Мне лично не нравится, когда получается совсем мягко и размазня.
Размазни не будет. Полба не разваривается до пюреобразного состояния никогда. И очень мягкой тоже не будет. При варке нужно найти свою степень жёсткости зерен. А размазню ( в хорошем смысле этого слова ), некоторую кисельность, так скажем дадут примеси других круп и молоко , масло и так далее.
полбу не только варили у башкирцев полбу если медленно прожарить в остывающей печи после выемки испеченного хлеба получается курмаз - почти те же семечки по вкусу только без шелухи а если курмаз крупно смолоть в мельничке с каменными жерновами и запарить получится талкан талкан сдабривают медом и топленым маслом - получается каша очень сытная и долгоиграющая из недоеденного талкана хозяйка катает шарики или колбаски и затем подсушивает - это любимое лакомство детворы есть ценители запаривают талкан с эремсеком(красный сушеный молотый творог) добавляют мед и топленое масло - получается вкуснейшая кисло-сладкая каша с крепким сливочным вкусом
сейчас талкан можно купить в лавках здоровья или халяльных магазинах при мечетях и приготовить кашу самому, правильно запаренный талкан имеет полутвердые крупинки приятные на зуб
как и мед, корот(сушеный творог), ҡаҡланған ҡаҙ(сушеный гусь), ҡаҡланған ит(сушеное мясо) талкан относился к походной, долгохранимой еде есть легенда что в Отечественную войну башкирские полки оказались самыми подготовленными к долгим походам ибо провизию они взяли с собой, их не мучили расстройства, проблемы с зубами и недостаток витаминов
Это сообщение отредактировал Hexuss - 12 июн 2018 в 10:19
«Буду служить тебе славно, усердно и очень исправно, в год за три щелчка тебе по лбу, есть же мне давай вареную полбу…» Сказка о попе и работнике его Балде. А.С Пушкин.
Вот только Пушкин имел в виду куда более простое блюдо, чем изыски у автора. Просто варёная пшеница. Без масла и, вероятно, даже без соли. Отчего жадный поп и запал на такого нетребовательного и дешёвого работника. --- Спасибо за рецепты. Интересно.
Это сообщение отредактировал syshell - 12 июн 2018 в 10:04
Можете разнообразить вашу полбу как вам хочется.Добавляйте масло, мёд, молоко, сухофрукты. Вариантов - масса.
Есть только один вариант - это масло+соль+зелень. Все остальные добавки являются вредными сочетаниями. Молоко, мёд и сухофрукты - это в отдельный приём пищи. Мёд вообще лучше употребить между приёмами. Столовой ложки хватит на раз для здоровья и питания. Молоко(стакан) - "второй завтрак". И так далее.
Вот только Пушкин имел в виду куда более простое блюдо, чем изыски у автора.
Да особенных изысков и не было. У меня, в основном, тоже просто вареная пшеница. Когда все готово , тогда добавляю чего -нибудь из того , что дома есть.
ШефВиггам Полезная инфа. Включайся в Кулинарию, там бы и рассказал все поподробнее. Интересно же.
Тоже в прошлом году открыла для себя полбу, как перешла на ПП - правильное питание. Каша изумительная получается. Согласна, что чем проще рецепт и меньше ингредиентов, тем лучше для здоровья.
Вот только Пушкин имел в виду куда более простое блюдо, чем изыски у автора.
Да особенных изысков и не было. У меня, в основном, тоже просто вареная пшеница. Когда все готово , тогда добавляю чего -нибудь из того , что дома есть.
ШефВиггам Полезная инфа. Включайся в Кулинарию, там бы и рассказал все поподробнее. Интересно же.
Нет времени "включатся". Да и лень порой своё свободное время тратить на фото и видеофиксацию своих повседневных кулинарных "изысков". Сейчас, например, обдираю от старого покрытия потолок. Веселье ещё то. Вот вышел перекурить и заглянуть в вечно включенный комп.
Вот только Пушкин имел в виду куда более простое блюдо, чем изыски у автора.
Да особенных изысков и не было. У меня, в основном, тоже просто вареная пшеница. Когда все готово , тогда добавляю чего -нибудь из того , что дома есть.
ШефВиггам Полезная инфа. Включайся в Кулинарию, там бы и рассказал все поподробнее. Интересно же.
Нет времени "включатся". Да и лень порой своё свободное время тратить на фото и видеофиксацию своих повседневных кулинарных "изысков". Сейчас, например, обдираю от старого покрытия потолок. Веселье ещё то. Вот вышел перекурить и заглянуть в вечно включенный комп.
