Хуяня, короче говоря. Обыкновенный майонез на оливковом масле с добавками. Помню лет двадцать назад покупал такую хуйню в магазине. Был майонез и с грибами(порошок), с перцами разными и добавкой порошка пармезана. И прочее. Не говоря уже о том, как всё это можно употребить, что бы было удобно есть на самом деле. Да и на последних фото больше на говно в тарелке похоже. Пусть сами хранцузы и жрут сами и не навязывают свои ебанутые привычки нормальным людям. Это всё на самом деле бедность и убогость, возведённые в ранг "кулинарного искусства".
Ну, насчет Ovimu ты не прав, в его темах полностью отсутствует лизоблюдство и слепое восхищение снизу вверх кухней новой Родины в ущерб первой, что имхо отвратительно.., когда жители итальяноиспанских деревень возводятся в ранг небожителей высокой моды и стиля в кулинарии известной здесь молдавской девушкой например, хотя на ее Родине такие же прекрасные, простые крестьянские блюда отточенные настоящими поварами совсем не хуже .. Как то решил потролить Кихота с его неповторимой в мире оригинальности Паэльей, прям на коленке что было под рукой.., "Паэлья по Уйгурски с Хамоном" Однако там бесполезно..)
Здесь же речь идет о соусе, имхо интересном, может только как ТС прокомментировал "или хлеб или картофель". Запеченые овощи в соус всегда изюминка..+классика.
Это сообщение отредактировал alkora - 13 июн 2020 в 23:45
Исполнение приготовления соуса вполне понятно, не совсем понятно исполнения поедания супа с раскисшими гренками с соусом.. Или нужно из блюдца есть суп на палец налитым?
Как бы напрашиваются варианты добавления соуса в суп с сухариками.. или гренки с соусом вприкуску.. Кушаем же мы обычно в своем стиле из традиционной посуды рыбный суп,.., даже учитывая адаптированный вариант супа- ухи, точнее выложенную рыбу на блюдо и налитую юшку в тарелку..
Вот пару фото для понимания
Да да, в теме весьма доходчиво все описано, однако вопрос остается, может хорошо прожаренные небольшие гренки нужно по одной опускать в суп и сразу каким то образом , может целиком отправлять в рот ложкой с супом..? Но это детали, не суть.. Соус интересный.. Это сообщение отредактировал alkora - 13 июн 2020 в 23:24
Хуяня, короче говоря. Обыкновенный майонез на оливковом масле с добавками. Помню лет двадцать назад покупал такую хуйню в магазине. Был майонез и с грибами(порошок), с перцами разными и добавкой порошка пармезана. И прочее. Не говоря уже о том, как всё это можно употребить, что бы было удобно есть на самом деле. Да и на последних фото больше на говно в тарелке похоже. Пусть сами хранцузы и жрут сами и не навязывают свои ебанутые привычки нормальным людям. Это всё на самом деле бедность и убогость, возведённые в ранг "кулинарного искусства".
Дофига ты видел майонеза на оливковом масле в магазах? Более того, чем больше в майонезе желтка (до определенного предела), тем он вкуснее и тем быстрее утрачивает свой великолепный вкус при хранении. Но при содержании масла ниже 70% майонез не получится - этим и ограничено максимальное содержание свежего желтка, с учетом процентов содержания и других ингредиентов (сахара, соли и лимонного сока).
Потому в магазинный, кладут различные хим агенты, для принудительной эмульгации. Откуда вылезли все эти салатные варианты с 30% жирности? В реале бы, хер произошла эмульсия с таким процентом жира.
В свое время, сильно заморочился на майонезе и делал десятки опытов, высчитывая все пропорции и типы ингредиентов. Сильнее всего, на конечный вкус, влияет тип масла и окислитель ( лимон, уксус и прочие орг кислоты )
Можно сделать уникальный майонез, который нигде не продавался, используя в качестве окислителя, чистую яблочную кислоту. У клиента, в буквальном смысле слюнки потекут, т.к она увеличивает саливацию и аппетит, за счет буста синтеза желчи.
Хуяня, короче говоря. Обыкновенный майонез на оливковом масле с добавками. Помню лет двадцать назад покупал такую хуйню в магазине. Был майонез и с грибами(порошок), с перцами разными и добавкой порошка пармезана. И прочее. Не говоря уже о том, как всё это можно употребить, что бы было удобно есть на самом деле. Да и на последних фото больше на говно в тарелке похоже. Пусть сами хранцузы и жрут сами и не навязывают свои ебанутые привычки нормальным людям. Это всё на самом деле бедность и убогость, возведённые в ранг "кулинарного искусства".
Дофига ты видел майонеза на оливковом масле в магазах? Более того, чем больше в майонезе желтка (до определенного предела), тем он вкуснее и тем быстрее утрачивает свой великолепный вкус при хранении. Но при содержании масла ниже 70% майонез не получится - этим и ограничено максимальное содержание свежего желтка, с учетом процентов содержания и других ингредиентов (сахара, соли и лимонного сока).
Потому в магазинный, кладут различные хим агенты, для принудительной эмульгации. Откуда вылезли все эти салатные варианты с 30% жирности? В реале бы, хер произошла эмульсия с таким процентом жира.
