Офисная кулинария: супчик в тональности си-бемоль мажор

Какое мутное хрючево… 🧐
Первую воду после закипания надо сливать, а уже потом побулькивать бульон полтора часа… тогда он не будет мутным и обретет наваристость.🤷‍♂️
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Hateless @ 04.12.2025 - 06:27)

Оценят если он селедку жарить будет.

В этом случае последствия оценки будет оценивать травматолог.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Pino123 @ 4.12.2025 - 06:23)

Вкусно! Коллеги, надеюсь, оценили.

А чО бы оно не вкусно было??? Курица, свинина, колбаса, зажарка, опять же...
Туда бы ещё сосиски добавить и тушёнки банку. Ну шОб воще нажористо было!

Цитата (Андрей7710 @ 4.12.2025 - 11:33)

Коллегам с тобой, прям, повезло 🙂 На новый год гуся запечём?☺️

с радостью ба, но духовки нет((

Нахуй мешать свиные рёбра и колбасу??
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Subaru700 @ 4.12.2025 - 11:39)

Какое мутное хрючево… 🧐 Первую воду после закипания надо сливать, а уже потом побулькивать бульон полтора часа… тогда он не будет мутным и обретет наваристость.🤷‍♂️

объясни зачем сливать?

Цитата (pav56 @ 4.12.2025 - 06:35)

Это достойно уважения, но как насчет сварить плов в 100-литровом казане на свадьбу? На 200 едоков?

Это одно и тоже, что в десятилитровом.

Цитата (rosco430 @ 4.12.2025 - 12:30)

Нахуй мешать свиные рёбра и колбасу??

для полноты вкуса))

Можно и так. Но ИМХО половина манипуляций ТС просто лишние...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Андрей1956 @ 4.12.2025 - 14:38)

Можно и так. Но ИМХО половина манипуляций ТС просто лишние...

какие именно, умник?))

Цитата (maximkoff @ 4.12.2025 - 12:01)

Цитата (Pino123 @ 4.12.2025 - 06:23) Вкусно! Коллеги, надеюсь, оценили. А чО бы оно не вкусно было??? Курица, свинина, колбаса, зажарка, опять же... Туда бы ещё сосиски добавить и тушёнки банку. Ну шОб воще нажористо было!

весь цимус - все перечисленное соединить в едином экстазе!

Цитата (pav56 @ 4.12.2025 - 12:39)

Дальше добавлять не буду, я скромный человек

Не получилось, да?

Цитата (DasKochet @ 4.12.2025 - 06:19)

Цитата (Корвалан @ 4.12.2025 - 06:14) Приятного аппетита! И на здоровье... И вам не хворать!

Это на одного?) Лицо не треснет?))

rosco430

Цитата

Нахуй мешать свиные рёбра и колбасу??

Они особенно хороши, когда готовится гороховый суп, и придают восхитительный аромат и вкус копчености.

Цитата (Корвалан @ 04.12.2025 - 10:51)

какие именно, умник?))

Из рёбрышки и голеней бульон будет хорошим без всяких овощей при варке, тем более Вы потом ещё приправу добавили. Варить голени ИМХО 50 мин максимум.

А зажарка правильная...

Но все это дело вкуса. Можно так, можно этак.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Корвалан @ 04.12.2025 - 08:34)

объясни зачем сливать?

На вкус и цвет товарищей нет…
Я в начале 90-х заканчивал аграрный университет и был там предмет-«БОПППЖ», сиречь-
«Биологические основы производства, переработки продуктов животноводства»
(Закончил кстати бесплатно с красным дипломом)
Так вот уже тогда нам на лекциях рассказывали как в нынешних (тогдашних «жирных») реалиях рОстят птицу🤷‍♂️
Сливая первый бульон, ты убираешь используемые при выращивании курицы стероидные и нестероидные стимуляторы роста и всякую остальную дрянь, типа антибиотиков…
Я обычно кипячу чайник (или 2-зависит от кастрюли) и довожу до кипения на максимальном огне. Закипело-слил. Потом промыл мясо птицы, опять вскипятил чайник/чайники и без фанатизма (не допуская бурного «бульканья») он бухтит часа полтора (а лучше 2) на плите.
По итогу имеем литров 4-5 реально классного бульона 🤷‍♂️ часть пустить на суп, часть-оставить на пельмени… да-да.. пельмени в идеале подаются не в жиже, в которой они варились, а с отдельно приготовленным бульоном.
Я без наезда-просто попробуй🫡
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Корвалан @ 4.12.2025 - 10:52)

весь цимус - все перечисленное соединить в едином экстазе!

После 0,5 джина можно уже ничего не соединять - экстаз уже обеспечен

Цитата

Так вот уже тогда нам на лекциях рассказывали как в нынешних (тогдашних «жирных») реалиях рОстят птицу🤷‍♂️ Сливая первый бульон, ты убираешь используемые при выращивании курицы стероидные и нестероидные стимуляторы роста и всякую остальную дрянь, типа антибиотиков…

не понятно почему вам преподаватель не объяснил первостепенную причину этого действия. Потому что полностью убрать то что ты написал, невозможно. Какую то часть уберешь а львиная доля все равно останется в мясе, даже после второго промывания . Это звучит как , на половину бремена
1. Причина сливания бульона , это уменьшение жирности, калорийности, для прозрачности , при этом идет весьма большая потеря во вкусе
Если этого не сделать , соответственно , бульон будет жирным калорийным, внешне будет более мутным и менее прозрачным, но при это даст фору по вкусу первому варианту
И по самому супу вообще не понял тандема копченные ребра и колбаса, ну тогда надо было еще и жидкого дыма плеснуть для полноценной картины
Это сообщение отредактировал Redd - 6 дек 2025 в 06:52

Цитата (DasKochet @ 04.12.2025 - 06:19)

И вам не хворать!

Из холодильника достал?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Subaru700 @ 04.12.2025 - 06:39)

Какое мутное хрючево… 🧐 Первую воду после закипания надо сливать, а уже потом побулькивать бульон полтора часа… тогда он не будет мутным и обретет наваристость.🤷‍♂️

С колбасой? Там ничего уже не нужно
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (rosco430 @ 4.12.2025 - 07:30)

Нахуй мешать свиные рёбра и колбасу??

Солянку чтоль не делали никогда? Там и не такое мешается)