Недоумеваю, когда пишут - специи по вкусу. Хоть качественный состав описывали, что-ли. Получается не кулинария, а поварство какое-то.
А чего недоумевать то? у всех вкусы разные -для меня здесь достаточно соли и черного перца ,но не возбраняется добавить зиру ,куркум и т.д кто что любит ! Для тех кто не боится ,можно добавить готовые специи для баранины из пакетика ,или сделать сбор на базаре у торговцев специями
Добавлено в 16:42
Цитата (sergeylenskiy @ 23.10.2011 - 17:38)
А теперь не скромный вопрос: Откуда в Алма Ате Израильский маргарин, дрожжи и украинская мука? или я че где не так прочел?
Ну почему нескромный ... я бывший Алма-атинец ,уже больше 20 лет живу в Израиле ,А Украинские ,Росийские и Белорусские продукты у нас в свободной продаже ! Кстати украинская мука ,значительно лучше местной ,ИМХО конечно
потрясные фото... необыкновенно апетитно выглядит...и да.. увы...я так готовить буду только что в качесвте экускурсии в иноземную кухню...и для гостей... тижиловато мне все в жирке.. и во фритюре...хотя вот беляши.. татарские веть так же готовят... и лопаемн иногда.. автору большой респект за великолепную экскурсию в такую нарядную кухню..
На счет баурсаков - согласен, а про сырне первый раз слышу. По сабжу: блюда великолепны...
Ну про Беш ,я думаю все знают .. А вот о Сырне ,я сам узнал только в свою последнюю поездку ,когда проживал в Алма-Ате как то оно мне на глаза не попадалось ...но когда это было ???
saha5 спасибо за рецепт. НАКОНЕЦ-ТО. Я знаю эту штуку. меня этим кормил отчим подруги. Казах. ВЭсЧь!!!! Ловите плАсиГ. Единственное, проясните, пожалуйста, "маринад" с мНясом, как я понимаю, выставлять в холодильник на ночь?
saha5 спасибо за рецепт. НАКОНЕЦ-ТО. Я знаю эту штуку. меня этим кормил отчим подруги. Казах. ВЭсЧь!!!! Ловите плАсиГ. Единственное, проясните, пожалуйста, "маринад" с мНясом, как я понимаю, выставлять в холодильник на ночь?
Если баранина молодая или парная ,то достаточно 3 часов ... А вот если такая как у меня -замороженная ,да еще и привезенная с Новой Зеландии ,то я ставлю на всю ночь...молоко убирает все посторонние вкусы и запахи !
Так это оказывается сЫрне! Мама живет сейчас не далеко от Магнитогорска, а те места граничат с Казахстаном. Ну и естественно кухня там испытывает влияние казахской кухни. Вот эту, как у нас называют "тушеную баранину" традиционно готовят, когда забивают баранину на продажу после летнего выгула на пастбищах. Весь день на слабом огне в казане преет эта баранина. А когда бойщики управляются с забоем и мясо уложено на холод, чтобы завтра отвезти его на продажу, женщины накрывают стол. И эта баранина- главное блюдо на столе. Оказывается это сырне. Вот как! И баурсаки мама готовит. Вы правы Саша, именно так у нас их и называют
Скрытый текст
баусраки
Только у нас их делают из муки и творога. Это правда, что их всегда тырят. Вот кто бы не прошел мимо, обязательно стырит. Как и оладьи. Кто слева, тока повар на него отвлечется... тут же кто-нить справа утянет горсть баурсаков...
Сырне, сочне, жмячне пепячне111 Казахская кухня доставляет! Автору спасибо за рецепт. Не хватало зелени - я добавил)))
Это сообщение отредактировал creopizdat - 23 окт 2011 в 18:49
saha5 спасибо за совет... Я летом в Крыму даже себе шашлИк, мана, вИбираю именно из кого готовить (стадо прогоняют мимо дома) А вот, кстати задумалась...
Оказуецца, со свежей бараниной в Киеве проблемы.Не, ну я понимаю , супермаркеты работают круглосуточно...
Немного разбавлю дискуссию по поводу Сырне - это блюдо не казахское, а скорее кочевническое. Оно встречается и у монголов, бурятов и даже якутов. А вот баурсаки, блюдо азиатское, котороу есть даже у китайцев, но вот почему то у нас их принято есть с медом, наподобии чак-чака.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Я чуть сознание не потерял....на работе ..кушать хоцца...до дома еще часа три...
А вот, кстати задумалась...
yaplakal.com