Собираем кляр. Наше охлажденное на льду яйцо вбиваем в ¾ стакана муки, вместо соли я использую соевый соус, он же придаст кляру и пряную пикантную нотку, стловая ложка сахару и вода… Вот тут остановлюсь. Для кляров всегда беру газированную воду, пиво, Фанту, Спрайт… Это смотря для чего делается кляр. Для мяса- пиво, для фруктов- Фанта или Спрайт… а для тыквы возьму просто чистую газированную воду. Кляр на газировках особенно пышный и воздушный. Его пористость позволяет маслу прожаривать кляр до самых «глубин». Поэтому он приятно хрустит и долго остается таким, а не «отходит» как вата. Такое бывает … с другими клярами. Взбиваем кляр вручную, а водичку добавляем постепенно, доводя состояние кляра до консистенции, что называется «густой сметаны» или «теста для оладьев».
Это сообщение отредактировал Водомерка - 28 сен 2011 в 11:29
Готово. Бум считать, что и масло вы уже разогрели. Знаете как понять разогрелось масло или нет? Капните в него капельку кляра. Если он пошел вниз, и не доходя до дна начал подниматься- значит готов. И еще один прием. Если кляр не прилипает у продукту, просто обмакните продукт в муку, и после этого кляр прилипнет как миленький. Что мы собственно и видим. Справа в лотке лежат бруски тыквы в муке, а слева они обмакиваются в кляре и…
… и улетают в масло. Наконец-то мне удалось снять этот магический процесс. Вот тут показано три состояния продукта. Не задерживайтесь, а быстренько опускайте брусочки еще и еще, но не позволяйте кляру слипаться, как только опустили тыкву в масло тут же перемешайте кусочки. Буквально три-четыре секунды. Дальше кляр «схватится» и уже не будет залипать. Тыква будет жариться до зарумянивания кляра, это, в зависимости от масла, примерно 7-10 минут. А в это же время…
… параллельно на гриль-сковороде, обжариваем говядину. Ничего особенного, просто обжариваем с двух сторон. Если есть гриль с прессом, вообще здорово! Но… не принципиально. Можно и просто на плоской сковороде.
Первая порция тыквы в кляре готова, пусть отдохнет на салфетках, отдаст лишний жир, он нам ни к чему. А пока жарится вторая партия, давайте рассмотрим что у нас получилось. Не знаю передает ли фотка «хрусткость» кляра… мне трудно судить, потому, что я видел продукт, что называется, «внатуре»… но ИМХО судить можно. И вот что получается внутри. Тыква, оказывается легко приготавливаемый продукт. Это только вначале твердое тело тыквы кажется каменным. Но нет! Она отлично проготовилась, приятно пахнет, и, согласитесь, выглядит внутри очень ярко!
Соберем угощение. На листьях салата устроим пару горочек обжаренной говядины. Я также поставил пару соусов: пряный ореховый и сладкий терияки. Выложил тыкву… много тыквы, зелень, помидорка, чуть маринованного имбиря… зелень и черно-белый кунжут. Вот чем мне нравится кляр, так это тем, что из горстки продуктов ты получаешь огро-о-о-омную тарелку еды!
Хочется солнца и тепла. И чего-нибудь вкусненького. Поэтому, вспоминаю про свой любимый горшочек (нет, не каши) и лезу в холодильник на предмет продуктов. Было найдено: луковица,пара морковок, кусок тыквы, перец болгарский и пара помидорок - все это таких радостных и ярких цветов, что уже стало светлее.
Несу-несу, полное блюдо несу, горяченькие, сочные, ароматные – угощайтесь! :)
Первый год нынче решили тыкву вырастить, ну а уж тыковки постарались, наросли красавицы, разных сортов ) Ну ладно болтать-то, на кухню пора (8 фот)
Сначала торжественно-ответственная часть марлезонского балета: Рецепт: На полкило тыквы: 3 средних клубня картошки 1/2 болгарского перца 2 яйца, растительное масло для жарки Зелень, соль и перец, чеснок 2- 3 ст. ложки муки
Это сообщение отредактировал Mitsv - 10 мая 2015 в 12:18
Тыкву почистила, убрала зернышки, картошечку тоже под нож. Перчик болгарский (положенный по рецепту) я решила не добавлять, как-то не пошло у меня с ним взаимоотношение, но в следующий раз обязательно поэкспериментирую )
Натерла на крупной терке и тыковку и картошечку (половину того, что на первой фоте, т.к. тыковка была немелкая). Получилось как раз примерно полкило тыквы и четыре небольших картошки.
Положила 3 полных столовых ложки муки, два яичка. Перец, соль – по вкусу (всегда солю «на глазок», как-то интуитивно, поэтому точное количество соли у блюдей... ой, в блюдах - под пытками даже сказать не смогу ибо - нинаю Чеснок посыпала – измельченный, сухой, чуток совсем (ну примерно 1/3 чайной ложечки). Зелень сухая у меня в соли уже добавлена, делаю так периодически, чтобы ароматно солить сразу.
Пока первую партию тыквы-картошки жарила, терла вторую половину тыквы и оставшуюся картошку, на новый замес. Вот в итоге примерно такая вот горка получилась
Вы, может и не поверите.. честно говоря, я и сам еще не верю… но Акация убеждает, что из тыквы получается отличное печенье. Проверим? Акация! А можно попросить чашечку чаю и пару печенек?
Ну и кто нам даст сейчас солнечного света? А тот, кто все лето его в себе тщательно копил. В первую очередь - это чудо растительного мира - тыква. Ее же можно и на первое, и на второе, и на сладкое употреблять. Мало кто еще на такое способен. Вот разве что морковка. Поэтому я и беру кусок тыквы и пару морковок. А чтобы им не было скучно, добавлю кураги с изюмом.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Поэтому, вспоминаю про свой любимый горшочек (нет, не каши) и лезу в холодильник на предмет продуктов. Было найдено: луковица,пара морковок, кусок тыквы, перец болгарский и пара помидорок - все это таких радостных и ярких цветов, что уже стало светлее.
yaplakal.com