Кавурма .... Но! Всё равно Шурпа, или ШУРПА с поджаркой

ПЕНСИОНЕР
что ж ты деалешь то?
Я только с работы приехал домой... думал щас лягу спать...
а теперь хрен... пойду ревизию в холодильнике наводить.
Наноч нажрусь, а утром без завтрака останусь!
Но как же сцуко вкусно это все выглядет

Кириллл

Почему не получиццца?
Кастрюлю только всё-таки с толстым дном надо. И даже на плите всё получится.
Хотя, конечно, ... открытый огонь - это нечто другое. Аромат ... дымок ...

ПЕНСИОНЕР , спасибо, я так и думал. Еще раз мой восторг и уважение.

dpRoland

ГРАЖДАНЕ!!!
Держите в холодильнике пельмени!!!
Ну или яйца с соисками ... хотя бы.
А на завтрак лучше всего летние зелёные (из щавеля) щи ... легко, сытно, приятно и .... вообщем попробуйте. Не разочаруетесь!!!

Уже пашол пробовать))) а с Гамнядиной нормальна получицо??мм

ПЕНСИОНЕР
великолепно!!!!!!!!!!!!!!!!!!! обязательно приготовлю!
ЗЫ. аффтар, жги дальше!

Добавлено в 13:56
ПЕНСИОНЕР
хотел подъехать на дегустацию. заглянул в профиль, а там инфы нет. в связи с этим вопрос: ТЫ ОТКУДА ТАКОЙ СЦУКОХРАБРЫЙКУЛИНАР? с какого района?)))

LionHeart

ДеревенЦкиЯ мы ... с под столицы ....

Ковурма, один из рецептов жаркого с лепёшкой

1. Доброго времени суток, любители толково приготовить и вкусненько поесть. Расскажу и покажу я вам готовку ковурмы в казане с лепёшкой тандырной, сие яство нам с супругой довелось попробовать у нашего (с вами) общего знакомого Руслана ака байкер. Ну в гостях мы были у него, короче, в октябре. Руслан, спасибо!

По причине неважных фоток в антураже а так же по абсолютной ненужности этих плюсиков-юкусиков просто прицеплю свои кулинарные изыски к теме, созданной ранее Иванычем. А модераторов (Фатима, Серёж), если им не трудно, прошу в стартпосте сделать ссылочку на начало моего старания. Чтобы рецептик был доступен и не потерялся.

Ну и в идеале готовить нужно кавурму на природе, на костре, в казане . Я-так, жалкий квартирный повторитель, да ещё не на газу, а на электроплите

Итак, поехали. 28 фоток.

2. Нам понадобятся следующие ингреденты на 7-8 порций:
Мясо, примерно килограмм (у меня-свинина);
Морковь штучек 6-7 средних;
Помидоры средние 4 шт. или упаковка готовых в соку;
Лук репчатый 2-3 крупных луковицы;
Перец сладкий 2 шт.;
Головка чеснока;
Лепёшка. Подойдёт и типа толстого лаваша-всегда их путаю, какой тонкий-грузинский или армянский?
Специи, любые для овощей-я взял смесь кореньев и арабскую смесь в мельничке, для мяса-зиру.
Так же немного лаврушки, перчика, соль по вкусу.
Масло любое растительное.
Зелень-укроп, петрушка, кинза. В кадр не попала, но в готовке участвует. Обозначу.

3. Дальше всё делается параллельно готовке. Общее время приготовления-где-то полтора-два часа. Греем масло в казане.

4. Режем кольцами лук.

5. Обжариваем его.

6. Пока жарится лук-режем кольцами морковь.

7. И мясо. Крупно, не мельчим, в ковурме мелко резан только чеснок. Но об этом чуть позже.

8.Лук стал мягким? Мясо в казан, готовим до румяной золотисто-коричневой корочки.

9.Помешиваем, не забываем.

10. А тем временем параллельно режем опять же не мелко помидорку и перец

11. Картошку-ту вообще режем просто на четвертинки. У меня среднего размера клубни.

12. Вот с чесноком всё по другому- с помощью вот такого измельчителя

13. За пару секунд превращаем его в мелкодисперсную массу. Всё делается, пока мясо обжаривается, напоминаю.

14. Ну вот, мясо дошло до кондиции - корочка есть, запах офигенный уже, домочадцы уже начинают пятки обступать. Гоню их с кухни!

15. Вот теперь закладываем наши овощи в таком (общепонятном, надеюсь) порядке: сначала морковь (и корешки туда), помешали-потушили под крышкой минуток пять


Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 12 ноя 2014 в 12:02

16. Потом помидоры с перцем, чесночок сверху, перемешать и снова 5 минут притушить (не хитрость, просто овощи дают сок и обмякают, нам ещё в 4-литровый казан нужно картошку и лепёшку впихнуть)

17.Через 5 минут и только сейчас (хотя-не принципиально) я добавляю оставшиеся специи-соль, лаврушку, зиру, травки из мельнички, перчик. Любители жгучей еды могут добавить целый стручёк острого перца (только мешать теперь осторожно-осторожно, чтобы не порвать его).

18. Традиционно 5 минут притушим, добавляем картофель и заливаем водой так, чтобы картошка была покрыта жидкостью. Закрываем крышкой и минут 40 на медленном огне тушим. Пусть булькает.