Вся правда о КАБАЧКАХ и ЦУККИНИ, Варианты рецептов

Brue

Вчера приготовил запеканку по уточненной рецептуре. Мне, а главное всем домашним, очень понравилось.
Спасибо за рецепт!

Занесено в Книгу рецептов ЯПа



Ну, как я и обещала на прошлой неделе, суп-пюре из цукини. Для нас, старых и беззубых Мож, конечно, не так супер-дупер, как у Жены, но все недостакти можно списывать на старые морщинистые руки

Итак, поехали!

Необходимые продукты:
Цукини - средних штучки три
Картофель - тоже три и тоже средних
Жирные сливки - 400 мл (мне больше всего нравятся Пармалат 35%, у них консистенция более равномерная в отличие от Патмола, где сначала выливается жидкость, а потом вываливаются куски)
Лук-порей - один достаточно большой
Сыр - грамм эдак 300
Вегета или какой-либо бульонный овощной кубик - для создания овощного бульона и одновременно соли
Воды потребуется литра 1,5 или 1700 мл


Для тостов:
Багет - 1 штука, порезанный на кусочки
Лук зеленый - порезанный мелко, сколько-нибудь, чтобы хватило на все багетные кусочки
Сыр - можно тертый, можно тонкими кусочками, тоже столько, чтобы хватило накрыть тосты.


Это сообщение отредактировал Mitsv - 9 апр 2015 в 05:14

Чистим овощи и нарезаем:
Картофель кубиками, ...

... порей колечками, ...

... цукини трем на терке или в блендере

Делаем бульон из воды и вегеты или овощных бульонных кубиков, в него засыпаем картофель и порей

Откладываем 4 столовые ложки натертых цукини и остальную, большую часть так же кладем в бульон к остальным овощам.
Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим 20 минут на умеренном огне.


Это сообщение отредактировал Мяушка - 29 сен 2008 в 10:54

Далее делаем из супа собсьно пюре. Для этого получившийся супчик перетираем блендером. Тем, у кого блендера нет, придется сложнее, ибо суп, как вариант, можно перетереть через сито, что очень проблематично и долго.


Это сообщение отредактировал Мяушка - 29 сен 2008 в 10:52

В получившееся пюре добавляем оставленные ранее 4 столовые ложки цукини, снова доводим суп до кипения, убавляем огонь и варим еще 5 минут.

После этого добавляем в суп сливки и тертый сыр. Хорошо перемешиваем и оставляем на самом слабом огне в течение того времени, пока будут делаться тосты.


Это сообщение отредактировал Мяушка - 29 сен 2008 в 10:56

Теперь тосты.
Режем багет и на гриле (в духовке, в микроволновке - в общем, кому где удобно) слегка подсушиваем кусочки с обеих сторон

А тем временем мелко режем зеленый лук

Кладем этот самый лук на подготовленные тосты, накрываем это все сыром и ставим плавиться сыр (опять же кому где удобнее - духовка, СВЧ и иже с ними).

И теперь, когда у нас уже все готово, наливаем супчик в тарелочку, сверху на него кладем аппетитный тостик с луком и сыром и - приятного аппетита!!!!


Суп, конечно, имеет право на существование без сырно-луковых тостов, но тогда это будет уже не полное блюдо.

Мяушка
до обеда час
мать, я буду брать у тебя деньги на лекарства от язвы

а с чесночными тостами как думаешь, пойдет?

motya

Цитата

а с чесночными тостами как думаешь, пойдет?

во во!!! тоже хотел спросить))

я делаю так - сыр тру на терочке, потом чеснок так же и перемешиваю. ну и на хлебушек мона)))

Мяушка
супер! надо попробовать!)))))

ЗЫ изошел слюной..

Есть варьянт - отварить 450г (пакет) замороженных броколли, перетереть их в блендере в кашку, развести на 800мл пару бульонных кубиков, влить туда ж 400мл сливок (по фиг каких), и кашку из броколли туда ж, поварить минут 3-4-5 и потом туда сколь не жалко очищенных креветочек. Цвет - закачаишьси - салатовый с розовыми креветочками, жутко гламурно.

motya, Брович
чесночные тосты хороши сами по себе, но именно к этому супу они не особо подойдут. Попробуйте оба варианта, конечно. Но с луком - именно то, что надо к этому супу!

IponaMama
это уже памоиму экспресс метод Илоны Давыдовой занятой женщины
но креветки это интересно

Добавлено в 11:10
Мяушка
просто чеснок я люблю намного больше

IponaMama
это не вариант, это совершенно отдельный рецепт . А вот про вариант я как раз и забыла сказать - вместо цукини можно использовать цветную капусту, предварительно разобрбав ее на соцветия. Далее - по тексту. Но мне, честно говоря, с цукини нравится больше.

Добавлено в 11:11
motya

Цитата

просто чеснок я люблю намного больше

Это всегда пожалуйста, просто сюда он действительно подходит меньше, чем лук.

motya
гы...я эт первый раз делала без блендера, через сито...экспрессом там ни фига не пахло

вкуснотиша! как раз для мну, старушенции!

Мяушка
спасибо, очень аппетитно
как раз появился отличный повод поэксплуатировать свежеподаренный кух-комбайн!

Цитата (Брович @ 29.09.2008 - 11:05)

motya Цитата а с чесночными тостами как думаешь, пойдет? во во!!! тоже хотел спросить)) я делаю так - сыр тру на терочке, потом чеснок так же и перемешиваю. ну и на хлебушек мона))) Мяушка супер! надо попробовать!))))) ЗЫ изошел слюной..

а я тут хумус замутил и сним ммм

Отличный рецепт - возьму на вооружение)) спасибо!!

ЧернаяМамба
опробуешь комбайн, поделись впечатлениями о получившемся супе для престарелых

А я потом еще выложу луковый супчик, мож даже на этой неделе. А пока выложила еще один отчет - про перашки с брынзой