Беш-панжа, или Пятипалый шашлык

Звучит жутковато, а на вид чертовски аппетитно)))
Salavei, как всегда красиво получилось. И явно вкусно

Действительно лепотень, не поспоришь))

а мясо совсем никак не мариновалось ??? легкая прожарка и все ??? КМК такое блюдо лучше в тандыре делать и более прожаристым имхо. Но на вид оч аппетитно и красиво.

Чета мясо розовое, говядина вроде жестковата. Как там у вас кстате, автобусы часто до луговой ходят?

Это же вырезка, самая нежная и ценная часть говяжьей туши.

Мощщь))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Как говорится "беш кара беш, ийгирма беш" ! У меня на даче есть высокий узкий мангал под небольшие "узбекские" шампуры, беру баранину или говядину с курдюком и насаживаю на шампур кусочек мяса, кусочек курдюка, присаливаю и на мангал, по пять минут с каждой стороны и готово, вкусно и очень сочно, только нужно есть пока горячий, курдюк быстро остывает . А соус у меня простой, уксус, вода, черный и красный перец, и соль, этим "соусом" поливаешь репчатый лук и ешь мясо с луком и хлебом, охуенно получается . Гранатовые соусы мне не нравится, это кавказский вариант но мне он не зашел, также ненавижу когда шашлык зеленухой посыпают .

Это сообщение отредактировал Каpандаш - 18.11.2020 - 03:47

Кориандра не хватает

А! Брякну себе в догонку:
Мясо вырезки, конечно, очень нежное и мягкое, готовить его очень просто - главное, не высушить нахрен, НО!! Как по мне - изрядно бедное по вкусу.

Здесь курдюк обжимает его и капли жира, что сгорали, окутали мясо характерным ароматным дымком - и получилось очень вкусно.

Но мне обязательно надо что-нибудь привнести , и поэтому весной попробую нарезанную вырезку слегка подержать в чём-нибудь.
Может в красном винце, может в японском соусе тонкацу (не пугайтесь, я не понтуюся: у нас он 1.8 л стоит 800 р).

Таедыр как минимум заиметь надо. Так там ещё и разжечь всё остальное.

Здарова:))) Вычислил моё место дислокации

Ходят! Я на них не езжу. Дома сижу.

Вырезка - это не просто кусок филе из ноги например. Это нерабочая мышца внутри : только питается и не утруждается.

Для тандыра есть свое блюдо - арча гушт. Баранина на хвойных ветках.

Попробую! У меня его мнооого! Хлебушки с ним пеку разные:)

Так я и не спорю. Очень люлю посты про готовку, не важно что и как.

Я пересмотрела и перечитала ро это блюдо всё, что можно.
Даже пытала официантов из ресторанчика:))

Такой вариант меня устроил полностью. Мясо мягчайшее и сочное. И оно полностью готово.

Респект. Надо попробовать.

Salavei
3-40 ночи, но прочитал Ваш пост и теперь судорожно ищу ночной ресторан, где готовят мясо на гриле

ps' респект, респект и ещё раз респект! Очень аппетитно выглядит!

Salavei
Привет :)
Шпалу за отсутствие водки на столе!
Шучу
Как всегда класс!
Только вот не только мне показалось что мясо сыровато. Или так задумано было?
И какой эффект от курдючного сала меж мяса? Вот честно недогоняю. С прослойками жира в свиной шее понятно, а вот с данным способом не очень понятно.

Я делаю рулетики с думбой на стандартных маленьких шампурах. Как раз съедаешь и ничего не успевает остыть. Можно из бон филе или подешевле из обычного филе.

Пойду я.. мож хоть бабочку поймаю
* шашлыку-машлыку

Jammardu
АКЕАНДР46
TanoKorridi
Спасибо:))

TOS1
Аж икнула..))) Та не её нахрен, ту вотку! Муж вино пьёт, мне - сок кранатовый

Ну смысл примено такой же, чередовать курдюк и мяс.

Мне к хорошему мясу соусы не катят. А вот лук - дааа и побольше. И можно даже не маринованный.

Что такое думба? Или я пойшла гуглить..?

Ааа, шашлык из печени. Ясненько:)

Это сообщение отредактировал Salavei - 18.11.2020 - 03:53

Salavei

Почем у вас натуральный гранатовый? У нас всякая шляпа восстановленная и разлитая в Челябинске или типа того - 250 рублей. Причем эти пидары на лицевой стороне этикетки крупным пишут что Азербайджан или Армения, а на обратной мелким шрифтом - восстановлено из порошка привезенного из Азербайджана или Армении.
Нормальный сок можно купить только в лавочках, которые или азера или армяне держат, и торгуют там своей продукцией. На этикетках которой ни слова по-русски.
Там гранатовый сок стоит 500-600 руб. за литруху. Но вкусный пиздец и полезный.

Хороший фабричный сок гранатовый у нас рублей 400 за 1л бутыль.
Щас фотку сфотаю)))
Этот по акции куплен, за 200 с копейками, Азербайджан

Это сообщение отредактировал Salavei - 18.11.2020 - 04:02

Точно так же! Насмотришься тут и потом на кухню с котом