Готовим валенсийскую паэлью: paella valenciana

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

~~Quijote~~ автор 11 июн 2018 в 20:07

Сражаюсь с ветряными мельницами • На сайте 10 лет

Сообщений: 14 095

Добавляем фасоль и обжариваем её:

Готовим валенсийскую паэлью: paella valenciana

Добавляем томатную пасту:

Добавляем бульон и даём закипеть. Бульона нужно всегда иметь «с запасом», потом поймёте, зачем:

Дав немного, минут 5-10, покипеть, добавляем мясо:

Стручки зелёной фасоли лучше сконцентрировать в центре: так она быстрее сварится:

Время для вот этих ребят: специальная смесь для паэльи, содержащая краситель, шафран и pimentón dulce.
Последнего лучше много не бухать, так чутка, для вкуса:

Сыпем:

Паэлья тут же окрашивается в хорошо знакомый нам ~~православный~~ католический жёлтый цвет:

Стратегический запас бульона всегда нужно держать наготове:

Насыпаем два стакана риса крестообразно, как велит испанская традиция.
Никакого практического смысла в этом нет, но традиции - дело святое, их надо соблюдать:

Варим минут 20-25 на медленном огне. Следим, чтобы не пригорело, если что - доливаем бульон:

Пробуем иногда рис, если всё ещё жестковат, а бульон уже почти весь выкипел, - подливаем бульон и продолжаем варить:

Совсем немного осталось. Когда весь бульон выкипел, и если рис уже готов, его надо выключить, накрыть полотенцем и дать постоять минут 5 чтобы он «дошёл»:

Милости прошу к нашему ~~шалашу~~ столу! Кстати, заметьте как разительно меняется оттенок цвета паэльи взависимости от электрического и солнечного света:

¡Qué aproveche!

Если у вас есть какие-либо вопросы по рецепту паэльи, пожалуйста, спрашивайте: с радостью отвечу!
А с вами был Дон Кихот, до новых встреч в Испании!

Все комментарии:

Judastik 11 июн 2018 в 20:17

Шутник • На сайте 13 лет

Кем можно заменить кролика? Кроме кота )

jekur1981 11 июн 2018 в 20:18

Ярила • На сайте 10 лет

-1

Слюну до пола пустил, смакота наверное!!!

Это сообщение отредактировал jekur1981 - 11 июн 2018 в 20:32

Таканохана 11 июн 2018 в 20:19

Йокодзуна • На сайте 13 лет

Круть. Пускающим слюни на хамон, сыр и прочие излишества рекомендуется пойти и посмотреть на госдолг США. И вообще этаниплов, вот.

~~Quijote~~ автор 11 июн 2018 в 20:21

Сражаюсь с ветряными мельницами • На сайте 10 лет

Цитата (Judastik @ 11.06.2018 - 20:17)

Кем можно заменить кролика? Кроме кота )

Зайцем.
Зайцем-побехайцем :))

vasil2929 11 июн 2018 в 20:21

Похметолог • На сайте 16 лет

красивый пост! классно оформлен !!спасибо !вкусно наверное....

EvandaClub 11 июн 2018 в 20:25

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa • На сайте 10 лет

а я где-то слышал, что хамон на бутерброды едят только русские туристы

~~Крнд~~ 11 июн 2018 в 20:26

Юморист • На сайте 16 лет

Красивый пост, даже с йумором местами, но ризоты с паэльями не то, плов наше все.

~~Quijote~~ автор 11 июн 2018 в 20:29

Сражаюсь с ветряными мельницами • На сайте 10 лет

Цитата (EvandaClub @ 11.06.2018 - 20:25)

а я где-то слышал, что хамон на бутерброды едят только русские туристы

Это не соответствует действительности :)

Настасья13 11 июн 2018 в 20:40

Ярила • На сайте 11 лет

Ха! То есть фасоль (бобовые) в паэлье вас не смущает в отличии от гороха (бобовые)?

В магазине почему такие красные фотки?

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 15 480
0 Пользователей: