Мда, баклажан ни в тему. Ну, я так никогда ни делал, да и в первые вижу такое, - редьку да, добавляю зеленую. Но она подпахивает, - сейчас заменил на дайкон, потому как зеленая ну покупная рыхлая вся. картошку варю отдельно, потом совмещаю. Помидоры без кожуры делаю, - они и перец красный болгарский самый вкус дают, но все в меру. Столовую ложку соуса соевого терияки добавляю еще, - ну это уже мое. Некоторые стручковую фасоль добавляют, но ее лучше тоже отдельно сварить. Прошу прощения, но баклажанам тут и вправду совсем ни место.
Где бадьян? Где кориандр? Это основные приправы лагмана. Без этого можно даже не готовить. Это даже по запаху рядом с лагманом не стояло. Пробуй ещё, всё получится когда-нибудь)
Это сообщение отредактировал as1214 - 3 ноя 2020 в 00:29
это шурпа с баклажанами на бульоне от макаронных изделий
ТС, ты троллишь или реально лагманную лапшу первый раз покупал?
Первый раз покупал, должна быть другая? Можно фотку? Только то что можно достать в простых магазах а не какую правильно))))
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Вот терпеть не могу картофан в лагмане, ну не могу есть лапшу с картошкой, но рецептов лагмана много как и рецептов плова, поэтому смысла рассуждать на тему лагман это или не лагман не вижу, это лагман.
Вот и мне показался картофель лишним в итоге, по мне так не сочитается с лапшой, согласен
Попробуй в следующий раз вместо картофеля довать редьку, будет вкусно
Мда, баклажан ни в тему. Ну, я так никогда ни делал, да и в первые вижу такое, - редьку да, добавляю зеленую. Но она подпахивает, - сейчас заменил на дайкон, потому как зеленая ну покупная рыхлая вся. картошку варю отдельно, потом совмещаю. Помидоры без кожуры делаю, - они и перец красный болгарский самый вкус дают, но все в меру. Столовую ложку соуса соевого терияки добавляю еще, - ну это уже мое. Некоторые стручковую фасоль добавляют, но ее лучше тоже отдельно сварить. Прошу прощения, но баклажанам тут и вправду совсем ни место.
Баклажан увидел в пару рецептах в инете, не буду утверждать что это правильно но просмотров у этих роликов было оч много. Есть рецепты где мясо замачивают в соевом соусе перед обжаркой, но тогда не солят, может в другой раз попробую. Ну а уж если еще добавить фасоль да редьку или дайкон..... То хз тут и так мешанина всего, но могу ошибаться, спасибо за добавление, поизучаю.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Увы, самое главное это свежая тянутая вручную лапша. Всё это из пакетов совсем не тот компот в лагмане. Я понимаю, самому сделать это не тривиально совсем. Есть вариант выкупать у лагманоделов. Да, по цене лагмана часто. Они то в теме что-почём и крутят ценник. Но если ты хочешь рамен с креветками и крабами... У узбеков и уйгуров его точно не будет. Так что можно и прикупить по конскому ценнику. Да и обычный, для себя любимого, с баклажанчиками печёными без кожицы и фасолью стручковой молодой...вполне можно.
Мда, баклажан ни в тему. Ну, я так никогда ни делал, да и в первые вижу такое, - редьку да, добавляю зеленую. Но она подпахивает, - сейчас заменил на дайкон, потому как зеленая ну покупная рыхлая вся. картошку варю отдельно, потом совмещаю. Помидоры без кожуры делаю, - они и перец красный болгарский самый вкус дают, но все в меру. Столовую ложку соуса соевого терияки добавляю еще, - ну это уже мое. Некоторые стручковую фасоль добавляют, но ее лучше тоже отдельно сварить. Прошу прощения, но баклажанам тут и вправду совсем ни место.
Баклажан увидел в пару рецептах в инете, не буду утверждать что это правильно но просмотров у этих роликов было оч много. Есть рецепты где мясо замачивают в соевом соусе перед обжаркой, но тогда не солят, может в другой раз попробую. Ну а уж если еще добавить фасоль да редьку или дайкон..... То хз тут и так мешанина всего, но могу ошибаться, спасибо за добавление, поизучаю.
Баклажан бульону даёт овощную насыщенность. Вот и кладут. Опыт, накопленный веками.
На самом деле это действительно не лагман. Что такое лагман? Это лапша которая тянется в ручную. А потом уже добавляется к ней соответствующий подлив, допустим - гуйру, суйру и так далее - это первое! Второе: Такими огромными кусками никогда не нарезают, даже если ты пытаешься сделать такую разновидность лагмана как домашний.
Это сообщение отредактировал meKotoff - 3 ноя 2020 в 06:57
баклажаны нах,, отсюда и в лагмане обязательно должен быть джусай (где его достать отдельный большой вопрос...)
С чего это он должен там быть обязательно? Там где обитают основные потребители лагмана он растёт весной, а хомячат лагман они круглый год. Состав у лагмана более чем переменный.
А джусай, он же - лук душистый, вполне себе растёт в средней полосе, в Сибири. Ковром практически. Семена продаются - сей да и вырастет. В продаже нет по той причине, что у нас он не популярен и мало кто знает, а с югов он не доезжает, слишком нежен и сдыхает по дороге. Специально терзал барыг. Они потом сказали - не приставай с этим больше, это капец что с ним в дороге случилось.
это только твоё ИМХО. сельдерей, редька, бадьян, острый перец, кориандр, соевая паста - в приоритете в лагмане. можно еще лук порей и кинзу докинуть. картоха, капуста, баклажаны - это для нажористости и быть там вовсе не обязаны. про картошку в лагмане вообще первый раз слышу... а ТС получились макарошки в мясо-растительной подливе
Где бадьян? Где кориандр? Это основные приправы лагмана. Без этого можно даже не готовить. Это даже по запаху рядом с лагманом не стояло. Пробуй ещё, всё получится когда-нибудь)
Вот терпеть не могу картофан в лагмане, ну не могу есть лапшу с картошкой, но рецептов лагмана много как и рецептов плова, поэтому смысла рассуждать на тему лагман это или не лагман не вижу, это лагман.
та же фигня))) наверное голодным останусь, но картоха вместе с макаронами - буЭЭЭ!)
это шурпа с баклажанами на бульоне от макаронных изделий
ТС, ты троллишь или реально лагманную лапшу первый раз покупал?
Первый раз покупал, должна быть другая? Можно фотку? Только то что можно достать в простых магазах а не какую правильно))))
Ща научу, ну как могу.
У тебя в маркировке на пачке с лапшой указано "Категория А". Это макаронные изделия из муки пшеницы дурум (твердые сорта). Таким лагманом любят давиться в Италии. Макаронные изделия "Группа Б" делаются из мягких сортов пшеницы. Тебе нужно найти такую и с яйцом в составе. В обычных магазинах такой много.
Для лагмана нужна просто свежая лапша, сырая. Можешь просто купить муки, воды и яйца. Ну там не обязательно тянуть. Можешь нарезать лагман как хинкал
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com