1 Всем Привет. Поздравляю самых смелых и отважных, самых мужественных и храбрых, самых неустрашимых, самых благородных защитников Отечества. По заявке baronet, прошу к столу – отведать чебуреки. Для теста нам понадобится: -мука – 3 стакана -яйц куриное – 1 желток -вода – 2/3 стакана -соли – ½ ч.л. -растительное масло – 1 ст. л. Желток растереть с солью и маслом, добавить воды и взбить вилочкой. Всю смесь смешать с мукой. Мнем, разминаем и замешиваем. Тесто убрать в холодильник минут на 30-40. Фарш 500 грамм (у меня из свиньи и чуть индейки). Добавить в фарш лук (одну мелко порезанную большую луковицу), соль, перец, чуток воды. Все тщательно перемешать.
Это сообщение отредактировал Caira - 26 янв 2021 в 07:58
2 Достаем тесто из холодильника, делим на колобочки по 60 г, раскатываем каждый из них в тонкую лепешечку. Половину лепешки спускаем на край доски (так удобнее выкладывать фарш). Залепляем (обычно вилкой, чтоб красивые края были). Ножом или крышкой от кастрюли обрезаем лишнее. Обжариваем в большом количестве масла. На среднем огне. Примерно по минуте с каждой стороны.
Дорогие мужчины, с праздником!!! В силу определенных обстоятельств, сделать вкусняшку я не смогла (невкусняшку тоже ), но желание поздравить Вас есть Зато, Оля LucyFranky приготовила замечательное блюдо, но по техническим причинам не может присутствовать сейчас здесь, так что, я за нее, поехали )) И здравствуйте, дорогие наши мужчины!!! Сегодня мы поздравляем вас с праздником, Днем защитника Отечества!!! И в качестве поздравления кормим вас разными вкусностями. Пусть и виртуально От меня сегодня эчпочмаки по заявке rybalka44. Вообще, эчпочмаки - пожалуй, самое популярное блюдо в татарской кухне. В Казани даже памятник эчпочмаку поставили Найти рецепт тру-эчпочмака мне не удалось. Все мои знакомые татары выдавали совершенно разные рецепты. И тесто разное, и начинка отличалась. Да и на моей памяти в Казани можно купить эти пирожки даже со свининой, что уж совсем не характерно для мусульманской страны. Поэтому я не стала ломать голову и приготовила эчпочмаки из того, что было в холодильнике. И так, эчпочмаки с говядиной.
Это сообщение отредактировал Caira - 26 янв 2021 в 08:00
Для теста нам понадобится: Кефир 3,2% - 0,5 литра Сливочное масло – 100 г Сода – половина чайной ложки Мука – грамм 700 (сколько возьмет тесто) Дрожжи – 1 пакетик (11г) Соль, сахар Для начинки: Говядина (лопатка) – 500г Картофель – 3-4 шт Лук – 2 крупных луковицы Соль, специи Сливочное масло – 100г Бульон – 0,5 литра +бульон для подачи.
В миску выливаем ТЕПЛЫЙ (обязательно теплый) кефир. Высыпаем соду, размешиваем. Ждем, пока на поверхности кефира не появятся мелкие пузырьки. Появились? Отлично! Высыпаем пару столовых ложек сахара и дрожжи, перемешиваем. Ставим в теплое место минут на 10-15, чтобы дрожжи поднялись. Тем временем растапливаем сливочное масло до жидкого состояния и немного охлаждаем. Дрожжи поднялись? Осаживаем, добавляем столовую ложку мелкой соли, выливаем сливочное масло и постепенно вводим просеянную муку, перемешивая тесто. Когда венчик или лопатка перестают справляться с тестом – переходим на ручной труд и замешиваем тесто, чуть плотнее, чем на обычные пирожки. Но не такое плотное, как на пельмени и ставим его в теплое место на час-полтора, осаживая по необходимости. Потом обминаем, раскатываем в толстенькую колбаску и нарезаем на порционные куски. Раскатываем тесто на сочни. Мне лично проще разминать руками.
