Апельсиняя. Да, красивая подача блюд никогда не была моей сильной стороной. Мои "девчушки" с этой задачей гораздо лучше справляются. А на фото вообще рядовой ужин. Я же тему специально не готовил. Просто в другой теме подначивали, вот и состряпал второпях из того, что было.
Зиру и кинзу люблю (но я же специально написал, что состав пряностей можно менять по своему усмотрению). Чувствуются не очень (хотя, сколько положить). А вкус баранины в упомянутом блюде не исчезает. Я же не изверг. Но присутствие айвы и кизила многих сбивает с толку. Одна моя знакомая (большая нелюбительница баранины, хотя толком её не ела) перебирала какое это мясо, и даже нутрию приплела. Очень удивилась, что это была баранина. Прикладываю сохранившееся фото.
Уверяю вас, айва прекрасно гармонирует с бараниной.
На первые сутки - да, пока блюдо горячее и свежеприготовленное. А вот на вторые - даёт много сока с водой и "топит" холодную баранину с "пластмассовым" застывшим жиром в воде. Айва - довольно своеобразная штука, которую нужно есть сразу, когда она приготовлена.
Лук, баранина, айва - великолепнейшее сочетание, самодостаточное и ароматнейшее. Разве что щепотку зиры добавить. А вот зачем там картошка, мне не понять. Разве что на айве экономия))
Хорошая тема и пояснения зачетные, большое спасибо, Felistar!
Это сообщение отредактировал Акация - 6 июл 2019 в 19:34
Гад ты:) Где взять блин сейчас айву? И думаю, что перед чаем, обязательно для перистатики, нужно выпить рюмашечку и с друзьями вкусить данную прелесть:)
Уверяю вас, айва прекрасно гармонирует с бараниной. У меня в коллекции есть блюдо из тушёной баранины, где айва выступает в качестве единственного гарнира – сочетание великолепное. Это блюдо охотно уплетали даже те, кто недолюбливает баранину (а кое-кто даже не догадался, что это баранина).
А вот когда не чувствуется баранина и можно не понять, что это она - я бы не считала достоинством.
Соевый соус умеет. Даже если просто обмакнуть. Но это совсем не недостаток.
Неееее, соевый соус люблю и использую но использую не ведро на кило мяса - поэтому исходный вкус мяса всё ещё имеется. Правда покупаю такой где соли вполовину меньше чем в обычном, может в этом дело... Но не люблю пересоленое
А вот тех кто пишет "Да вы у меня и не поймёте какое мясо едите" - тоже не понимаю. ЗАЧЕМ настолько полностью уничтожать вкус продукта?? Напоминает индийские блюда, засыпаные лютыми специями до такой степени что вообще невозможно опознать ЧТО ешь - мясо, соевый сыр, размоченый картон или помёт летучей мыши
А блюдо у ТС вполне ничего так, баранина с айвой - самое то!
Цитата (syshell @ 6.07.2019 - 19:30)
Цитата
Уверяю вас, айва прекрасно гармонирует с бараниной.
На первые сутки - да, пока блюдо горячее и свежеприготовленное. А вот на вторые - даёт много сока с водой и "топит" холодную баранину с "пластмассовым" застывшим жиром в воде.
С почином тебя, хорошая тема, идея с предпосолом мяса отличная, часто так делаю, сочнее получается. Смутило, что луком выстелил, вроде как в пирожке картоха в самом низу, но могу ошибаться.
Качаем ЯП для Android!
Конечно картоха не сгорела. Мне здоровье уже не позволяет головешки жрать .
У узбеков снизу мясо, на нём лук полуколцами, а картошка сверху. Не понравилось уже внешне - картошка темнеет, варёное мясо плавает в мутном бульоне, бррр. Исключил сразу. А у Сталика внизу курдюк, на нём картошка, а сверху мясо. Этот вариант и взял за основу. Лук использовал, в некотором роде, как заменитель воды и "антипригарное покрытие" для картошки.
Гад ты:) Где взять блин сейчас айву? И думаю, что перед чаем, обязательно для перистатики, нужно выпить рюмашечку и с друзьями вкусить данную прелесть:)
На базаре нет айвы ?
Ребята, поймите наконец, что не везде ВСЁ есть. В моём Закукине, при большом обилии продуктов, айвы нет. После долгих поисков, с большим трудом я нашла (про цену писать не буду). Купила несколько штук, потому что очень хотела сделать густой айвовый джем для сырной тарелки ( кому интересно, смотрите в рецептах Овиму), на Рождественский стол. Цена меня расстроила, но 1 раз в год, на праздники, это можно позволить.
Вот ТС упомянул, что кизил можно добавить. Если, кизила нет, то к такой баранине, наверное можно добавить какой то фрукт с кислинкой?
Brue Не нервничай так,в Москве ее сейчас тоже нет - я поискал ). Просто Аксувенто живет в Южном Казахстане - там с этим д.б. полегче ) ЗЫ Варенье из айвы вкусное.
Это сообщение отредактировал Chimgan - 6 июл 2019 в 20:01
Вот ТС упомянул, что кизил можно добавить. Если, кизила нет, то к такой баранине, наверное можно добавить какой то фрукт с кислинкой?
Кизил в другом блюде. В нём важна не кислинка, а неподражаемый вкус и аромат. А с кислинкой - это алыча. Сорт аль-бухара кислей лимона. Тоже добавляю иногда, в том числе в супы.
И вроде бы нормально все... Но, сука, упоминание Сталика перед выкладкой.... Это... Это как взять говна на палец и по носу тебе мазнуть со словами "А теперь понюхайте это блюдо, ведь, невзирая на запах, ну правда, оно же чудесно?!!"
Это сообщение отредактировал Ungydrid - 6 июл 2019 в 20:11
У узбеков снизу мясо, на нём лук полуколцами, а картошка сверху. Не понравилось уже внешне - картошка темнеет, варёное мясо плавает в мутном бульоне, бррр. Исключил сразу. А у Сталика внизу курдюк, на нём картошка, а сверху мясо. Этот вариант и взял за основу. Лук использовал, в некотором роде, как заменитель воды и "антипригарное покрытие" для картошки.
снизу мясо - казан кабоб, тоже вкусно. В пирожке же картошка внизу и она как бы запекается, воды/бульона быть не должно, тогда при открытии крышки будет как раз запах выпечки и картошка наполовину будет темнокоричневя. Поэтому и название такое, попробуй без лишних.жидкостей, поймешь.
Да - за Сталика в разделе могут и ржавой лопать отхуярить, ТС ещё повезло
А ты тож, смотрю, размякла. Какая-то юношеская "срака" вместо половозрелой "жопы". Не ожидал Это сообщение отредактировал Ungydrid - 6 июл 2019 в 20:18
Поэтому и название такое, попробуй без лишних.жидкостей, поймешь.
Пс. не любят сталика на ЯПе
Пробовал. Я же не сразу к своему рецепту пришёл. Но мне коричневая картошка не очень. Оранжевенькая как-то посимпатичней. А про взаимоотношения со Сталиком не в курсе. Сам к нему ровно дышу, без пиетета, но и без неприязни - повода нет. А что к слову пришёлся, ну уж извините, больше не буду.
У узбеков снизу мясо, на нём лук полуколцами, а картошка сверху. Не понравилось уже внешне - картошка темнеет, варёное мясо плавает в мутном бульоне, бррр. Исключил сразу.
А у Сталика...
Все нормально, картошка и не должна сгореть и провонять насквозь все остальное, это воспоминания об одном талантливом кулинаре спалившем ее к хуям и рассказывающем как было "по легенде"
Лук в казан кабоб не кладут, когда подают, то раскладывают сверху, а еще лучше в отдельной посуде, маринованный уксусом. Это же кабоб - читай шашлык, вот и лук к нему.
Снизу курдюк тонкими пластами, потом мясо и сверху картошка. Айвы в традиционном оригинале конечно нет, но если нравиться вполне можно положить.
А про Сталика... пока Грабли не достала ржавую лопату, действительно ну нах. Сталик - чисто российский "проект", про которого в Узбекистане или не знают или кто знает немного не любят Поэтому у него и свиной жир вместо курдюка влегкую , хотя , это не значит, что будет не вкусно, но это будет не казан кабоб. И "легенду" про "15 лет назад причешет", хотя его готовили всю жизнь, ну и лишь бы вы улыбались и платили за книжки.
И еще, зелень нужна для феншуя и блюдо как бы "зимнее", картошка либо молодая ранней весной, либо старая, полежавшая. Процесс есть, будет интересно покажу.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
.
yaplakal.com