Да заебали эти болезные, сначала у них в каждой теме "Доширак - пища богов" а потом от рецепта жареных котлет визг "Ааа мои потроха вы чё охуели почему не постное и не пареное!!!!1!" ТЬфу!
Болезные утром острые соленья под этот суп лупили и ничего. Суп, кстати, нихрена не постный.
Айболит30
Богам хаша замечу, что жир в процессе варки так же снимается в отдельную посуду. Последнее в рецепте не для сохранения жира, а больше для продления жизни канализации. Хаш сваренный без снятого жира банальное хрючево для любителей "полезного". Вкус такого хаша описывать не буду Это сообщение отредактировал mpishi - 30 дек 2018 в 16:41
Богам хаша замечу, что жир в процессе варки так же снимается в отдельную посуду. Последнее в рецепте не для сохранения жира, а больше для продления жизни канализации. Хаш сваренный без снятого жира банальное хрючево для любителей "полезного". Вкус такого хаша описывать не буду
Я же написал выше,что это пойло мне не понравилось.
Горячий бульон процеживаем через сито или марлю. Жир конечно тщательно снимал, но что-то осталось. В процессе остывания снимаю и его. После застывания снимаем остатки жира с поверхности белого студня. В моем случае там практически ничего и не было.
Цитата (mpishi @ 30.12.2018 - 16:40)
Суп, кстати, нихрена не постный
Это как??
Цитата (mpishi @ 30.12.2018 - 16:40)
Хаш сваренный без снятого жира банальное хрючево для любителей "полезного". Вкус такого хаша описывать не буду
Я варю холодец и ем его в том числе в горячем виде без всяких вымачиваний, сливаний 5-ти вод, снятий пены, жира и прочих плясок. И вообще мы его не по 12 часов варим. Вкус нормальный, сколько помню - такой ели
Я варю холодец и ем его в том числе в горячем виде без всяких вымачиваний, сливаний 5-ти вод, снятий пены, жира и прочих плясок. И вообще мы его не по 12 часов варим. Вкус нормальный, сколько помню - такой ели
Да, именно многими плясками хаш и отличается от холодца. У хаша просто нет вкуса холодца Мне тоже нравится с холодца еще что-то в горячем виде вытащить, но это не хаш. По большому счету хаш в сети представлен творчеством большого количества людей с воображением, которые по сути варят холодец и выдают его за хаш.
Про хрючево написал в контексте хаша. Холодец люблю, в т.ч. и из голяшек коровьих.
Это сообщение отредактировал mpishi - 30 дек 2018 в 17:20
а где красивое финальное? а так можно было делать?
И не с одноразовойпосудой и с 2 блюдами.. и не так можно в конкурсах участвовать.
Ну в 2014 много готовило по принципу вместимости всего на одну тарелку. Тут белая тарелка такая, что три супницы влезут и палтус на салат закидывать не придется.
grably, извини за многа букав, но про это реально стоит написать.
В хорошем хаше ставка делается на кожу, соединительную ткань и хрящи. Рубец, а по некоторому поверью и много чего другого, варят отдельно. Голяшки для хаша обычно берут с "закрытыми" костями. Хвосты, ну там много чего, так же могут варить сразу. Варят всё на медленном огне. В хороших местах вымачивают и сливают первый бульон не для эстетики, а больше из-за нежелания получить бульон с большим содержанием ненужных белков. Жир и накипь само собой снимают. Блюдо не готовят до полного разваривания в хлам. Бульон стараются сделать максимально прозрачным... на сколько это возможно. В случае попадания большого количества мясного белка в бульон хаш становится очень тяжелым даже для здорового человека. Бульон очень быстро покидает желудок и устраивает белковую атаку на печень прямо из кишечника. Из-за этого ценители хаша устраивают всевозможные пляски. Утренний хаш не должен быть тяжелым. Холодец переваривается чуть по другому и такой тяжести как неправильно сваренный хаш не вызывает.
В соллонтхане совсем другой баланс, что как минимум выражается в меньшем содержании желатина и большем содержании минералов. Мясо не варится в общей куче, либо варится и потом вынимается, а бульон сливается. Это так же облегчает бульон, т.к. в мясе взрослых животных большое количество экстрактивных веществ. И это вовсе не означает, что суп постный. Бульон такой же крепкий как и хаш. Без плясок утренняя плошка супа закончится желанием отдохнуть, в то время как правильно сваренные супы придают бодрости. Еще ни один любитель хаша не отказался навернуть пару плошек этого супа, причем не важно как заваривали.
По просьбе Ани скидываю фотку с конкурса. Очень вкусно покушали.
Это сообщение отредактировал mpishi - 30 дек 2018 в 18:14
grably, извини за многа букав, но про это реально стоит написать.
В хорошем хаше ставка делается на кожу, соединительную ткань и хрящи. Рубец, а по некоторому поверью и много чего другого, варят отдельно. Голяшки для хаша обычно берут с "закрытыми" костями. Хвосты, ну там много чего, так же могут варить сразу. Варят всё на медленном огне. В хороших местах вымачивают и сливают первый бульон не для эстетики, а больше из-за нежелания получить бульон с большим содержанием ненужных белков. Жир и накипь само собой снимают. Блюдо не готовят до полного разваривания в хлам. Бульон стараются сделать максимально прозрачным... на сколько это возможно. В случае попадания большого количества мясного белка в бульон хаш становится очень тяжелым даже для здорового человека. Бульон очень быстро покидает желудок и устраивает белковую атаку на печень прямо из кишечника. Из-за этого ценители хаша устраивают всевозможные пляски. Утренний хаш не должен быть тяжелым. Холодец переваривается чуть по другому и такой тяжести как неправильно сваренный хаш не вызывает.
Слушай - я тут серьёзно щяс про обычных здоровых людей, не про алкашей или всяких несчастных с больным ливером. У ЗДОРОВОГО человека НИКАКОЙ мясной белок из еды печень не "атакует". Здоровый человек не боится жира (если не кило за раз конечно), и мясной бульон из мяса и жира ничего страшного ему не сделает. И НЕ будет тяжёлым - если конечно не потреблять его с кучей картошки, хлеба, риса и прочего крахмала. И не запивать этот жир ледяной водой. А специально я не холодец или хаш не варю, а варю просто будьон с мясом и хрящами.
Впрочем и у больных - белок из еды тоже ничего не атакует. "Атакуют" разве что прионы, и то если это можно назвать атакой Это сообщение отредактировал grably - 30 дек 2018 в 19:20
Слушай - я тут серьёзно щяс про обычных здоровых людей, не про алкашей или всяких несчастных с больным ливером. У ЗДОРОВОГО человека НИКАКОЙ мясной белок из еды печень не "атакует". Здоровый человек не боится жира (если не кило за раз конечно), и мясной бульон из мяса и жира ничего страшного ему не сделает. И НЕ будет тяжёлым - если конечно не потреблять его с кучей картошки, хлеба, риса и прочего крахмала. И не запивать этот жир ледяной водой.
Ну "атакует" условно сказано. Правильнее наверное сказать, что он перегружает работу органов. Доктора обычно говорят, что ресурс у ливера достаточно приличный, но люди умудряются его убить без всякого бухла, курева и наркоты.
Про здоровье спорить не хочу, тут на пять врачей уже десять мнений. С плясками эти супы вкуснее... и особенно без плавающего жира с его привкусом. Это не куропаточка, где жир привносит хорошие нотки в суп. Тут одни мозги из костей чего стоят
И смысла варить суп с лейблом "исключительно для конского здоровья" не вижу. На застольях всегда кто-то с проблемами откажется + еще же дети есть. Смысла делить еду на детскую и взрослую тоже не вижу, т.к. проще готовить для всех.
ресурс у ливера достаточно приличный, но люди умудряются его убить без всякого бухла, курева и наркоты
Говноеда с детства - полуфабрикаты из хуй пойми чего, фастфуд, сахар в промышленных кол-вах, химоза и пальмовое масло. + стрессы и экология. + забивание на своё здоровье и приползание к врачу когда уже и жить не хочется.
Цитата
И смысла варить суп с лейблом "исключительно для конского здоровья" не вижу. На застольях всегда кто-то с проблемами откажется + еще же дети есть.
Тогда СРАЗУ так и пиши - суп расчитан на язвенников, трезвенников, и годовасиков-тугосерь. Тогда и вопросов не будет
Обещанные пилки для лобзика. Пилит уже не фонтан, но ею сделали запил хрюшки, двух овечек, лопатки и еще чего-то там... ну много уже. При такой цене халява. Только что пилили костей с очередной лопатки, которая до выдержки ~25кг весила. 130мм маловато конечно, но если "шайбы" не делать, то достаточно быстро.
Подтверждаю: корейские супы - это песня без слов Причем в обычных не понтовых ресторанчиках в Корее они в тарелке смотрятся не шибко выразительно, но к ним всегда подается много зелени, перцев и всякой всячины - накидаешь чего и сколько хочешь и получается офигенски вкусно и ярко:)) А всё патамушта бульон отличный.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Любителям забить вкус говна специями 
замечу, что жир в процессе варки так же снимается в отдельную посуду. Последнее в рецепте не для сохранения жира, а больше для продления жизни канализации. Хаш сваренный без снятого жира банальное хрючево для любителей "полезного". Вкус такого хаша описывать не буду 
а где красивое финальное?
yaplakal.com