#ЯПовар.Летняя баклажанная икра.

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Лазейка 20 окт 2020 в 12:56

Ярила • На сайте 7 лет

Спасибо! А масло не должно быть прокалённым?

Fedr автор 20 окт 2020 в 13:13

Приколист • На сайте 14 лет

Цитата (Лазейка @ 20.10.2020 - 12:56)

Спасибо! А масло не должно быть прокалённым?

Так икра-то сырая. Ее сделал и съел. Если не сразу (но тут нужна недюжинная сила воли) а за день-два. Она не предназначена для хранения и заготовки впрок.

OldBaboon 20 окт 2020 в 13:32

Приколист • На сайте 9 лет

У нас в семье достаточно популярное блюдо, вот только перец не добавляем. И да, не съесть это за один раз, а растянуть на два-три дня(!) нереально. улетает моментом!!!

kolpuck 20 окт 2020 в 20:34

Хохмач • На сайте 12 лет

Еще один рецепт в копилку. Благодарю!!!!!
С праздником!!!!

хrеnсгоры 20 окт 2020 в 22:45

Ярила • На сайте 9 лет

Вкусно. Совместил тебя и Овими.

Brue 20 окт 2020 в 22:54

кулинарю • На сайте 19 лет

Точно!!! Это икра из моего детства. Мы и сейчас так готовим. Да я хоть таз сделаю, эта икра не застаиваится.

Naheda 21 окт 2020 в 21:14

Ярила • На сайте 8 лет

О, знакомый рецепт))), очень его любим и практикуем), на мангале баклажаны), надо будет с перцем попробовать, а то без него делаем). Хочу отметить и подачу, все очень доходчиво, с огромным вниманием к ингредиентам, уважением к продуктам, фото отличные, очень понравилось, спасибо вам и с праздником)

Voland80 21 окт 2020 в 23:25

Рыбанутый кулинар • На сайте 13 лет

Цитата (хrеnсгоры @ 20.10.2020 - 22:45)

Вкусно. Совместил тебя и Овими.

Это просто супер! Браво

Это сообщение отредактировал Voland80 - 21 окт 2020 в 23:25

Андрей1956 22 окт 2020 в 00:07

Ярила • На сайте 9 лет

Рецепт известный и классический. Но вот для меня не заходит - запеченные баклажаны теряют форму и в них остается много влаги. И морковки совсем нет...

Так я очищенные баклажаны режу на кубики и вымачиваю в соленом кипятке 20 мин. Потом ТЩАТЕЛЬНО отжимаю.

Потом в сотейнике жарятся:

Лук до приятного запаха;
Лук с баклажанами и перец;
Через 5 мин добавить очищенные помидоры;
(Морковь лучше отдельно потушить в СВЧ);
Потом все смешать и тушить еще 5 мин.

Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 22 окт 2020 в 00:10

~~sclyff~~ 22 окт 2020 в 00:54

Отличная вечеринка, не правда ли? • На сайте 15 лет

Цитата (LOLkaka @ 20.10.2020 - 08:30)

Это лучший рецепт икры, что я видела. Без пережарки всего в хлам. Спасибо

блин, просто с языка сняла!
Просто класс! Автор, большое спасибо.

Brue 22 окт 2020 в 08:22

кулинарю • На сайте 19 лет

хrеnсгоры он уже сделал икру... А я только баклажан домой приволокла))))) думала первой буду. Не получилось.

Vinodelprofi 22 окт 2020 в 13:43

Балагур • На сайте 8 лет

Цитата

Так что Вашему вниманию предлагается летняя икра из баклажанов (в моей семье), более известная как одесская икра из синеньких (вне моей семьи

Это ж - аджапсандали ))
Отличный рецепт, яркие и аппетитные фото )

Цитата

Кстати, смена май-июнь 1986 (трудовая), дружина Янтарная, отряд 3. Много было ребят, которых привезли в Артек из Припяти, после аварии на ЧАЭС. Чем черт не шутит, вдруг кто-то и тут есть?

Хорошая идея ) Здорово, если то-то отзовется. ЯП тоже кинула клич )

Это сообщение отредактировал Vinodelprofi - 22 окт 2020 в 13:47

Ati 22 окт 2020 в 14:02

Даун с клиникой • На сайте 17 лет

Vinodelprofi
Я вот тоже читала и думала, что эту одесскую икру я знаю как аджапсандали.

ХХХХХХХХХХ

Блин, вот, если цукинями баклажан заменить, будет совсем не то? Знаю, что это офигенно вкусно, но баклажаны есть не могу.