В свое время, сильно заморочился на майонезе и делал десятки опытов, высчитывая все пропорции и типы ингредиентов. Сильнее всего, на конечный вкус, влияет тип масла и окислитель ( лимон, уксус и прочие орг кислоты )
Можно сделать уникальный майонез, который нигде не продавался, используя в качестве окислителя, чистую яблочную кислоту. У клиента, в буквальном смысле слюнки потекут, т.к она увеличивает саливацию и аппетит, за счет буста синтеза желчи.
Хуяня, короче говоря. Обыкновенный майонез на оливковом масле с добавками. Помню лет двадцать назад покупал такую хуйню в магазине. Был майонез и с грибами(порошок), с перцами разными и добавкой порошка пармезана. И прочее. Не говоря уже о том, как всё это можно употребить, что бы было удобно есть на самом деле. Да и на последних фото больше на говно в тарелке похоже. Пусть сами хранцузы и жрут сами и не навязывают свои ебанутые привычки нормальным людям. Это всё на самом деле бедность и убогость, возведённые в ранг "кулинарного искусства".
Чувак, я тебе открое ужасную тайну . Обыкновенный майонез придумали хранцузы. Кстати самый популярный холодный соус в мире, а уж в России ... Так что все , что ты написал французам, это написано про тебя.
Не стоит умничать и думать, что умнее всех. Знаем мы и про хранцузов, и про Маон с герцогом Ришелье. И про... И так далее. А по факту я от своих слов и от своего мнения, высказанного ранее, не откажусь. Действительно всё так и есть, как я написал. То, что ты постарался и выложил тему, ... Ну что же, молодец, "че". Хотел как лучше, народ порадовать, а тут такой как я высказался. Понимаю, что обидно. Но ничего тут поделать нельзя уже. Истины ради есть и такие, кто одобрят представленные тобою блюда(супчик+хрен какие крутоны с майонезом , замоченные в тарелке). Поаплодируют, похвалят, но повторять в реальности никогда не будут. Поскольку это всё глупо, не реально и вообще не лежит душа к подобным извращениям.
Мне напомнил айоли. С перцем крайне интересно. Но, как понимаю, надо покупать толстомясый. У нас он идет под флагом голландским. Мужики, ну реально забросали наводками на вкусно попробовать.
Хуяня, короче говоря. Обыкновенный майонез на оливковом масле с добавками. Помню лет двадцать назад покупал такую хуйню в магазине. Был майонез и с грибами(порошок), с перцами разными и добавкой порошка пармезана. И прочее. Не говоря уже о том, как всё это можно употребить, что бы было удобно есть на самом деле. Да и на последних фото больше на говно в тарелке похоже. Пусть сами хранцузы и жрут сами и не навязывают свои ебанутые привычки нормальным людям. Это всё на самом деле бедность и убогость, возведённые в ранг "кулинарного искусства".
Чувак, я тебе открое ужасную тайну . Обыкновенный майонез придумали хранцузы. Кстати самый популярный холодный соус в мире, а уж в России ... Так что все , что ты написал французам, это написано про тебя.
Не стоит умничать и думать, что умнее всех. Знаем мы и про хранцузов, и про Маон с герцогом Ришелье. И про... И так далее. А по факту я от своих слов и от своего мнения, высказанного ранее, не откажусь. Действительно всё так и есть, как я написал. То, что ты постарался и выложил тему, ... Ну что же, молодец, "че". Хотел как лучше, народ порадовать, а тут такой как я высказался. Понимаю, что обидно. Но ничего тут поделать нельзя уже. Истины ради есть и такие, кто одобрят представленные тобою блюда(супчик+хрен какие крутоны с майонезом , замоченные в тарелке). Поаплодируют, похвалят, но повторять в реальности никогда не будут. Поскольку это всё глупо, не реально и вообще не лежит душа к подобным извращениям.
Не нужно отвечать за всех. Человек уже откомментировал этот пост. Он взял и сделал.
Хуяня, короче говоря. Обыкновенный майонез на оливковом масле с добавками. Помню лет двадцать назад покупал такую хуйню в магазине. Был майонез и с грибами(порошок), с перцами разными и добавкой порошка пармезана. И прочее. Не говоря уже о том, как всё это можно употребить, что бы было удобно есть на самом деле. Да и на последних фото больше на говно в тарелке похоже. Пусть сами хранцузы и жрут сами и не навязывают свои ебанутые привычки нормальным людям. Это всё на самом деле бедность и убогость, возведённые в ранг "кулинарного искусства".
Чувак, я тебе открое ужасную тайну . Обыкновенный майонез придумали хранцузы. Кстати самый популярный холодный соус в мире, а уж в России ... Так что все , что ты написал французам, это написано про тебя.
Не стоит умничать и думать, что умнее всех. Знаем мы и про хранцузов, и про Маон с герцогом Ришелье. И про... И так далее. А по факту я от своих слов и от своего мнения, высказанного ранее, не откажусь. Действительно всё так и есть, как я написал. То, что ты постарался и выложил тему, ... Ну что же, молодец, "че". Хотел как лучше, народ порадовать, а тут такой как я высказался. Понимаю, что обидно. Но ничего тут поделать нельзя уже. Истины ради есть и такие, кто одобрят представленные тобою блюда(супчик+хрен какие крутоны с майонезом , замоченные в тарелке). Поаплодируют, похвалят, но повторять в реальности никогда не будут. Поскольку это всё глупо, не реально и вообще не лежит душа к подобным извращениям.
Не нужно отвечать за всех. Человек уже откомментировал этот пост. Он взял и сделал.
Хуяня, короче говоря. Обыкновенный майонез на оливковом масле с добавками. Помню лет двадцать назад покупал такую хуйню в магазине. Был майонез и с грибами(порошок), с перцами разными и добавкой порошка пармезана. И прочее. Не говоря уже о том, как всё это можно употребить, что бы было удобно есть на самом деле. Да и на последних фото больше на говно в тарелке похоже. Пусть сами хранцузы и жрут сами и не навязывают свои ебанутые привычки нормальным людям. Это всё на самом деле бедность и убогость, возведённые в ранг "кулинарного искусства".
Чувак, я тебе открое ужасную тайну . Обыкновенный майонез придумали хранцузы. Кстати самый популярный холодный соус в мире, а уж в России ... Так что все , что ты написал французам, это написано про тебя.
Не стоит умничать и думать, что умнее всех. Знаем мы и про хранцузов, и про Маон с герцогом Ришелье. И про... И так далее. А по факту я от своих слов и от своего мнения, высказанного ранее, не откажусь. Действительно всё так и есть, как я написал. То, что ты постарался и выложил тему, ... Ну что же, молодец, "че". Хотел как лучше, народ порадовать, а тут такой как я высказался. Понимаю, что обидно. Но ничего тут поделать нельзя уже. Истины ради есть и такие, кто одобрят представленные тобою блюда(супчик+хрен какие крутоны с майонезом , замоченные в тарелке). Поаплодируют, похвалят, но повторять в реальности никогда не будут. Поскольку это всё глупо, не реально и вообще не лежит душа к подобным извращениям.
Не нужно отвечать за всех. Человек уже откомментировал этот пост. Он взял и сделал.
Не стоит умничать и думать, что умнее всех. Знаем мы и про хранцузов, и про Маон с герцогом Ришелье. И про... И так далее. А по факту я от своих слов и от своего мнения, высказанного ранее, не откажусь. Действительно всё так и есть, как я написал. То, что ты постарался и выложил тему, ... Ну что же, молодец, "че". Хотел как лучше, народ порадовать, а тут такой как я высказался. Понимаю, что обидно. Но ничего тут поделать нельзя уже. Истины ради есть и такие, кто одобрят представленные тобою блюда(супчик+хрен какие крутоны с майонезом , замоченные в тарелке). Поаплодируют, похвалят, но повторять в реальности никогда не будут. Поскольку это всё глупо, не реально и вообще не лежит душа к подобным извращениям.
Из каждого блюда можно почерпнуть что-то полезное для себя, лично меня заинтересовал этот соус, как нибудь попробую приготовить при удобном случае.
Ovimu, для меня люди, которые сами готовят сложные соусы, на втором месте после кондитеров. К сожалению, сейчас я позволяю себе только очень простые - иногда майонез, чаще - бешамель. Ну, а за руй - всегда двумя руками! Это сообщение отредактировал Orbiter - 14 июн 2020 в 20:21
Кто мне скажет, морская соль горькая же! Почему продают обычную соль в 10 раз дороже и называется морская?
Видно это хрень какая-то. Морская соль не горькая, там всего лишь больше элементов, тогда как в поваренной, только натрий и хлор.
Кстати, продукты, которые мы засаливаем морской солью, не вызывают такой жажды, спустя некоторое время. Хотя баланс натрия и хлора там не сильно большой.
интересно.. а хлеб там для чего?.. для эмульгации вроде бы хватило бы масла с желтками.. чисто майонез домашний с чесноком..и перчиком.. надо сделать.. люблю соусы с перцем..
и картофан там на каком этапе и в каком виде нужен?.. ВСЕ УВИДЕЛА.. либо хлеб либо картофель.. спасибо..))
Нас на о.Боракай (Филиппины) занесло в ресторанчик итальянца, сделали заказ, и почти сразу начали накрывать нам стол и принесли соус песто и хлебушек. Пока мы ждали остальное, съели весь соус просто с хлебом и я попросила написать мне рецепт. Вот он. 1 potatoe smash = 1 толченая картофелина Тогда в диковинку было - как это? В соус - картоха!:)))
О как. Соус был фантастический:)) Нам после ужина на еще и по стопарю домашнего лимончелло накапали на посошок Хозяин с нами тож накатил, сказал лимончелло «мама делала!»:)
Это сообщение отредактировал Salavei - 16 июн 2020 в 11:50
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, замоченные в тарелке). Поаплодируют, похвалят, но повторять в реальности никогда не будут. Поскольку это всё глупо, не реально и вообще не лежит душа к подобным извращениям.
издеваешься?
yaplakal.com