Рецепт не так прост, как кажется. По моему печальному опыты - в желудках попадаются камешки и песок. Их же надо удалить.
То есть ЯП использовал только сердечки. И варить их 40 мин много, и за 15 сварятся. Их же еще обжаривать надо.
Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 21 авг 2019 в 20:45
Ну, желудки промыть (и печенки тоже) - само собой разумеещееся. Варить больше 10 мин я б не стал, а немного бульона использовал бы после жарки всех потрохов - для небольшого тушения. А в целом - отличный рецепт, за счет комбинации вкусов!
Ну, 30 мин , думаю, хватит для общей термообработки (вместе с тушением) - продукт-то мелкий сам по себе, или мелкопорезанный, прогреется достаточно. Для насыщеного бульона, можно и подольше. А переваренность грозит сухостью и ватностью продукта, КМК.
Все знают знаменитый вустерский соус (Leа&Perrins оригинальный). Но у нас продается под этим названием японская версия , и он чудно подходит у куриным субпродуктам (в числе прочего). Например из выдержанной в нем печени получается мега-бомбический паштет.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, и он чудно подходит у куриным субпродуктам (в числе прочего).
yaplakal.com