сердцевину, потому как из-за нее и все неприятные запахи и ощущения жжения в желудке.
Чеснок можно ошпарить а можно и нет, но мотом его нужно растереть ножом или в ступке, до образования пасты. Смешайте его с майонезом, добавьте рубленую зелень,сок лимона, можно добавить немного порошка карри, вкусно получится, честное пионерское))

Вот в принципе и весь айоли.

UPD: На счет моего первого комментария, думал зафукают меня. Я недавно создал акк, до этого года 2 просто читал, а тут решил поучавствовать. Кто знает, может и я что-нибудь постить буду, гайды там какие-нибудь по приготовлению того и этого)
Это сообщение отредактировал FredZy - 29 апр 2012 в 01:09

Может быть полностью паду в глазах кулинарного сообщества, но больше всего этот соус чумичури мне нравится с жареными пельменями.
Это сообщение отредактировал FKaplan - 29 апр 2012 в 01:05

FredZy
спасибо большое за науку)

FKaplan
да что там) главное пельмени самому стряпать)

Сам не стряпяю, ибо ленив до самозабвения и лепка пельменей выше пределов моего терпения. Но есть знакомая бабушка-волшебница, которая лепит правильные пельмени из правильного мяса.
А к салатику есть простая, но дюже кошерная заправка - выпариваем сок апельсина, чили и оливковое маслице. Наисвежайший вкус лета за 10 минут у плиты.

Каплан, Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень. бы, но почему то еще не могу этого делать...
Бабушки они такие,да, волшебство на ровном месте творят...)))

FKaplan
у меня дедушка, царствие ему небесное, стряпал, а теперь и я сама)
а соус попробую)

Таки извиняюсь, уважаемая автор, но по моему соус винегрет без делается без чеснока.
Я во всяком случае знаю только три варианта.

1 Масло, уксус, соль, перец - всё банально
2 Масло, уксус, шалот, соль, перец
3. Горчица, масло, уксус

Хотя может быть кто-то делает и с чесноком...

Масло кстати берется нисколько не оливковое....