Приготовим начинку. Начинка у эчпочмаков всегда состоит из 3 ингридиентов, смешанных в почти равных пропорциях. Мясо очищаем от жилок, режем мелкими кусочками. Картошку чистим и мелкими кубиками. Лук тоже измельчаем. Смешиваем, солим, добавляем любимые специи (у меня свежемолотый перец и ничего больше). Распределяем начинку на сочни. Начинки не жалейте, помните, что и картошка, и мясо, при приготовлении уменьшаются в размерах. Сверху положить по кусочку сливочного масла
Залепить наши треугольнички, оставив в центре отверстие, и можно отправлять их в разогретую духовку. Температуру и время приготовления нужно подбирать исходя их конкретной духовки. У меня это были 180 градусов и 1,5 часа. В процессе приготовления я несколько раз доставала пирожки и заливала внутрь несколько ложек бульона, заполняя эчпочмак бульоном до кромки. Говядина – мясо суховатое, поэтому бульона лучше не жалеть.
Есть у нас на ЯПе такой мужчина интересный, иногда мне кажется, что он агент спецслужб и на каждого у него есть толстая папочка, но это не отменяет всеобщей симпатии к товарищу СусловуOrbiterу, любителю треугольных беляшей. Но беляши мы уже лепили и даже проводили опрос, а в этот раз он захотел турецких пельменей с соусом и маслом. Пельмени эти зовутся манти (турецкие манты). Аналогичные блюда есть в кухне каждой страны. В чем же особенности турецких пельмешек? Размер, конечно. (привет чучваре) Сама технология изготовления. И всевозможные соусы, которые комбинируются на тарелке. Я попыталась сделать более-менее классический вариант (надеюсь))) если кто-то найдет неточности, с удовольствием потом почитаю)
Это сообщение отредактировал Caira - 26 янв 2021 в 08:04
Начинается все с теста и фарша. Для фарша берется говядина или баранина, по желанию туда добавляется зелень. Соль, специи. Для теста 1 крупное яйцо, 3 ст.л. оливкового масла, 100 мл воды, 1 ч.л. соли, мука около 300 гр
Замесить тесто, дать отдохнуть. Сделать начинку. И приступить к самому нудному этапу - лепке. Хотя на самом дело это вопрос привычки. Когда понимаешь систему, дольше начинку раскладывать, чем лепить. Своего рода медитация, хочется подумать о вечном, помечтать... Для начала тесто раскатать в тонкий пласт, потом нарезать ножом на одинаковые квадраты, сторона должна быть около 1 см, но у меня 1 см получился только на готовом изделии.
И вот теперь интересный момент. Не знаю, сработает ли он на более крупных изделиях, например, на пельменях, но на таких малютках очень даже. Высыпать их на противень и отправить в разогретую духовку буквально на несколько минут. Это не жарка, не запекание, это подсушивание, которое потом позволяет изделиям четко держать свою форму. После забросить в кипяток, дождаться, когда всплывут и дать покипеть на минимальном огне пару минут.
Соусы. Как оказалось, они бывают разными. Обязательно йогуртовый. Для этого в несладкий йогурт выдаливается свежий чеснок, еще можно добавить немного мяты. Для красного острого масла взять собственно сливочное масло, красный молотый перец, все это прогреть на малом огне. И третий в моем случае - томатный. Помидоры/паста прижариваются на оливковом масле, а потом немного протушить. Вроде бы простой набор в итоге дает просто замечательный вкус.
На тарелки достаются манти, все поливается йогуртовым соусом, добавляется масло и томатный. Игорь, с праздником! И спасибо за такую наводку, обязательно буду повторять еще и еще)))
Всей честной компании мой большой и пламенный привет!
Я и кошка Ева спешим поздравить мужчин и подарить наш скромный, но очень приятный во всех отношения подарок.
И кормить вас будем для начала слобожанскими варениками с творогом. Вареники в наших краях любят нежно и готовят вкусно. Большими, пышными и воздушными.
1
Это сообщение отредактировал Caira - 26 янв 2021 в 08:11
Итак, для теста берём: 1 стакан простокваши (или кефира); 1 яйцо; 1 чайную ложку соли; 1 чайную ложку соды; муки примерно 2,5 стакана. А так же творог, сливочное масло
Яйцо взбиваю с солью, добавляю простоквашу, соду и старательно перемешиваю 2
Добавляю муку. Стакана два, остальную потихоньку подсыпаю, пока тесто не начнёт отставать от рук. Скатываю тесто в шар и даю отстояться минут 20-25. Тесто, которому не дали отлежаться малоэластично, с ним сложно работать. Покрываю сверху салфеткой, чтобы не заветривался верхний слой 3
Для начинки я беру 400-500 г творога. 1 яйцо и 1 чайную ложку соли без горки. Если хотите сладкие, то количество соли уменьшаем вдвое и добавляем пару столовых ложек сахара. Но, сегодня будут солёные 4
Тесто скатываю валиком и нарезаю «на пятаки», не раскатываю, ибо это лишний труд. Каждую шайбу теста разминаю пальцами и выкладываю начинку. Тесто эластичное, хорошо тянется, потому, начинки помещается много. Формирую вареники 5
Варят такие вареники в подсоленной воде минут пять после закипания. В процессе варки они увеличиваются в объёме раза в полтора, а то и в два. Чес-слово не вру, размером с мою ладошку. Ну, любят у нас всё большое и пышное, есть так есть, чего играться!
Поливаем топлёным маслом или, как вариант, на сковороде распустить сливочное масло, припустить в нём мелко рубленный укроп и этим маслом сдобрить наши чудесные вареники.
И пусть весь мир подождёт! А вам пусть будет вкусно!
Ну что ж вот и наступил этот знаменательный день танка и пули! Некоторые мужики уже приняли на грудь соточку другую с утра пораньше, некоторые начистили свои калаши, готовясь к вечерним мероприятиям, кто-то пошел защищать рубежи уютных диванов в свой законный выходной, ну а кто-то стойко держит свой пост или уже давно отстоял, но всех их объединяет одно - все они наши потенциальные защитники в военное время и действующие защитники в мирное. Как известно времена нынче неспокойные, но чего хочет защитник отечества того хочу и я. Поэтому по заказу SergMT решила сделать привлекательную и всем известную рыбешку скумбрию.
Нам понадобиться:
Скумбрия 2 шт
Маринад: Винишко красное 1 бокальчик для марина и 1 для души Мед -2 чайных ложки Лимон - 2 шт сок Соевый соус - 60-100 мл Соль/перец/тимьян/укроп - по вкусу
Для гарнира:
Картошка Морковка Лимон Томат Лук
*Hа 2 средних скумбрии ушел 1 томат, 1 лимон и 1 средняя луковица остальное зависит от размера протвиня.
Это сообщение отредактировал Caira - 26 янв 2021 в 08:15
Для начала заготовим маринад. Можно и без него если не устраивать танцы с бубнами, но празднЕк жеж, хотелось постараться. В общем пряности можно брать, на ваше усмотрение, тут дело вкуса. Скумбрия благодарная рыба, в любом маринаде будет вкусна. Смешиваем все маринадские ингредиенты, выдавливая туда сок лимонов.
Теперь возьмемся за саму рыбу. Осторожно острым ножом, праздник праздником, а нож должен быть наточен, как не крути точить их мужской удел, разрезаю рыбу на равные части, но не до конца. В общем не рыба, а гармошка должна получиться, как на фото.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
), но желание поздравить Вас есть 
Сегодня мы поздравляем вас с праздником, Днем защитника Отечества!!! И в качестве поздравления кормим вас разными вкусностями. Пусть и виртуально 
Найти рецепт тру-эчпочмака мне не удалось. Все мои знакомые татары выдавали совершенно разные рецепты. И тесто разное, и начинка отличалась. Да и на моей памяти в Казани можно купить эти пирожки даже со свининой, что уж совсем не характерно для мусульманской страны. Поэтому я не стала ломать голову и приготовила эчпочмаки из того, что было в холодильнике. 
и ставим его в теплое место на час-полтора, осаживая по необходимости. Потом обминаем, раскатываем в толстенькую колбаску и нарезаем на порционные куски. Раскатываем тесто на сочни. Мне лично проще разминать руками. 
yaplakal.com