Тема класс! Собираюсь попробовать так же. Сколько это все хранится?
Смотря как консервировать. Если это дело стерилизовать прямо в банках и в маринаде (10 минут на поллитровую банку, 15 на 0,75, 20 на литр), то в темном месте пару лет спокойно простоит... но оно не простоит, потому что съестся раньше. На счет сахара. Обязательно надо добавлять сахар, потому что без него гармоничного вкуса просто невозможно добиться. Разница огромная, поверьте. Я сейчас острые штуки не делаю (просто никому нельзя, даже огромному огнееду модели "муж") но делаю лечо, кетчуп, ткемали... тоже не сразу разобралась с этим вопросом, но когда разобралась - мои заготовки улучшились в разы. Главное в этой теме - поймать баланс между соленым, сладким, и кислым (если речь про острые перцы, то еще и с острым/горьким). И - невозможно добиться нужного результата "по книгам", потому что ориентироваться надо в каждом случае только на вкус того, что получается. Вообще, тема про готовку прикольная. Можно доооолго и вкусно такую тему обсуждать.
Ket263, абсолютно согласен, о чем всегда и говорю. Исключительно снятием пробы вкуса, а ингредиенты даются по продукту. Приправы, сахар и соль индивидуально.
Спросили зачем тут вино. Отвечаю - для мягкости вкуса, это никакие не понты, перец будет мягче и нежнее. Вино я покупал самое простое столовое, уксус + вода не дают такой результат. Есть ещё взаимодействие каспаицина с алкоголем, но это другая история.
А я ничего и пробовать не буду сама приготовить:)) Просто ватсапну в личку этому огнемёту: Димааа! Я в ближайшие пару месяцев никуда не поеду (кажись:), и адрес не меняю! Но в этой теме понравилось, что наконец-то наши родименькие перчики показал, a не всякие ненаходимые халапьньи хабанерные!))
Это сообщение отредактировал Salavei - 7 окт 2018 в 01:54
А я ничего и пробовать не буду сама приготовить:)) Просто ватсапну в личку этому огнемёту: Димааа! Я в ближайшие пару месяцев никуда не поеду (кажись:), и адрес не меняю! Но в этой теме понравилось, что наконец-то наши родименькие перчики показал, a не всякие ненаходимые халапьньи хабанерные!))
Лена, ну в таком случае надо в посылку будет ещё чего-нибудь приложить, девзира ещё не кончилась? А то у меня есть излишки пятилетней.
А я ничего и пробовать не буду сама приготовить:)) Просто ватсапну в личку этому огнемёту: Димааа! Я в ближайшие пару месяцев никуда не поеду (кажись:), и адрес не меняю! Но в этой теме понравилось, что наконец-то наши родименькие перчики показал, a не всякие ненаходимые халапьньи хабанерные!))
Лена, ну в таком случае надо в посылку будет ещё чего-нибудь приложить, девзира ещё не кончилась? А то у меня есть излишки пятилетней.
5 кило еще есть, но не откажусь Я жааадина! Соус буду ждать от тебя, и побольше! , а вот по этому рецепту попробую сделать в 1/3 от твоих пропорций. Много не съедим. А если рисовое вино использовать?
Это сообщение отредактировал Salavei - 7 окт 2018 в 11:56
Он сжег меня на костре в 1407 году... • На сайте 9 лет
1
gamenator, понудю малость: каПСаицин вещество называется) рецепт хорош, но лично мне без сахара не нра, он здорово оттеняет и обогащает вкус, и не только заготовок, всего. а вино в рецепте -- это шикарно! с уксусом, однозначно, не будет такого вкуса. обязательно возьму на вооружение) благодарю!
А я ничего и пробовать не буду сама приготовить:)) Просто ватсапну в личку этому огнемёту: Димааа! Я в ближайшие пару месяцев никуда не поеду (кажись:), и адрес не меняю! Но в этой теме понравилось, что наконец-то наши родименькие перчики показал, a не всякие ненаходимые халапьньи хабанерные!))
Лена, ну в таком случае надо в посылку будет ещё чего-нибудь приложить, девзира ещё не кончилась? А то у меня есть излишки пятилетней.
а если перцы порубить колечками например? не изменится же принципиально ничего?
мы помидоры раньше вяленые дольками заливали, а в прошлом году муж взял и прокрутил часть с чесноком и маслинками, а уже потом залил маслом с травами. обожечки, как это вкусно. вроде бы то же самое, но другое.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, а вот по этому рецепту попробую сделать в 1/3 от твоих пропорций. Много не съедим.
yaplakal.com
VSkilled6 окт 2018 в 14:59