а погода у нас ниочинь.....

а у меня дядька спецом всегда оставлял неплотности, шоб слегка поддымливало, и этим от горечи избавлялси

ВОДКАПИВО

Что-то мне подсказывает, что там не молоко

Рак в подарок. Приятного аппетита))
Почему такая черная? У меня вот совсем другая получается.
Снизу на решетку кладу щепу ольховую завернутую в фольгу и на 45 мин на температуру 180-220

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Если не часто коптишь и нет проблем с поджелудочной, то иногда можно. А так все по канонам горячего копчения. Вот с холодным - там запара.

А что молоко-то, молоко - это за вредность
Оригинальная коптильня получилась).

Охуительная вышла курка. Ябсъел. У меня всё намного прозаичнее на 5 месяцев вперёд-что повариха состряпает на камбузе, то и жрём. А у неё иногда (как у всякой незамужней бабы в 53 года без детей и мужа и + огромный, необъятный говнобак) бывают заскоки.

у меня поджелудочных ещё лет на сто припасено

вы чё такие болезные то?

у меня с детства проблемы с желудком, часто трубку врачи глотать заставляли
и то ни от этих куриных лапок, ни от сала из прошлой темы ( https://www.yaplakal.com/forum30/st/0/topic2122032.html?hl= )никаких желудочных расстройств не было
может, вам стоит к врачу на тему вашего желудка обратиться?

Это сообщение отредактировал кaцaп - 4.06.2020 - 21:56

На будующее.
Шоб чёрным мясо-сало небыло, абворачивай в пару слоёв марли перед копчением.

Заодно концерогенов не нажрёшься.
ЗЫ с рыбой это делать нинада!

Это сообщение отредактировал Вальдымар - 4.06.2020 - 22:00

о, кацап появился. яп ща такую курочку заточила б)) давлюсь этонепловом)

Да уж. 2 часа на огне. Я представляю, что там за говно на выходе. Один голимый канцероген. Максимум для куры 30-40 минут. А рыбу вообще 10 минут копчу. Даже форель на 1-1,5 кг. Попробуйте так. Идеально.

не, я именно так люблю, с чёрненьким

я первый дым с начало не выпускал, был неприятный привкус, сейчас буду побывать по правильному

Вот смотрю проскакивают разные приспособы для копчения, но все на огне.
У меня сделано гораздо проще, берется бочка можно даже без дна и крышки ставится на землю и низ обсыпается землей для герметизации, потом берется ТЭН в районе 1-2 квт желательно воздушный, например от старой духовки и чурбак осины, ольхи и тд расколотый пополам, половинка чурбака ложится на дно "бочки", потом на эту половинку кладется ТЭН и накрывается другой половинкой чурбака, а сверху бочки развешиваются продукты которые надо коптить и бочку закрываем плотным материалом и включаем на 15-30 минут ТЭН, далее его периодически можно включать при ослаблении дымления или температуры время копчения до готовности и если холодное может занять и пару дней, но обычно несколько часов.
Для особых эстетов можно поставить термодатчик в зоне продуктов и сделать автоматическое выключение ТЭНа все продукты получаются прекрасно и цвет можно выбирать по желанию немного потренировавшись и не требуются заворачивать продукты.
P.S. Да забыл добавить Тэн желательно подключать устойчивым к температуре проводом например в резиновой или силиконовой изоляции, по крайней мере в "бочке", при длинном ТЭНе можно сделать две дырки для вывода ТЭНа наружу и снаружи подключить, ну и само собой надо приглядывать за процессом.

Это сообщение отредактировал krasavicaa - 4.06.2020 - 22:21

Хуясе, сделано проще...ТЭН киловатный осину жарит. Коптить на открытом огне куда проще. Это просто самый доступный и дешёвый способ нагреть опилки в коптильне.А ТЭН ваш киловатный ещё свет будет жрать нехило. Да и огнеопасно это в принципе. Не, не катит.

в деревне гадюкино дожди

ТС читай внимательно ТЭН включается только кратковременно, а далее процесс сам идет и только при уменьшении дыма включается повторно на короткое время и качество продукта гораздо выше чем традиционное, да и свету там не наматывает максимум 1-2 киловатт, но удобство и отсутствие открытого огня да и не надо постоянное присутствие.

Я вот не совсем понимаю, зачем ну на улице гидрозатвор? Причём не в первой теме это вижу.
Ну а других умных мыслей уже накидали, повторяться не буду. Плюсанул.

мы таким способом в ахтерпике баржи рыбу коптили

зы
Кanaliya не ТС
я ТС

Это сообщение отредактировал кaцaп - 4.06.2020 - 23:06

Я не ТС, во первых. А во вторых - хуйня собачья эти приблуды с ТЭНами-хуенами. Я на даче вышел во двор с пивком (винцом, не важно), запалил мангал...стою птичек слушаю. Через 10 минут ставлю на огонь коптильню. Через 10 минут снимаю, и на остаточном открытом огне жарю перец болгарский, помидоры и баклажаны. И через минут 15 дрова становятся углями и я ставлю шампуры с шашлыком или решётки с курицей, или купаты. Куча блюд от 3-4 березовых полешек. А ты купаты свои ТЭНом тоже жарить будешь?

Это сообщение отредактировал Кanaliya - 4.06.2020 - 23:10

И не говори!!! Процитирую себя же из недавней темы про яйца

КАААААК же вы заебали, болезные страдальцы ЖКТ в ЛЮБОЙ блядь теме про еду!!!
В разделе Кулинарии - в КАЖДЫЙ ссука рецепт лезете со своим "у меня от фоток кишку схватило, печень завыла и поджелудочная рыдает ааауууыыыы!!!"
При всяком упоминани еды - пропихиваетесь со своим посаженым ливером и натужным скрипом по все что ВАМ нельзя!
Заебали хуже веганов!!!

Нормальная тема,только вот фубля здесь-бэпэшки.Остальное-зачет,кому не нравится с чернотой-шкурку можно снять

я так думаю
раньше люди ели копчёное и не парились изжогами просто потому, что ливер у них не был посажен добавками, которыми нашпиговывают современные продукты
так то я меня от покупных копчёностей наблюдаются и изжога, и сушняк
а вот от своих копчёностей такого нет

Жинка права.

однако же апосля ейных слов ейная мамка курятину покушала и похвалила
а теперича, когда я с работы возвернулся, етого "жинка права" мне на пожрать апосля работы не осталося

На нигра в покрышках обжаренного похоже)))