Vinodelprofi 22 окт 2020 в 15:16

Балагур • На сайте 8 лет

Цитата

Блин, вот, если цукинями баклажан заменить, будет совсем не то?

По мне, и с цукинями очень вкусно, но я ж люблю их, цукини ))
Но, вдруг, придет к тебе в гости какой-нибудь, йолке, гурман )
Ему тока баклажаны подавай )
Ну, или гуся, на крайняк

Ati 22 окт 2020 в 15:37

Даун с клиникой • На сайте 17 лет

Цитата (Vinodelprofi @ 22.10.2020 - 13:16)

Цитата

Блин, вот, если цукинями баклажан заменить, будет совсем не то?

Всё моё окружение уже знает, что в нашем доме баклажаны не водятся. Хотя,!!!, я покупаю маринованные баклажаны в масле, фаршированные грецкими орехами у турков. Вкусно и съедабельно вполне.
Может таки рискнуть?

Naheda 22 окт 2020 в 15:56

Ярила • На сайте 8 лет

Ati

Цитата

Блин, вот, если цукинями баклажан заменить, будет совсем не то? Знаю, что это офигенно вкусно, но баклажаны есть не могу.

Фатима, мой муж не ест баклажаны совсем, но именно в этом виде очень даже), попробуй)

zam17 22 окт 2020 в 16:00

грустный клоун • На сайте 13 лет

Т. С. синенькие. И никак иначе.
Бабушка в Сочи делала. Надеюсь вдохновлюсь рецептом. И сделаю сам.

SergMT 22 окт 2020 в 16:26

Ярила • На сайте 8 лет

У нас с луком не все любят эту икру, поэтому без лука готовим и овощи на мангале запекаем. Лук кстати - тоже можно запекать, предварительно порезав кружочками по 15-20мм толщиной, типа шайбами.

Brue 22 окт 2020 в 22:43

кулинарю • На сайте 19 лет

Автор написал летняя икра. А я думаю, что если сделать немного в период поздней осени или зимой, когда очень противно, то настроение улучится во много раз. Это такая овощная витаминная бомба!

Андрей1956 23 окт 2020 в 00:34

Ярила • На сайте 9 лет

Цитата (Ati @ 22.10.2020 - 14:02)

Не заменить- вкус совсем разный. То есть тоже получится овощная икра, но совсем другая.

Но возникает вопрос - почему у Вас не идут баклажаны? М.б. их просто надо правильно приготовить? Это очень вкусный овощь...

Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 23 окт 2020 в 00:57

Ammok 23 окт 2020 в 14:17

Приколист • На сайте 20 лет

Решил попрощаться с сезоном, сделал. Но, в условиях витающей в воздухе напасти, решил сделать акцент на луке (правда, переборщил даже с учетом этого намерения).

И чеснока от души клал, не жалел. Мне как-то Владимир Комаров, когда дарил мне секачку деревянную (это я в третий раз об этом упоминаю в Кулинарии), сказал, что конечный продукт должен быть острым, "шоп аж губы пекло, чеснока не жалей".

Баклажан и перец в гриль-сковородке запекал. Не зря жеж я ее когда-то покупал, блин!

Koljamba47 23 окт 2020 в 20:08

Ярила • На сайте 9 лет

Цитата (Fedr @ 20.10.2020 - 09:16)

Баклажаны стоит наколоть вилкой или шпажкой,

Не надо их накалывать - сказала Соловей.
Ок, хорошо - сказала Кайра...

Перематываем, следующий день...
Блять!!! Кто сказал, что не надо накалывать?!!?!!?(Кайра)

Рецепт понравился, надо повторить, пока все овощи сезонные

Brue 24 окт 2020 в 04:19

кулинарю • На сайте 19 лет

Я тоже сделала эту икру. Только морковки добавила. Не посморела состав ингредиентов.

Brue 24 окт 2020 в 04:21

кулинарю • На сайте 19 лет

Всё равно получилось вкусно.Особенно понравилось в этом салате, что нет шкурок от баклажана,перца и помидора.

mvb11 24 окт 2020 в 04:43

Приколист • На сайте 8 лет

А у нас дома такой рецепт.
Те же продукты,но в конце масло в сковороду,обжарить лук,добавить измельченные печеные и почищенные синие и перцы,мiнут через 5 измельчёный чеснок
ещё 2-3 мин.и всё.Да,я в духовке ещё запекаю 1-2 острых перчика и туда же их.Перед употреблением охладить

Это сообщение отредактировал mvb11 - 24 окт 2020 в 04:47

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 4 527
0 Пользователей: