я вот такие заказал и халапеньо. Буду на подоконнике растить пробовать, а потом соусы делать вариант ТС интересен, только не будут туда ничего кроме перца, манго и имбиря класть
Отличный должно быть соус, не скучный. И простой. Манго у нас много разных. Смутило карри+имбирь, но посмотрим. Марине Brue спасибо за дополнительную инфу:) У меня на подоконнике перец уже цвет набрал, ибо хабанеров ваших не видать ваапще))
Не надо смущаться. Имбирь как пряность - даст аромат и ощущение жгучести (не перечная жгучесть). Если в соус будет добавлен не очень сильный перец, то имбирь обеспечит вкусовое ощущение "перчёности".
Карри , в том колличестве, что указано в рецепте, обеспечит цвет и аромат.
В любом случае, эти ингредиенты всегда можно уменьшить, хотя они и так даны в малом колличестве.
В принципе все по рецепту. Воду я не стал добавлять, позже сообщу почему. Чеснок зубчик добавил, он у нас свой и не такой злой как магазинный :) Все в миксер и в труху.
Это сообщение отредактировал Ati - 12 июл 2018 в 00:36
меня зира смутила на самом деле, просто ее не люблю остальное не смущает перцы, правда, съесть не смогу, но ведь можно заменить чем-то послабее совет, у кого нет спелых манго (зеленые даже не берите, это не то), ищите детские пюре в маленьких баночках да, это не свежий фрукт, но там обычно нет ни сахара, ни лимонной кислоты просто фрукт с ограниченным сроком годности если сравнивать с зеленым фруктом или пюре, оно выигрывает
а если манго заменить спелыми абрикосами, то получим абрикосовое чатни ну вы поняли ход мысли
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 11 июл 2018 в 18:56
Как можно не любить зиру? Я не представляю 90% повседневных блюд без неё. Манго был спелый. у нас точечная продажа фруктов. Они или спелые или дозревают дома за 2-3 дня. Затем просто пропадают переспевая.
Для манго чатни можно использовать манго из консервов. Бывает компот кусочками, бывает густое пюре, бывает сок. Задумали делать соус , но свежее манго не достать, берите консервированое. Получится вкусно.
Точно, блин! Буду искать консервированный. Спасибо.
С манго на мой взгляд оптимально. Манго идёт острота, как шоколаду. А вот острые персики и груши как то не звучит. вот с апельсинами я бы попробовал :))
П.с. Что меня в этом соусе просто возбуждает это его запах. От одного запаха аппетит просыпается. Хабанеро с манго хорошая парочка. Чей это вообще рецепт?
Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 11 июл 2018 в 23:27
Я думаю, что с карибского треугольника рецепт. Кстати ни чеснока ни куркумы не слышно в соусе. Наверное они дают общий фон вместе с лимоном, уксусом и зирой.
qwertzuiop именно корица, анис, гвоздика - они идеальны с апельсином
И Хабанеро ;)
страшно я тут недавно чили без перчаток резала, и даже попробовала
Ну не такой он злой это Хабанеро. Наоборот, есть чили перцы с которыми вкус блюда полностью сохраняется, а есть перцы от которых только тупое жжение во рту и кроме хлеба с молоком ничего не надо. Хабанеро относится к первому сорту, сочный вкусный ароматный но не доминантный.
К "карибскому треугольнику" это не имеет никакого отношения. Карибы это не треугольник, а острова в бассейне Карибского моря, между Южной и Северной Америкой. Есть Бермудский треугольник в Атлантическом океане, между Флоридой, Пуэрто-Рико и Бермудскими островами.
Родина этого соуса - Индия. Потому что родина манго - влажные тропические леса индийского штата Ассам. И выращивали его там со времён ещё до Рождества Христова. А колонизация Карибов началась в 15 веке. Так что, если и выращивают сейчас манго на Карибах, то это завезённый на плантации фрукт.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
ну вы поняли ход мысли
yaplakal.com