Косуля в томатном соке

дичь - хоть крупная типо кабанов, оленей, медведей, лосей и хоть птицы - всегда имеет специфический вкус и обычно более жесткое. дикие они постоянно двигаются для сохранения жизни и в поисках пищи. поэтому обычно вымачивают, маринуют и добавляют определенные приправы и все что способствует улучшению вкуса. поэтому обычно да - томление, а то жестковатое получится.

хотя когда готовим шулюм из птицы на природе - там не до вымачиваний ))

хотя недавно узнал секрет приготовления одного супа, но там рыба и морепродукты и овощи и бульон. так вот фишка - кидать прям в суп при подаче раскаленные камни. готовка в разы по времени уменьшается ))

Irrridium

В приличном обществе, за такое и по морде получить можно. Да-с.

это скорее косулячьи чипсы получатся.))

и лук за пять минут не обжаришь. фигня получится. в луке большая часть вода.

полусырой лук получится. пока он не спасируется температура не будет выше 100 градусов. а это варка говяжей струганины будет.

это вы то приличное общество? невежда выпендривающееся. если чего то не знаете - нефиг из себя строить хз кого.

это крутое теперь ресторанное блюдо. а в морду можно получть за такие тупые комментарии. это национальный боливийский суп Калапурка.

раньше было народным хороводнын.

ps а ваш уровень - бомж пакеты залитые кипятком, яичница и вареная картошка

А что такой агрессивный? Камни из жопы не выходят? Так их жрать-то не надо.

ФОРМАЛИН

Подозрение на: оффтоп  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь предупрежден  Погрешность принятого решения: 10%

Это сообщение отредактировал system - 12.01.2021 - 16:28

Мы так барана в алюминиевой фляге на углях делаем. Ингредиенты те же, алгоритм действий тот же.

а кто первый то начал? смотрю уже быдлячество поперло изо всех щелей.

с хамами и быдлом я симметрично общаюсь. а с адекватными - адекватно. можешь мои посты перечитать - те, что до твоего высера.

и жрешь это ты и то быдло, кторое входит в твой круг общения. и остатки блюд у вас из ваших жоп выходят.

а я ем. и хожу по большому или провожу акт дефекации.

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: оффтоп  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: предупреждения +20%, лимит 1x5  Погрешность принятого решения: 10%

Это сообщение отредактировал system - 12.01.2021 - 16:28

жалко мамонты все вымерли. но судя по слухам и их готовят.

Irrridium

Лук сначала обжаривается, потом мясо добавляется.
Чипсы не получатся т.к. не фритюр и воды в мясе много.
Пысы: извиняюсь, если ввел в заблуждение. Это был не рецепт.

Это сообщение отредактировал max303 - 11.01.2021 - 12:38

аватар ТС так и не дал сосредоточится на рецепте ....

Это вкусно! Использую примерно такую же термообработку. Только температура еще меньше- 120-140°С. Время такое же.
Любое мясо получается очень вкусно. Как в русской печи!

Русская печь это разве какой-то эталон, марка печи, бренд? Как именно должно там получаться мясо? Вы часто готовили и ели в такой печи?

Именно. Эта косуля умерла зря.
Просто в рукаве запечёная и на гарнир - брусника, лучше - мочёная. Вот и всё.
Если пряности, то очень аккуратно кардамон/мускатный орех.
Хорошему мясу не нужны всякие извраты.

а может это "козел" косули был? мясо которого испачкали при снятие шкуры? В этом году две косули с охоты. Одну, мягко так скажем, чуть-чуть ароматами снабдили. Ну там имбирь, еще что-то, розмарин... вкусная дичина. ТС, по всей видимости, знает чего делает.

ебааааать

Что Вас смущает, молодой человек?

Писюн наверное ))

Ну хоть убийцей не обозвали,и то хорошо.

Че кухня такая заляпаная?

Еще один.
Там на предыдущей странице фотография фартука, которая объясняет Ваше недоумение

Косуля, олень - не надо бы их ничем особо сдабривать. Сама по себе разница с обычным мясом интересна, другая структура, аромат. Лося-кабана - с чем угодно.

ЗЫ. готовьте кабана как угодно, только долго. Чем дольше, тем безопаснее.