Вот только Пушкин имел в виду куда более простое блюдо, чем изыски у автора.
Да особенных изысков и не было. У меня, в основном, тоже просто вареная пшеница. Когда все готово , тогда добавляю чего -нибудь из того , что дома есть.
ШефВиггам Полезная инфа. Включайся в Кулинарию, там бы и рассказал все поподробнее. Интересно же.
Нет времени "включатся". Да и лень порой своё свободное время тратить на фото и видеофиксацию своих повседневных кулинарных "изысков". Сейчас, например, обдираю от старого покрытия потолок. Веселье ещё то. Вот вышел перекурить и заглянуть в вечно включенный комп.
Опрыскиватель и скребок-наше всё!
Это не тот случай. Прежний жилец не нашел ничего лучшего, как покрасить потолок в ванной комнате краской для забора(светло-бежевая). Теперь пришла пора избавляться от этого безобразия.
Мать-настоятельница (на коньяке редко) • На сайте 8 лет
2
Цитата (Brue @ 12.06.2018 - 09:02)
sNovimGodom А что такое зея? Гугл выдает только город в амурской области и название реки
Да, интернет не богат инфой о Зее.
Короче это злак, был шибко распространен в античной Греции и других древних Египтах. Пшеница там у них не росла, а вот Зея (ζεια) росла, да и попробовав изделия из пшеничной муки древние греки плевались и говорили, как же вы это едите, тут же клейковины вагон!!! И магния, которым так богата Зея, почти нет!
А потом, уже в 30-х годах 20-го века, зею, которую продолжали выращивать на равне с другими пшеницами, вдруг запретили. И говорили про заговор пшеничных капиталистов, лоббировавших сей закон. Ну как обычно.
Теперь Зею днём с огнём не сыщешь, говорят выращивают ее в Германии, но дорого берут, порядка 5-7 евро за кг.
Иногда мне встречаются хлебобулочные изделия из Зеи, но редко.
Просто подумала если вы полбу нашли, то может вдруг и зея тоже продаётся там..
Это сообщение отредактировал sNovimGodom - 12 июн 2018 в 18:21
Просто подумала если вы полбу нашли, то может вдруг и зея тоже продаётся там..
А можно найти какой то перевод слову зея- Зея (ζεια) ? Я греческий не знаю к сожалению. Может быть фото какой-нибудь этикетки? В крайнем случае схожу к грекам. Что за зея такая? Интрига однако...))))))))) Попробую выяснить что это такое.
Brue Марина, здравствуй! Набираешь в поисковике ζεια δημητριακών Это "зея злак". Там вылезает много-много всего Интуитивно выбираешь какой-нибудь сайт, например вики, открываешь, смотришь ничего не понимая. Тогда копируешь этот текст, вставляешь в переводчик и получаешь что хочешь, если нет, - смотришь следующий. Можно посмотреть картинки и там на подходящих вызвать сайт. Скорее всего, можно найти и рецепты, там есть булочки с такими словами. Таким образом, пользуясь переводчиком русско-греческий, греческо-русский (английский) туда-сюда, туда-сюда приходишь к победе. Я так пользуюсь переводчиком и поисковиком давно и успешно (не только в кулинарии). Удачи. http://savrez.***SPAM***/2013/01/1.html Это вконтакте. В общем немного этой зеи. Но ищаще да обряще...
Это сообщение отредактировал shap111 - 12 июн 2018 в 19:33
Разобралась в секунду. Главное это - правильное направление. В моём случае, лёгкий пинок мне эээ...)))))
ζεια δημητριακών- emmer , пшеница двузернянка или ПОЛБА.
Двузернянка, или полба, или полуполба, или э́ммер (лат. Triticum dicoccum) — однолетние травянистое растение семейства Злаки (Poaceae), вид дикорастущей пшеницы.
Зея - это полба по-гречески.
Всё просто. Берём зею и готовим как полбу.
Это сообщение отредактировал Brue - 12 июн 2018 в 19:44
shap111 Шап, а когда Вы появляетесь все проблемы решаются очень быстро. Даже если проблем нет , то Ваше появление всегда с хорошими и приятными сюрпризами, а так же дельными советами. Салат с баклажанами мы все дружно делаем в нашем Закукине)))))) ну и винтовые крышки для консервирования чиним полиэтиленовой плёнкой. Вот так вот. Это сообщение отредактировал Brue - 12 июн 2018 в 20:13
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
), некоторую кисельность, так скажем дадут примеси других круп и молоко , масло и так далее.
Берём зею и готовим как полбу.
yaplakal.com